到績溪,一定要品嘗這里的小吃

績溪撻粿

撻粿,源于績溪話ta(第四聲) guo(第三聲)讀法的諧音,在績溪人的眼中,是一種普通的不能再普通的小吃了。早在唐代,績溪人遠行就會帶上撻粿作為干糧,至明清時期,撻粿更是成為績溪人必備的食品,無論是外出經(jīng)商、求學(xué)、上山下田甚至是平日里早餐。

撻粿其實是一種包了餡的面餅,別小看了這種小吃,其制作技藝是比較講究的,要求拓果炕熟后,皮兒不軟、不硬、不破,還要厚薄均勻。一般的有:鮮肉加餡、干香椿、干蘿卜絲、韭菜蛋花、鹽漬菜、各類蔬菜等。精工制作和認真炕焙后的拓果,吃起來香噴噴的,味道美極了。

離開績溪時帶點撻粿吧,這是在外面嘗不到的績溪的味道,這么有地方特色的餅子別的地方可找不到一樣的了。

覺得撻粿不好保存?放心我們還找了能放很久食物。

績溪火腿

績溪火腿是徽菜的重要原材料和調(diào)味料之一,在徽菜中得到廣泛應(yīng)用,“以之入菜,則味如仙饌,以之入湯,則其味無窮矣”??兿鹜壬珴甚r艷,香味濃郁,散發(fā)火腿特有芳香,瘦肉鮮嫩可口,肥肉香而不膩,咸淡適中,呈現(xiàn)火腿特有口感。

績溪火腿形狀呈竹葉形或琵琶形,外觀完整,皮肉不脫離,肉面無裂縫,皮薄腳細,油頭少,腿心飽滿,皮色黃亮,肌肉切面呈胭脂紅、玫瑰紅或桃紅色,色澤鮮艷,脂肪切面呈玉白色或微紅色。

績溪火腿炒的菜,看著就讓人流口水。

火腿太大只了不好攜帶或送親友?那我們也準備便攜易拿的特產(chǎn)。

筍干

績溪燕筍干,安徽績溪縣特產(chǎn),全國農(nóng)產(chǎn)品地理標志。

績溪燕筍干由績溪燕竹筍精制而成,是徽菜的重要原料之一。績溪筍干除了口感鮮美外,筍的柔韌度高,風(fēng)味也很鮮美。

用績溪燕筍干搭配績溪粉絲做一道筍干炒粉絲,氣味鮮香宜人,粉絲彈牙不硬~絕對吃的停不下來。

< p>績溪山核桃金山時雨

績溪山核桃每年都是游客們離開績溪前最愛買的特產(chǎn),因為無論是對于哪一個年齡階層,有著“天下美果”之稱的績溪山核桃,殼亮薄、味香、松脆、鮮美,譽享全國各地,永遠不會讓品嘗者失望。

金山時雨,因產(chǎn)于績溪縣上莊鎮(zhèn)金山村,茶外形似雨絲,采制于谷雨前后而得名。首泡沉底,茶尖朝上,香氣醇和,回味無窮,湯色清澈,先苦后甜。汁醇厚,味芳香,爽口,回味甘,湯色清澈明亮,葉底嫩綠金黃,耐沖泡。

金山時雨作為績溪名茶,小編的外地親戚來績溪總是帶上一大袋走。

來源:績溪融媒體

Hash:0c8694ef0f7566df3ae56b1b638b017e8cfdb63d

聲明:此文由 平說江東史 分享發(fā)布,并不意味本站贊同其觀點,文章內(nèi)容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權(quán)益,請聯(lián)系我們 kefu@qqx.com