「LIAN上遷安」周末吃啥？看這里
一下文章來源于 LIAN上遷安
品嘗當(dāng)?shù)?a href='/meishi/' target=_blank>美食也是旅途的必選項(xiàng)
遷安美食
每一道都別具特色
散發(fā)著濃濃的家宴味兒
于三茶兩飯里尋閑趣
于一派天然中品清逸
于香辣滋味里享人間煙火氣
蛤蟆吞蜜
蛤蟆吞蜜用芝麻燒餅，先烤好燒餅殼，然后用刀從側(cè)面刨開一個(gè)口子，根據(jù)顧客要求，塞入燉好的豬頭肉、拆骨肉、豬舌頭、豬尾巴、豬鼻子，只要你能想到的豬身上的任何能吃的，都可以用來做餡。蛤蟆吞蜜最高境界是燒餅殼內(nèi)夾入豬眼睛，但大家常吃的還是塞入豬頭肉和拆骨肉，香而不膩，酥脆可口，深受食客寵愛。蛤蟆吞蜜屬張家家族小吃，比如“張家燒餅店”“張二丫燒餅店”“張三丫燒餅店”，制作工藝特別，秘不外傳。
徐流口豆片
徐流口豆片歷史悠久，營養(yǎng)豐富，口味獨(dú)特，聞名省內(nèi)外。其原料選用100%優(yōu)質(zhì)大豆、純天然山泉水，運(yùn)用傳統(tǒng)工藝精心制作、筋道可口、食用方便、老少皆宜，是營養(yǎng)、健康的佳肴首選。
遷安建昌營的馓子，色澤嫩黃，薄如紙，最薄處呈半透明狀。吃起來酥脆可口，香而不膩，是極好的營養(yǎng)食品。
馓子歷史悠久，春秋戰(zhàn)國時(shí)楚國的屈原在《楚辭·招魂》中就曾經(jīng)提到最古老的馓子。宋朝的大詩人蘇東坡吃了一位老太太做的馓子后，賦詩稱道：“牽手搓來玉色勻，碧油煎出嫩黃深。夜來未睡知輕重，壓扁家人纏臂金?！睂懗隽蒜套蛹?xì)潔、光亮、噴香、脆酥的特點(diǎn)以及制作者的辛勞。明朝醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍說，因?yàn)樗执?，“易消散也”。這就是馓子得名的由來。馓子還有兩個(gè)別名，一稱“捻頭”，在制作時(shí)要“捻其頭”；一稱“寒具”，因古人在寒食節(jié)時(shí)食用它。
饹馇餐
饹馇屬于遷安特色，將綠豆上水磨成汁，過籮去渣，經(jīng)過三次去毛漿，攪成漿糊狀，緩火攤制成圓形薄片，一張色澤金黃的饹馇就攤成了。據(jù)營養(yǎng)學(xué)專家講，綠豆饹馇具有清肝合胃，瀉火消暑，美容解毒，降低血壓、血脂的功能。吃法也多種多樣，有醋溜饹馇、燴饹馇、炸饹馇千等一百多種做法，買上兩張切成菱形塊，熗鍋，放水，加菜，頃刻之間，一碗鮮美的饹馇湯就做成了。
吃著蛤蟆吞蜜，喝著饹馇湯。熱騰騰的湯里飄著黃色的饹馇、綠色的菠菜，看著就舒服，喝上一口，一直熨帖到胃里去。饹馇湯與蛤蟆吞蜜是絕佳的搭配，一口餅，一口饹馇湯，那感覺就一個(gè)字“美”！
繼承傳統(tǒng)涼糕制作方法的基礎(chǔ)上，加入京東板栗、紙皮核桃等當(dāng)?shù)靥厣巢?，為這一傳統(tǒng)名點(diǎn)增添了新的風(fēng)味，融入了新的健康理念，使她煥發(fā)了新的生機(jī)。
清香軟糯的糯米，裹著沙甜酥脆的果仁，合眸初嘗，滑糯不粘牙，筋道不膩口，嘴唇泯著醇香的面粉，腦海里頓時(shí)回想起兒時(shí)媽媽的味道。
饹馇千子
彭店子很早就有綠豆攤饹馇，因此對(duì)饹馇的吃法頗有研究，除單獨(dú)或與肉熬、炒、熘、燴、燉外，還可以制成饹馇千子。
彭店子蒸白菜卷
