泉港特色小吃“麥煎”香嫩可口甜而不膩

麥煎:泉港點(diǎn)心甜而不膩

它不是逢年過節(jié)的佳肴,只是平常點(diǎn)心;它沒有很復(fù)雜的花樣,卻是貧困時(shí)期人們改善生活的小吃。它的名字叫“麥煎”,泉港特色小吃。

今年70歲的泉港峰尾鎮(zhèn)圭峰村村民劉覺清告訴記者,麥煎的歷史很古老了,它是平常普通人家的點(diǎn)心。在以前,可是家家戶戶都會(huì)的一道小吃,但現(xiàn)在已經(jīng)不常見了。

小麥粉、雞蛋、白糖和水這四樣再簡(jiǎn)單不過的東西,就是制作麥煎所需的原料。精選優(yōu)質(zhì)的小麥粉加水?dāng)嚢韬髴?yīng)浸泡一個(gè)小時(shí)左右,這樣可以讓口感更加滋潤。不過,水可不能加太多,不然后續(xù)雞蛋加進(jìn)去后會(huì)變得太稀。接著,加入少量的白糖和雞蛋,攪拌均勻至呈較稀的糊狀后,便可以開始煎了。雞蛋的作用是增添麥煎的香味,不需要太多,做十張碗口大的麥煎,放一個(gè)雞蛋足矣。然后,在平底鍋內(nèi)倒入少許油燒熱,將面糊倒入,攤成一個(gè)圓形,采用中火慢慢煎至邊緣呈金黃色后,翻到另一面煎熟即可。如此,香嫩可口、甜而不膩的麥煎便大功告成了。

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(記者:黃雅珊 實(shí)習(xí)生:戴曉敏 文/圖)

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