不可放過(guò)的全南美食，不完全屬贛菜，也不同于粵菜，說(shuō)不清是什么
冬季是進(jìn)補(bǔ)的季節(jié)，北宋時(shí)期蘇軾下放惠州，途徑全南，食用了全南名菜“羊三鮮”、“燜羊肉”后被饞住了，在全南大吃三天。
寒冷的日子里，有人喜歡涮火鍋，有人偏愛(ài)在路旁買(mǎi)上個(gè)烤紅薯，但對(duì)于愛(ài)好羊肉的老饕們來(lái)說(shuō)，冬日里需要一頓全羊宴來(lái)慰藉2020年艱辛的自己。
中國(guó)地域遼闊，北到阿勒泰，南到三亞，都有吃羊肉的習(xí)慣。江西全南縣溫德姆花園酒店的“冬季全羊宴”有A、B、C三種套餐，這是問(wèn)題嗎？不，小孩子才做選擇題，我們選A，給大家盤(pán)一盤(pán)吧：
一鍋秘制羊雜湯是少不了的，它是驅(qū)寒暖胃的“小火鍋”，當(dāng)羊雜水淋淋、香噴噴、辣乎乎出鍋，濃香撲鼻，勺一小碗羊湯下肚，這個(gè)冬天，一點(diǎn)也不覺(jué)得冷。
杭椒炒羊肉，將羊肉加入蔥姜蒜等猛料，下鍋大火爆炒，再加辣椒、粉條、土豆等配菜，配酒下肚再好不過(guò)。
兩年左右的湖羊，肉質(zhì)嫩而不爛，口感酥而不柴，怕膻味重的朋友完全不用擔(dān)心，芋頭絲炒羊肉一點(diǎn)膻味都沒(méi)有，完全放心入口。
當(dāng)芽白爆羊肉一下肚，只覺(jué)得寒冷的身體瞬間溫暖，連著冬天都被治愈了。
餐桌上能壓得住場(chǎng)子的狠角色必然是孜然羊排，肥瘦比例完美得就像一張滿分高考答卷。
青椒釀魚(yú)茸，是讓人驚喜的發(fā)現(xiàn)，完全看不出是啥，但吃下去每一口都是大寫(xiě)的爽和鮮，吃得滿面 紅光，極度舒適！
羊肉餅不輸西安的羊肉夾饅，光聞著香味就讓人垂涎三尺，沒(méi)有什么能比它更能讓人落胃！
農(nóng)家豆角燒肉，很下飯。
最后來(lái)個(gè)環(huán)球水果拼盤(pán)，清清口氣。
全南美食眾多，但提起豬紅，黃聶酒家是全南縣城最有影響力的一家。老板是黃聶夫婦，黃聶的父親從前就是養(yǎng)豬和賣(mài)豬的，傳承下來(lái)，酒店開(kāi)業(yè)不過(guò)十幾年，但每天早餐時(shí)間，都是座無(wú)虛席。
就是這樣一碗簡(jiǎn)單的三鮮豬血湯，制作也須一絲不茍。豬血湯一定要骨湯來(lái)做才夠味，但最后煮出的又是相對(duì)清爽的湯底，有辣和不辣兩個(gè)版本，豬血湯中放了豬腦、豬肝、瘦肉等，豬血軟滑爽口，豬雜新鮮，適中的辣味增添了更豐富的口感，湯鮮美，整個(gè)縣城都知道，可以說(shuō)是全南名副其實(shí)的網(wǎng)紅早餐。
為了保證食材的新鮮，他們凌晨三、四點(diǎn)鐘就出門(mén)去采購(gòu)。
從一道豬紅湯能衍生出一頓早餐，因此它是全南飲食文化構(gòu)建中不可或缺的部分，也是全南人每天經(jīng)歷的家常，關(guān)鍵價(jià)格還特別友好，很多不住在旁邊的人也會(huì)專(zhuān)門(mén)來(lái)吃。三鮮湯熱湯滾滾，一大早喝一碗，元?dú)鉂M滿一整天。
在遍地都是小吃美食的全南，變著法給你做出花樣來(lái)，他家的豌頭糕我真的要爆燈！
每天都吃了磨齋，但這家的有些特別，首先表現(xiàn)在外形上的不同，嘗過(guò)一個(gè)后口感不同。
這家做的麻糍與榮勝園做的也不盡相同，顏色、形狀自成一派，另外灑上了一層白糖，甜蜜攻擊。
若不告訴我的話，真猜不出這是用南瓜做的餅，綠色食品，生態(tài)小吃。
元旦這天的中餐是在特色酒樓吃的。此店1996年開(kāi)創(chuàng)，? ?了24年的干燒鹵豬腳，陪伴了一代人的成長(zhǎng)。
他家的干燒鹵豬腳的秘訣是每次換掉三分之二，留下三分之一的老湯繼續(xù)烹煮，如此循環(huán)反復(fù)，沒(méi)完沒(méi)了。不過(guò)，真正的秘訣是那個(gè)老湯，老湯的配方打死也不告訴你。
干燒鹵豬腳顏色紅潤(rùn)光澤，是店里的明星產(chǎn)品，也是賣(mài)得最貴的，戴上一次性的手套，開(kāi)啃！
客家菜注重鄉(xiāng)土的風(fēng)味，而且善于用辣來(lái)調(diào)味，盤(pán)中與大魚(yú)塊在一起的，我們都以為是油炸小魚(yú)苗，夾一根放嘴里，巨辣，原來(lái)是辣椒。
去這家要趁早，如果去晚了，等位真的會(huì)等到天荒地老。