彭店子鄉(xiāng)有”三把刀”菜刀、瓦刀和砍刀，其中之一的菜刀指的是 烹飪技術(shù)高。彭店子鄉(xiāng)的蒸菜遠(yuǎn)近聞名，其中最具特色的菜肴便是一道清蒸白菜卷兒。
清蒸白菜卷兒是遷安地方名菜，葷素搭配，清淡爽口，是舊鄉(xiāng)村逄年過節(jié)待客不可或缺的傳統(tǒng)保留菜品。近些年，也有對(duì)白菜卷兒進(jìn)行改良的，將白菜換成酸菜，瘦肉餡換成五花肉片，裹放層次也交換了，用五花肉片卷酸菜絲，一個(gè)個(gè)卷緊，上屜蒸熟，喚作酸菜卷兒。較之白菜卷兒，酸菜卷兒更為爽口解膩，也很受食客歡迎。
建昌營馬家包子至今已有20余年的歷史。在繼承老一輩傳統(tǒng)的自制秘方下，馬家包子始終堅(jiān)持選用精制面粉、上等優(yōu)質(zhì)的牛肉，采用傳統(tǒng)的發(fā)酵方法，獨(dú)特的調(diào)餡兒手段，同時(shí)在揉面、搟面等方面都有自己的獨(dú)特方法。
哈家燒麥
建昌營鎮(zhèn)哈家清真燒麥是建昌營鎮(zhèn)哈家獨(dú)傳的一種清真蒸制食品，已經(jīng)有200余年歷史，目前由第四代傳承人哈炳桐繼任，因其燒麥做工精致、味道鮮美，營養(yǎng)豐富，被當(dāng)?shù)厝罕姺Q為“燒麥纓子”。哈家清真燒麥傳統(tǒng)工藝被列入遷安市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。在2019唐山周末·國慶長城鄉(xiāng)村美食節(jié)暨“遷安味道”特色美食評(píng)選活動(dòng)中，入選遷安十大特色小吃。
遷安饹豆子
將紅薯面和勻，在特制鏤空的木板上來回?cái)D壓、揉搓，紅薯面就如一條條小雨游弋在湯中，用旺火煮沸，再立即用冷水沖涼，拌上當(dāng)?shù)靥厣男?a href='/techan/2253' target=_blank>咸菜，輕軟細(xì)滑，涼爽可口，營養(yǎng)豐富，延年益壽。
紅薯面蒸餃子
用紅薯面和面，現(xiàn)采當(dāng)?shù)靥赜械囊安?，再拌?a href='/techan/40665' target=_blank>韭菜雞蛋，上屜蒸熟，表皮鮮滑光亮，讓人垂涎欲滴，咬上一口，紅薯的香甜伴著野菜的滑嫩，真是最原始的搭配，最健康的組合，最美味的特色。
桃源食府菜品的原材料都是來自于園區(qū)自產(chǎn)的有機(jī)綠色蔬菜為主，一年四季可食用到新鮮蔬菜，并制成了桃源食府特有的蔬菜宴；食用油為園區(qū)自產(chǎn)的花生油；制作豆制品的黃豆也是園區(qū)自產(chǎn)大豆；園區(qū)自養(yǎng)的羊推出了特色全羊宴，與此同時(shí)桃源食府菜品制作采用的是全方位監(jiān)控以及透明玻璃窗觀看式，保證菜品制作過程的安全性，減少顧客的后顧之憂。
楊家坡民俗文化園八碟四碗
知味齋是楊家坡民俗文化園的一大特色。從餐具到菜品完全采用傳統(tǒng)的民俗制作工藝和烹調(diào)技術(shù)。辦喜事的八碟倆碗、八碟四碗、小四四、大四四，待姑爺?shù)牧似?a href='/xiaochi/7' target=_blank>餃子，八碟菜掐餃子，席面完全采用傳統(tǒng)制作工藝，精工烹制而成。在這里盡可品嘗傳統(tǒng)美味佳肴，舉杯暢飲貫頭山酒窖藏酒，享受民族餐飲文化無窮魅力，感受人生美的真諦。
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