來秦皇島不可錯(cuò)過的幾大美食
桲葉餅
傳說故事
“桲葉餅”也叫“長城菠欏葉餅”。食品的制作方法據(jù)說來自明代防守長城的“戚家軍”。據(jù)傳，戚繼光鎮(zhèn)守山海關(guān)年間手下有精兵數(shù)萬，因陣營內(nèi)有相當(dāng)一部分的南方兵，他們很難適應(yīng)當(dāng)時(shí)的北方伙食，恰巧山海關(guān)一帶的長城邊處長著好多的桲欏樹，樹葉清香且肥大，有個(gè)聰明的火頭軍用樹葉做皮，里面用面粉包了點(diǎn)菜餡，經(jīng)過蒸制清香撲鼻且非常好吃，這樣一傳十、十傳百的就把這種做法傳了下來，很受人們的喜愛，故一直延續(xù)至今，經(jīng)過對(duì)原料的改進(jìn)發(fā)展至今仍沿用“長城桲欏餅”的名稱。
歷史故事
據(jù)傳，明朝將領(lǐng)戚繼光率領(lǐng)戚家軍守衛(wèi)山海關(guān)時(shí)，條件艱苦，士兵缺少糧草，就用桲欏葉包裹糧食蒸成餅充饑。后來，這種吃法被百姓推廣，并在里面加入了三鮮餡兒料，成為山海關(guān)的特色食品。
秦皇島市北戴河楊氏肉制品有限公司生產(chǎn)的火腿腸，呈玫瑰色，切成薄片，吃到嘴里鮮香可口，回味悠長，具有西式風(fēng)味。這種火腿腸是一位名叫楊庭珍的老藝人創(chuàng)制的，時(shí)間長了，名氣大了，人們就給他起了個(gè)藝名叫“楊腸子”。
楊庭珍祖籍山東，19歲時(shí)在濟(jì)南的一個(gè)德國人開的旅館里學(xué)廚藝。這家旅館的德國老板有一手制作火腿腸的絕活，但他從不向人傳授，每次做火腿腸時(shí)，他總是要把材料拿到自己的房間里一個(gè)人調(diào)配，配好后再拿出來，讓徒弟們加工。當(dāng)時(shí)學(xué)徒的有好幾個(gè)年輕人，頂數(shù)楊庭珍心細(xì)，每次師傅拿到房間里的料和剩下的料他都記在心里，時(shí)間長了，就把師傅配料的絕活給偷學(xué)來了。加上自己的創(chuàng)造，楊庭珍做香腸的手藝越來越精。
昌黎趙家館，位于昌黎縣城鼓樓東大街，始創(chuàng)于1921年，創(chuàng)始人趙福元(1907年—1996年)是一代著名的餃子大師。
趙家館和趙家館餃子主要經(jīng)歷了四十年代的紅火期、五十年代的鼎盛期、六十年代“文革”期間的艱難期、“文革”后的振興期，至今已有八十多年的歷史。
說起青龍滿族自治縣的地方特色名吃，水豆腐是絕對(duì)不能不提的，早在清朝康熙年間，水豆腐就隨著滿族人一起來到了青龍，至今已有300多年的歷史了。作為受眾最多的地方特色名吃之一，水豆腐更是成為了各家飯店的必備菜肴。
水豆腐，顧名思義，即是含水量很多。青龍水豆腐含水量在85%—88%之間，俗話說“好水出好豆腐”。青龍水豆腐之所以色、香、味俱全，關(guān)鍵在于青龍有好水。青龍水資源豐富，地上水與地下水酸堿度PH值在6.74—9.55之間，為國家一級(jí)水標(biāo)準(zhǔn)。水量豐富與水質(zhì)優(yōu)良為做好青龍水豆腐提供了得天獨(dú)厚的先天條件。用同樣的大豆，離開青龍的水來做水豆腐，就做不出青龍水豆腐的色、香、味了。水是青龍水豆腐的絕與迷。
撫寧扇貝餅
撫寧縣石門寨鎮(zhèn)有名的傳統(tǒng)食品“三鮮桲欏葉餅”相信大家都聽過，如今又有了姊妹產(chǎn)品—“扇貝餅”，扇貝餅以貝殼裝飾，把小金米、魚籽與產(chǎn)自碧海灣的精品扇貝柱融為一體，真空包裝，蒸熟后鮮香可口。
該餅海鮮與粗糧渾然一體，具有濱海、山野雙重特色，目前已榮獲“秦皇島地方特色旅游名吃”稱號(hào)，試銷四個(gè)月來已累計(jì)銷售2千余箱，尤其受到旅游客人的青睞。
北戴河的皮皮蝦，新鮮、肉質(zhì)松軟，營養(yǎng)豐富，是身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人極佳的選擇，但是上火的人最好就不要吃了呦~
秦皇島是海濱城市，海產(chǎn)品豐富。烤大蝦是以北戴河所產(chǎn)大蝦為原料，烤制而成，再輔以適量湯汁即可食用。特點(diǎn)是色澤艷麗，香味醇厚，肉質(zhì)細(xì)嫩，營養(yǎng)豐富。
北戴河的螃蟹主要是石蟹和梭子蟹。石蟹全年都有，梭子蟹上市得到十一之后。在秦皇島吃海鮮，想要吃出最純粹的海味兒，最好是直接買漁民剛剛送過來的新鮮貨，然后找一家大排檔加工。買螃蟹最好自己動(dòng)手親自挑，要買活的，而且一定要記得到處海水哦！
北戴河沿海巖礁眾多，海藻茂密，海底腐植碎屑豐富，因此所產(chǎn)海參個(gè)體肥大，突棘粗大，肉質(zhì)肥厚，鮮嫩可口。海參味道鮮美，食而不膩，是海中八珍之一，數(shù)百年來，一直是宴席上的珍品，其中以刺參品味尤佳。
回記綠豆糕是秦皇島山海關(guān)特產(chǎn)，入口即化，口感細(xì)膩，松軟香甜，口味醇正。是清真食品，在秦皇島市山海關(guān)天心胡同22號(hào)的清真回記糕點(diǎn)部可以品嘗到。
因老店開在在古城山海關(guān)四條這條街上而得名，造型美觀、口味獨(dú)特、醇而不厚、肥而不膩，是當(dāng)?shù)鼐秘?fù)盛名的快餐食品。在秦皇島市山海關(guān)南大街的包子店里可以嘗到。
作者：橘子妹妹
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