河北人必嘗10大特色美食!吃過一半算你牛!
在戰(zhàn)國時期大部分屬于趙國和燕國
所以又被稱為燕趙大地
身為一個河北人竟然不知道地方特色美食?
趕緊看看這篇文章吧
以后去河北周邊不用發(fā)愁吃什么啦,
文章直接甩過去!
李鴻章燴菜是河北省經(jīng)典的漢族名菜,屬于直隸官府菜。
用上等的海參、魚翅、鹿筋、牛鞭等配白菜、豆腐、寬粉,加上保定的槐茂甜面醬燴制而成的。將干貝球、各種原料和調(diào)料下入雞湯燒燴入味,裝碗蒸5分鐘,潷出原湯勾芡,澆在雜燴上即成。如此奢華大手筆的菜,味道自然是十分鮮美。
走在滄州的街頭經(jīng)常見到的就是河間驢肉火燒,經(jīng)過慢火細燉加上師傅們的配料,然后將燒餅一分為二,把驢肉切片和作料夾起來,驢肉很香很瘦,加上燜子更是滿口留香。
邢臺道口燒雞是河北邢臺地區(qū)著名的傳統(tǒng)小吃,造型美觀完整,色澤淺紅而帶嫩黃,肉質(zhì)軟爛,味美鮮香,一般可存放2~5日而色味不變,冬季存放時間更長。
香河肉餅是河北省香河縣特產(chǎn)。其特點:皮薄,肉厚,油旺旺的,吃起來面質(zhì)軟和,肉鮮細嫩,符合北方人的吃喝習慣,咬得實實在在,細品且韻味悠長,既可當菜,也可做主食。
白玉雞脯是一款風味獨特的河北省漢族傳統(tǒng)名菜。
雞肉口感嫩滑,色澤誘人,造型美觀、色白如玉、質(zhì)地細嫩、清香適口的風味特色,故一直深受廣大食客青睞。相傳此菜源于歷史文化名城保定,由清末保定名廚所創(chuàng)。
莜面是是一道美味可口的漢族名點,屬于河北菜。被譽為口外之寶中的第一寶。光緒二十八年頒布開墾蒙署令,流民遷入此地,莜麥從此在壩上落戶。
莜麥耐寒性強,非常適合壩上的冷涼氣候。莜面有五大系列,蒸、炸、氽、烙、炒,共有數(shù)十個品種,其中蒸莜面常見的就有有窩窩、馀馀、鈍鈍、餃餃、金棍、丸丸等各具特色17種做法。食用時可用蔬菜及辣湯,冷調(diào)、涼拌。并可按各自口味,酸、辣、咸、甜自行調(diào)制。夾一筷子莜面,飽蘸自已調(diào)配好的湯料,細細咀嚼,一種特殊的莜面香味令你回味無窮。
蕎面饸烙
蕎面分白蕎面和黑蕎面,是承德特別是壩上地區(qū)的傳統(tǒng)作物,用它為原料作成的面食滑潤筋道。其作法是,先把蕎面用淡堿水和好,然后用一種特制的工具——河漏床子,把面團壓成長條,下入鍋中煮熟,加蒜末、香油、醋等佐料即可食用。饸烙特別滑又爽口。蕎麥的特有味道更加香濃。
桲欏餅
桲欏餅是秦皇島地區(qū)長城沿線的地方名吃,相傳明朝將領(lǐng)戚繼光率領(lǐng)以浙江義烏人為主力的“戚家軍”。
鎮(zhèn)守山海關(guān),北方粗糧較多,戍邊士兵生活艱苦,因此有人利用每年五月長城沿線桲欏葉鮮嫩時機,制成長城桲欏葉餅,粗糧細做,改善生活。最具代表性的是三鮮餡,三鮮餡主料有對蝦、雞蛋、肉丁和韭菜;隨后將桲欏葉剪成圓形或橢圓形,再用淀粉和面做成薄薄的餃子皮狀。
崩肝
它是用豬肝或牛肝切成絲狀,爆炒而成,初嘗有些硬,但越嚼越香,回味無窮.崩肝做法獨特,選取優(yōu)質(zhì)黃牛肝,經(jīng)過高溫蒸煮等十幾道工序,色澤醬紅,入口鮮香。長期以來,崩肝一直以家庭作坊生產(chǎn)為主,主要是現(xiàn)賣現(xiàn)做。
清朝道光年間,河北省大城縣里坦鎮(zhèn)薛家祖?zhèn)饕环N獨特的蒸制窩頭的技術(shù)。
薛家窩頭,色澤金黃,味道純正,香短期可口,營養(yǎng)豐富,在當?shù)叵碛惺⒆u。薛家窩頭至今已有一百五十年的歷史了。相傳,清光緒年間,皇宮大太監(jiān)李連英吃后稱贊不已,他在回宮時帶了些窩頭。此后一直長盛不衰。
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