放假回到家鄉(xiāng)必吃的美食！好吃到炸！
百年傳統(tǒng)、宮廷貢品―里坦薛家窩頭。清朝道光年間，直隸省順天府大城縣里坦(古)鎮(zhèn)，薛氏獨辟蹊徑，制做窩頭。以其精湛的工藝，獨特的選材配方，制做的薛家窩頭，清香四溢，綿甜可口而遠近馳名。光緒末年，太監(jiān)總管李蓮英(大城籍人)，把薛家窩頭作為貢品送給慈嬉太后，慈嬉品嘗后，大悅，稱之為"黃金塔"，并親書匾額賜給薛家。此事在大城一帶廣為流傳并有史記載。薛家窩頭，是根據(jù)中國古醫(yī)學，醫(yī)食同源的原理，以糜子米、大黃豆為主要原料，輔以其它配料，屬純天然綠色食品。含多種對人體有益的微量元素、高蛋白、低脂肪、低糖份、粗纖維、細口感。食用后有降低血脂、膽固醇、高血壓及防治糖尿病的作用，經(jīng)常食用能調(diào)節(jié)人的中樞神經(jīng)及新陳代謝機能。其營養(yǎng)價值和保健作用是一般面食難以相比的。
《朱家螺絲豆腐》是一道中國民間傳統(tǒng)家庭美食，由豆腐烹飪而成。朱家螺絲豆腐是保定傳統(tǒng)風味小吃，原產(chǎn)自"朱玉和豆腐房"。這家豆腐房買賣不大，可名氣不小，很多大飯店、熟肉店都經(jīng)銷朱家螺絲豆腐，當年還是保定六味齋六味名吃中的一味。朱掌柜是唐山豐潤人，祖上就做豆腐生意。發(fā)展歷史：民國前，朱玉和全家從豐潤搬到保定，在大旗桿對過，省府前街一帶租了間門臉，掛了個匾叫"朱玉和豆腐房"，買賣十分紅火。當時，槐茂的老掌柜和士寶齋的老掌柜都是豆腐房的老主顧。民國時，曹錕在直隸總督府辦公，也常派人買他們的豆腐。朱玉和去世后，其子朱寶琪帶全家到雙彩街42號，繼續(xù)做豆腐生意。1958年公私合營，朱玉和豆腐房合進了蔬菜公司，后來因豆子供應(yīng)不上，螺絲豆腐等產(chǎn)品也就停產(chǎn)了。朱玉和也調(diào)到了肉聯(lián)廠工作。十一屆三中全會以后，在改革開放政策的鼓舞下，朱家豆腐房又重新開業(yè)，朱家螺絲豆腐這一傳統(tǒng)風味名吃又恢復(fù)了青春。
撫寧老髦肉創(chuàng)始于1871年，在百余年的歷史中，以色鮮、味香、潔凈、防腐而聞名于冀東，成為撫寧著名的地方熟食。撫寧老髦肉，系以創(chuàng)始人王錫符的綽號"老髦"而命名。其色棕黃，肉質(zhì)凈，具有彈性，料? ?深入，質(zhì)嫩不綿，清香滑口，熏味香醇，伏日不招蠅、腐敗，耐于貯存，便于攜帶，且風干而不變質(zhì)。據(jù)清雍正六年《王氏家譜》記載，明朝永樂年間(1403---1424)，王巨賢由山西平陽府洪洞縣遷到墳坨管理區(qū)的舊縣村落戶。幾代相傳，至王增這輩，雖然人丁興旺，但是皆無功名。王增(1873---1958)9歲時隨祖父王錫符遷到撫寧縣城西街，典房居住，以煮豬頭為業(yè)。起初日煮一兩個，買賣也不太興旺。心靈手巧、善于思考的他，經(jīng)過反復(fù)試驗，精心制作，不僅色澤鮮艷，味道鮮嫩可口，銷量大增，后來每天可煮十余個。由于王增口音不太清晰，每天將煮好的熟肉背到鼓樓根下叫賣:"燒腸、燒肉喔!"當?shù)厝寺牪磺?，都聽?quot;髦肉喔"。天長日久，人們便給他起個外號叫作"老髦"，他熏制的豬肉得名"老髦肉"。1917年后，王增不斷探索，改進制作工藝，使得"老髦肉"味美適口，肥肉不膩，頗受顧客贊譽，連奉軍大帥張作霖也經(jīng)常派人來關(guān)內(nèi)買"老髦肉"用以饋贈親友。因此，"老髦肉"在東三省及京津一帶名聲大振。"老髦肉"的加工制作非常講究，選肉嚴格，不鮮的不要，過肥的不要，清洗認真，不得留下殘存毛根，豬肉和豬頭、下水配比適量，確保老湯純凈。
五百居香腸是河北省大名縣著名的傳統(tǒng)風味名吃。五百居香腸創(chuàng)業(yè)于1812年。色澤純正，條桿勻稱，香味醇厚，肥瘦適宜，甜咸兼?zhèn)?，軟滑利口，食而不膩，越嚼越香，?味悠長，獨具一格。而且經(jīng)久耐放，就是炎夏酷暑也不腐不蛀。五百居香腸制作講究，選料嚴格精細，用六成 瘦的蟬肉，去骨去皮，腸衣不腐爛。五百居香腸創(chuàng)業(yè)于一八二一年。當時，山東省濟南府的王湘云來大名謀生，先給當官的當廚師，后見大名物產(chǎn)豐富，交通便利，商業(yè)、飲食業(yè)發(fā)達，可做生意。于是他便在城內(nèi)道前街 關(guān)帝廟西邊開設(shè)了店鋪，制作香腸及熟肉制品。因大名距濟南府 約五百里路，故取店名"五百居"。由于他制作的香腸味道鮮美，成為當時官府佐餐和宴會上不可缺少的上等食品，行銷省、 府、道、縣衙中，"五百居"便成了名貴香腸的美稱。解放前獨 家經(jīng)營一百多年，一九五六年并入國營，為邯鄲個"八大地方風 味美食"?，F(xiàn)在，"五百居香腸"是創(chuàng)業(yè)人第四代孫王桃成夫妻個體經(jīng)營。他們繼承祖?zhèn)骷妓?，講求質(zhì)量，堅守信譽，長期保持獨特風味，隨著人民生活水平的提高，對香腸的需求量越來越大。"五百居香腸"成了當?shù)馗刹咳罕娪e待客的必備佳味美品，近年還人有把"五百居香腸"寄往香港。從目前的銷售情況看，"五百 ? ?香腸"大可經(jīng)營，而且會日益興隆，暢銷不滯。
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