承德美食如此多嬌，引無(wú)數(shù)吃貨競(jìng)折腰！
承德的地方食品淵源流長(zhǎng)，清朝政府在承德建立避暑山莊之后，全國(guó)各地及宮廷御膳的烹飪技藝相繼流入承德，促進(jìn)了承德飲食文化的繁榮和發(fā)展。加之承德盛產(chǎn)山珍野味，從而使承德的地方食品獨(dú)具特色。
承德御土荷葉雞原名“叫化雞”，在傳入承德后，選用承德離宮的黃土、熱河泉水和湖內(nèi)的荷葉作原料，故被稱(chēng)為“御土荷葉雞”。
荷葉雞有淡淡的荷葉的清香，配上雞肉的嫩鮮，真是太贊了！
血腸是承德市興隆縣的特色美食。殺豬的時(shí)候，保持豬血的純凈，并放入花椒面、五香粉、蔥花兒、香油、咸鹽等各種佐料，攪拌均勻，不使其凝固，然后扎腸口、煮燒。
整個(gè)過(guò)程很有講究：放入的咸鹽必須適量，煮燒時(shí)要掌握好火候，時(shí)間短了，切不成節(jié)兒；煮燒老了，失去其鮮嫩。
承德盛產(chǎn)蕎麥。用蕎麥面制的碗坨，是承德地方傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。乾隆年間，皇帝巡幸熱河時(shí)，煎碗坨深受隨行的后妃們的喜愛(ài)。煎碗坨的原料為蕎面、綠豆粉、五香面、花椒面等。
它的特點(diǎn)是營(yíng)養(yǎng)豐富、酸辣鮮香、滑潤(rùn)筋道，是經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的大眾化食品，吃起來(lái)別具風(fēng)味，食欲頓增。
汽鍋野味八仙是承德有名的小吃。
它根據(jù)汽鍋密封性好、易熟的特點(diǎn)，選用優(yōu)質(zhì)山珍野味為原料，諸如狍子肉、山雞脯、野兔、冬筍、口蘑、青椒等，一齊放入鍋中蒸制，出鍋時(shí)俱是原汁原味，湯鮮且清，肉質(zhì)酥爛，味道醇厚。
萬(wàn)字扣肉是承德風(fēng)味菜肴，將豬肉切成方塊煮熟后，切成螺旋的“萬(wàn)字”的型，加調(diào)料蒸熟即成。
色澤紅潤(rùn)、亮麗，肥糯酥爛，老少皆宜，肥而不膩。
承德驢打滾的做法歷史悠久，在制作過(guò)程中您也能感受到這些特色美食的魅力。
承德驢打滾是很有特色的河北特色小吃，承德驢打滾以黃米 為主要材料，烹飪的做法為主。
撥御面是一道色香味俱全的漢族小吃。承德吃蕎麥的方法很多，最享盛譽(yù)的當(dāng)首推隆化縣張三營(yíng)鎮(zhèn)的撥御面。撥御面的原料有一百家子的白蕎面、老雞湯、豬肉絲、榛蘑丁、木耳、鹽等。
將煮好的面盛在碗內(nèi)，澆上用老雞湯、豬肉絲、榛蘑丁、木耳、鹽做的鹵即可食用。面潔白如雪，風(fēng)味獨(dú)特，并有開(kāi)胃健脾、降低血壓的功能。
南沙餅又名八勾糖餅，是一道美味可口的漢族名點(diǎn)，屬于承德特色小吃。以白糖、青紅絲、瓜子仁、核桃仁及調(diào)料作餡，以面粉、蕎麥粉和面，包餡成型，烙制而成。
酥脆、香甜、爽口，清康熙帝至平泉圍獵，食而贊之，遂為貢品。已有500余年制作歷史。
烙糕是一種漢族小吃。承德人用當(dāng)?shù)厮a(chǎn)谷米磨成面，再經(jīng)烙制而成的具有濃厚香土氣息的傳統(tǒng)風(fēng)味食品。
它與年糕、豆包、煎餅一起被譽(yù)為“吉祥四糕”每當(dāng)臘月農(nóng)閑季節(jié)，承德山區(qū)百姓便家家戶(hù)戶(hù)做烙糕。做好的烙糕外焦內(nèi)嫩、味香適口。
承德涼粉是一道河北承德地區(qū)的漢族傳統(tǒng)小吃，承德一帶居民食用涼粉已有300多年的歷史。人們所以喜歡食用涼粉，不僅因它味美消暑，還因?yàn)樗胸S富的營(yíng)養(yǎng)。
據(jù)《中藥大辭典》載：綠豆涼粉有“清熱解毒，治痛疽瘡腫初起，燙傷，跌外傷，并解熱藥及酒食諸毒?！?/p>
（文中圖片均來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)）
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