當(dāng)日的晚餐換了一個(gè)店，叫肥記，對(duì)要減肥的人來(lái)說(shuō)，想想就有點(diǎn)怕怕的。
剁椒酒槽魚(yú)，在辣的點(diǎn)綴下，即使是普通的小炒，也變得鮮美起來(lái)。
論說(shuō)全南不靠海，不產(chǎn)海鮮，但它靠廣東，椒鹽蝦做得不錯(cuò)。
當(dāng)一大鍋的鍋?zhàn)信Ｆし鄱松献罆r(shí)，驚嚇到了我，粉的韌、湯的鮮辣交織在口腔中，欲罷不能。
魷魚(yú)拌花甲，兩種海鮮互為對(duì)方加味。
在品嘗特色牛肉時(shí)，立馬感覺(jué)出了牛肉炒得很嫩，廚師的火功了得。
大盤(pán)雞是用蓮耦等配料做的，雞的鮮味被多孔的耦吸收了，而耦被我吃了。
真的是要胖三斤的節(jié)奏，晚上逛街一圈后接著吃夜宵。
夜宵是一定要單獨(dú)拿出來(lái)寫(xiě)的。
每個(gè)城市都有屬于自己的味道，那些味道就隱藏于街頭小巷的店鋪中，不是山珍海味卻也讓人常?；匚对谛念^。
人這一生，活的就是一個(gè)煙火氣，小店通常都不太起眼，一旁置一口大鍋，煮著濃湯，店前擺著兩張矮桌，環(huán)境簡(jiǎn)陋但接地氣。
沒(méi)了煙火氣，人生就是一段孤獨(dú)的旅程。
先來(lái)到大陳小曾小吃店，人家的貨已賣(mài)光了，我們轉(zhuǎn)戰(zhàn)到福嬌燒烤店，店名就是老板娘的名字。
寒風(fēng)呼呼的夜晚，熱呼呼的食物一下肚，幸福感輕松填滿心間。
冬日的夜晚，最怕的是看到烤肉店忽明忽暗的炭火，熏烤出五香十色的舌尖誘惑，繚繚的煙火氣裊裊升騰，口水……就控制不住地分泌了！
燒烤不來(lái)一串？啤酒不來(lái)一瓶？來(lái)這里吃烤串，真的是專(zhuān)治深夜貪吃鬼！
肉串上的肉都有拇指大小，非常實(shí)在?？粗馊鈧?cè)诳颈P(pán)上滋滋跳動(dòng)，漸漸變色，這畫(huà)面實(shí)在是治愈！
店內(nèi)的每一款肉肉都擁有著可見(jiàn)的品質(zhì)，就算再挑剔的吃貨，也是各種彩虹屁夸開(kāi)了！
聽(tīng)接待我的人說(shuō)，很多人吃過(guò)一次之后就淪為她家的鐵粉了，記得來(lái)之前先把胃給格式化了哦！
是的，不論你在哪里，有燒烤的煙火氣陪伴，寂寞都會(huì)被驅(qū)散，這種感覺(jué)妙不可言，真快活。
不喝到后半夜不回家。
都說(shuō)沙壩仔村曹家大院農(nóng)家菜做得好吃，1月2日中午我們便決定在這里吃午餐。
上菜速度很快，口味好，老板娘也很爽快。
牛大骨肉丸湯、廣式陳皮碌鴨、蔥姜鹽水蒸魚(yú)、手撕雞、冬筍臘肉......，菜一盤(pán)盤(pán)地上，話有一搭沒(méi)一搭地聊，日子就是這么過(guò)的。
酒椒利著，看似家常的菜式，味道都出乎意料的驚艷！
吃慣了城里的“快餐”，再嘗這些菜品就別有一番風(fēng)味。
該日的晚餐就在雅溪古村的雅溪食府吃的，一是就近，二是就時(shí)，游完雅溪古村時(shí)華燈已上，三是該食府在當(dāng)?shù)匾差H有名氣。
贛州菜所用的原料都是家養(yǎng)的禽畜和山間野味，素有“無(wú)雞不清，無(wú)肉不鮮，無(wú)鴨不香，無(wú)肘不濃”的說(shuō)法。
手? ??雞，跟北方的手撕羊不一樣，沒(méi)那般大氣，畢竟是南方。
說(shuō)到來(lái)全南吃什么？紅燒土豬肉必須擁有姓名！
銀魚(yú)蛋湯，蛋是先油煎一遍，再與銀魚(yú)共煮，兩者的鮮味合打一處，誰(shuí)能拒絕得了。
在全南縣幾天，無(wú)論何處都吃了客家釀豆腐，但雅溪食府做的釀豆腐卻不一樣，不一樣的表現(xiàn)就一個(gè)字：嫩。雅溪的水特別清甜，釀出來(lái)的豆腐口感便格外與眾不同。
雖說(shuō)都是些家常菜，但這里的菜品味道不一樣，借用《舌尖上的中國(guó)》的話：高端的食材往往只需要最原始的烹飪方式。這里的美食只用濃濃的本地味道，就勾起了味蕾的興奮，如果你來(lái)雅溪古村游玩的話，不妨前來(lái)品嘗一次。
晚上9點(diǎn)多回到縣城，又開(kāi)始擼串，最后一晚在“酒有約”擼得很滿足，不胖三斤才怪，讓減肥成為離開(kāi)全南之后才去思考的問(wèn)題。
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