舌尖上的六安特色風(fēng)味美食小吃
六安（別稱：皋城、皖西、六安州）是安徽省下轄地級(jí)市，位于安徽省西部，是國(guó)家級(jí)交通樞紐城市，素有“白鵝王國(guó)、羽絨之都”美譽(yù)。六安不僅是一個(gè)很美的城市，同時(shí)它還有各種各樣的美食，讓你垂涎三尺，欲罷不能！
六安的風(fēng)味小吃中，“涼皮”是最受歡迎的品種之一，男女老少愛吃，尤受年輕姑娘歡迎，一年四季都有賣，夏天吃的人更多。六安的大街小巷，六安的每個(gè)城鎮(zhèn)，乃至鄉(xiāng)村，到處都有賣涼皮的。一張桌子，幾個(gè)小板凳，就是一個(gè)涼皮攤。
金寨紅豆腐，是安徽省六安市金寨縣的傳統(tǒng)特色小吃。制作方法是以新鮮豬血、碎豬肉、豆腐等為主要原料，配上姜末、蒜末、精鹽，拌勻后灌入洗凈的豬膀胱或豬大腸中，或做成饅頭狀，在太陽(yáng)下曬上數(shù)日，掛在廚房?jī)?nèi)煙熏月余即可。食用時(shí)，切成片狀，蒸、煮、炒菜均可。
葉集人很喜歡吃。就是豆皮卷油條（合肥人把豆皮叫做千張，一開始我以為是牛肚子來(lái)）。這個(gè)配上豆?jié){、小菜什么的味道極好。記得原來(lái)這樣一根豆皮卷油條也就一塊錢，油條五毛，豆皮一張五毛，賣早點(diǎn)的還會(huì)在里面刷一層辣醬，然后卷得緊緊的。
六安人沒有一個(gè)不知道六安的烤燒餅，薄、脆、香、酥，是六安烤燒餅的一大特色。早晨起來(lái)，花上一塊錢買上兩個(gè)燒餅，順便再買一份豆?jié){，就是一頓很不錯(cuò)的早餐了，甜的、咸的都有。
萬(wàn)佛湖砂鍋魚頭是安徽省六安市舒城縣的特色美食。萬(wàn)佛湖魚頭，精選萬(wàn)佛湖野生鳙魚，用萬(wàn)佛湖水久煨而成，原汁原味，鮮而不腥，肥而不膩，口感鮮美，是不可多得的美味佳肴。
炸包子可以講是六安特色之一，雖然賣相不好看但是正兒八經(jīng)的皮薄肉厚，剛出蒸籠的包子已經(jīng)很好吃了，再放油鍋里面炸一下，口感更好，可能這是第一個(gè)把包子炸過的地方吧。
六安醬鴨是安徽省六安地區(qū)的特色傳統(tǒng)名菜，素有“麻鴨之鄉(xiāng)”盛名。它制作出來(lái)的成品色澤橙黃，油光發(fā)亮，香氣濃郁，咸中帶鮮，非常美味可口，而且一點(diǎn)也不油膩，來(lái)六安一定得嘗試一下這道經(jīng)典名菜。
“六安臭干子”可以和“臭豆腐”有的一拼，隔好幾道街你就能聞到它的臭味了，其實(shí)，“六安臭干子”是經(jīng)過特制的“臭水”浸泡而成，所以它和臭豆腐有本質(zhì)的區(qū)別。吃的時(shí)候蘸上調(diào)料 ，又焦又嫩、又香又辣，屬于難得的美食風(fēng)味小吃。
豬頭面在六安非常有名氣的，對(duì)于好口的六安人來(lái)說(shuō)無(wú)人不知無(wú)人不曉，其中最為出名的就是那家“胖子豬頭面”。胖子豬頭面的好吃是由于它的四大調(diào)料：咸菜、豬頭肉、辣油、辣椒粉。這些配料是老板經(jīng)過多年摸索得出來(lái)的，別看配料簡(jiǎn)單，這非常符合六安人的口味，所以這家豬頭面才十分的出名。
“八公山豆腐”，又名“四季豆腐”，因四季可做，故名。此菜實(shí)為素菜之珍品，更為六安傳統(tǒng)名菜，是用八公山豆腐和筍片經(jīng)炸、燒而成。成菜色澤金黃，外脆里嫩，滋味鮮美。這種豆腐采用純黃豆作原料，加八公山的泉水精制而成。其成品晶寶剔透，白似玉板、嫩若凝脂、質(zhì)地細(xì)膩、清爽滑利，無(wú)黃漿水味，托也不散碎，獨(dú)具特色，享有“八公山豆腐甲天下”的美稱。
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