尋味安徽池州的特色美食小吃
池州是安徽省轄地級(jí)市，位于安徽省西南部，長(zhǎng)江下游南岸，與江西九江、景德鎮(zhèn)、上饒市毗鄰。池州城歷史悠久，風(fēng)景名勝眾多。當(dāng)然，美食肯定也是少不了的！ 如果你去池州玩， 當(dāng)?shù)靥厣?a href='/techan/31595' target=_blank>小吃也別錯(cuò)過！
高山麻餅有著近百年的歷史，曾經(jīng)是江南古徽道來往客商進(jìn)貨的必備品，手工制作，木炭烘烤，選用上等的面粉、白糖、冰糖等原料，經(jīng)制皮、制心、制油、制酥等程序后，制作成圓形，然后粘上脫皮芝麻，烘烤而成。因其火工精當(dāng)，制作成的麻餅黃而不焦，皮脆心軟，香甜可口。
九華山是佛教名山，歷史上不僅僧尼要嚴(yán)格戒律，禁葷吃齋，而且嚴(yán)禁山民和游客食葷，千百年來，相沿成習(xí)，由此，形成了獨(dú)具特色、久負(fù)盛名的九華山“素食”。素食的主體是素菜。素菜原料取于本山出產(chǎn)的竹筍、百合、黃精、石耳、木耳、黃花菜、地心菜、馬蘭頭、豆苗、椿苗、蕨菜等山珍野味，配以豆腐、凍粉、面筋、素油、新鮮蔬菜等，或清炒、或火煨、或清燉、或烘烤，可制作100多個(gè)品種，一般不加佐料調(diào)色調(diào)味，以清淡為本色，青絲綠葉，間色分明，天然野味 ，香、脆、鮮、嫩并重，營養(yǎng)豐富，久食不膩。
小粑是池州人最愛吃的早點(diǎn)之一，小粑以面粉做皮，粉絲、胡蘿卜絲、腌菜等不同食材為餡，用平底鍋生煎而成。出鍋時(shí)香氣四溢，外殼香脆，胡蘿卜餡鮮甜多汁，粉絲餡香辣柔韌，腌菜餡咸香可口。一碗稀飯、幾個(gè)小粑，似乎成了很多池州人早餐的標(biāo)配。就連很多身在異鄉(xiāng)的池州人，也有著戒不掉的小粑情結(jié)。
西山焦棗產(chǎn)自池州市貴池區(qū)棠溪鄉(xiāng)西山村，是用西山當(dāng)?shù)胤N植的冬瓜棗，經(jīng)傳統(tǒng)工藝先蒸后烘，反 復(fù)多次，制作而成的。制成以后，色如紫金，形如瑪瑙，咬一口柔軟鮮嫩，甜蜜不膩。西山焦棗始于五代十國，至今已有千余年的歷史！
雞湯泡米飯是池州人大年初一必須要吃的一道美食。熬得濃濃的雞湯和炒的金黃的炒米，池州人吃雞湯泡米飯的時(shí)候，通常還會(huì)加上兩個(gè)鹵蛋。每粒米米飯中都吸滿拉濃濃的雞湯，吃起來口感非常好。
九華素餅，是傳承自中華千年素食文化的精髓。以面粉、綠豆、紅薯、黃精等制成。 “北有長(zhǎng)白人參，南有地藏黃精?！奔尤胍吧S精后的素餅，功效豐富，氣味芳香，清甜綿延于口，口味無窮。
葛公豆腐之所以能贏得食客的青睞。首先緣其優(yōu)良的品質(zhì)和獨(dú)特的風(fēng)味， “白、嫩、鮮、香”是其主要特色。葛公豆腐的香，淡淡的源于黃豆本身的清香，食在口，感在心 ，仿佛能覺出泥土的氣息、田園的芬芳，成就葛公豆腐“白嫩鮮香”特色的是它精細(xì)的制作工藝。
干豆角燒肉 ，是安徽省池州市的傳統(tǒng)特色美食。這道菜以干豆角、五花肉為主要食材，配以生姜、大蔥、蒜瓣、白糖、干辣椒、醬油、紹酒、八角、桂皮、花椒等調(diào)料，大火燒開后，轉(zhuǎn)成小火燉制，至干豆角軟爛，然后加鹽調(diào)味，大火收汁，出鍋前加適量雞精提香即可。
臭鱖魚又稱臭桂魚、桶鮮魚、桶魚，腌鮮魚。在徽州本地土話中有臭的意思。臭鱖魚的制作過程有講究。制作臭鱖魚的主料就是新鮮鱖魚，輔料是其制作的過程就是肉片、筍片、醬油、紹酒、白糖、姜末、雞清湯、豬油、青蒜。腌制六七天后，魚體便發(fā)出似臭非臭的氣味。然后入油鍋略煎，配以豬肉片、筍片，小火紅燒至湯汁濃縮而成。厚入味，同時(shí)骨刺與魚肉分離，肉成塊狀。這“風(fēng)味鱖魚”聞起來臭，吃起來香，肉質(zhì)鮮嫩、醇滑爽口，保持了鱖魚的本味原汁。
七都臭豆腐是安徽省池州市石臺(tái)縣七都鎮(zhèn)的特色美食。七都的臭豆腐干讓人吃得回味無窮，因此它才得以遺“臭”千年， “臭”名四里。 七都，是池州市石臺(tái)縣的七都鎮(zhèn)的簡(jiǎn)稱。俗話說：臭豆腐不臭和女人不姣，是人生中不完美的兩大極致。姣者，美好的意思也。這樣說來，池州石臺(tái)縣七都鎮(zhèn)的男人們是有福了，這里自古出美婦女，還有聞名的臭豆腐。
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