滿分！尤溪的這道經(jīng)典美食順滑勁道，吃過的人都說贊
尤溪粉干又稱米粉，是尤溪的特色主食之一，它始于明代中葉。
粉干是尤溪主婦們招待客人的拿手美食，亦是尤溪人年節(jié)、宴席上必備的食品。若待客，炒成的粉干裝碗后，尤溪人喜歡在碗面上撒上些醋姜絲或是黃花菜干，這在鄉(xiāng)村的酒席上最為常見。
從尤溪大山走出去的游子
無論走得多遠(yuǎn)
定然都不會忘記這碗
質(zhì)樸到不能再質(zhì)樸的——姜絲豬油拌米粉
這就是家鄉(xiāng)味
尤溪粉干以秈米為原材料，手工制作，天然風(fēng)曬而成。今年，“尤溪米粉制作技藝”還入選了第六批市級非遺代表性項目名錄。
這么經(jīng)典的家鄉(xiāng)美味
可得一直傳承下去喲
一起看看它是如何制成的
制作技藝
第一步
先將秈米浸透12小時，磨漿后漉去水份，壓干粉碎。
第二步
加入10%的米飯和勻，再制成粗條米粿，放入蒸籠蒸熟后揉成粿團(tuán)。
第三步
然后通過壓條機將粿團(tuán)直接壓成細(xì)長條，下到鍋內(nèi)沸水燙煮去漿。
第四步
撈出后，盤在竹編的篳上，使之成為通透的“片”狀，曬干即可。
也有不經(jīng)燙煮去漿直接曬成粉干的。由于制作工藝的不同，制成的粉干耐煮性差別很大，口感也就不同。早先粉干交易還可以用干谷換取。如今，市場上都是直接用錢買了。
尤溪粉干粗細(xì)適中，色白條勻，干品聞之有太陽與米味結(jié)合的鄉(xiāng)土氣息。
尤溪粉干可炒、可煮，可謂百搭食材。它幾乎可以和任何食材搭配烹煮食用。尤以耐煮耐炒、松軟適口、順滑勁道、營養(yǎng)豐富為當(dāng)?shù)匕傩账矏邸?/p>
“管前泥鰍粉干烹制技藝”已入選第五批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。經(jīng)過精心烹制的泥鰍粉干風(fēng)味獨特，鮮、嫩、軟、滑、香，極負(fù)盛名。
還有尤溪的紅菇米粉，蔥油湯加上紅菇，然后入粉干煮熟，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。
網(wǎng)絡(luò)圖
紫蘇煮米粉，小編還記得，小時候風(fēng)寒感冒，媽媽用紫蘇葉煮米粉，味道也別具一番風(fēng)味。紫蘇具有散寒解表的功效，現(xiàn)在想想就很暖。
豬肝米粉
姜絲豬油拌米粉
有人說，“所有鄉(xiāng)愁都因為饞”。在外的游子，盡管嘗遍了各種山珍海味，最終卻還是對媽媽煮的那碗最樸實的尤溪粉干戀戀不忘。
火速圍觀！明晚（24日）8點，尤溪這位鎮(zhèn)長直播帶貨，不間斷送福利！趕緊來搶！
真的要來了！2020尤溪真人大錦鯉，馬上揭曉
拆拆拆！尤溪這群人拿著錘子，干了件大快人心的事
尤溪這1821人注意，你們的駕駛證該換了！
快看！小學(xué)一二年級和幼兒園復(fù)學(xué)時間定了！
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