舌尖上的滁州之來安篇，這里有眾多的美食特產(chǎn)，快來品嘗吧
滁州市來安縣是安徽省距六朝古都南京最近的縣，毗鄰國(guó)家級(jí)新區(qū)南京江北新區(qū)，是南京都市圈的核心層、南京江北的重要門戶，所轄的汊河鎮(zhèn)與南京高新技術(shù)開發(fā)區(qū)相鄰，緊靠南京地鐵三號(hào)線林場(chǎng)站，離南京長(zhǎng)江大橋僅12公里。
來安縣境內(nèi)主要景點(diǎn)有白鷺島生態(tài)旅游區(qū)、皖東烈士陵園、孔雀寺、石固山遺址等。當(dāng)然，這里也有不錯(cuò)的美味。那么今天就來說說舌尖上的滁州之來安篇，這里有眾多的美食特產(chǎn)，快來品嘗吧！
雷官板鴨：
這是來安縣水鄉(xiāng)小鎮(zhèn)雷官久負(fù)盛名的傳統(tǒng)特產(chǎn)。雷官板鴨系選用當(dāng)?shù)?a href='/techan/29043' target=_blank>麻鴨或瘦肉型櫻桃谷鴨，經(jīng)陳年老鹵、傳統(tǒng)配方加現(xiàn)代工藝精細(xì)制作而成。其過程概括為“炒鹽腌，清鹵覆，晾得干，焐得足”，這樣做出的板鴨方能“皮白、肉紅、骨頭綠”。
而腌制技術(shù)是制好板鴨的關(guān)鍵，雷官板鴨用的是經(jīng)過熬制的陳年老鹵，把鴨子打理干凈，浸在鹵汁里，幾天以后，就可煮食。不過當(dāng)?shù)馗骷译瑛喌柠u汁也不相同，據(jù)說要用十幾種名貴藥材。
汊河蟹黃湯包：這個(gè)蟹黃湯包出自于來安縣汊河鎮(zhèn)，其前身為龍袍蟹黃湯包，是由江蘇省六合區(qū)引進(jìn)而來。
蟹黃湯包的制作原料十分講究，餡為蟹黃和蟹肉，湯為原味雞湯，制作工藝精妙絕倫。
汊河蟹黃湯包因皮薄如紙，吹彈即破，制作"絕"、形態(tài)"美"、吃法"奇"而盛譽(yù)于來安境內(nèi)，并且成為來安人民在汊河用餐過后必點(diǎn)的一道主食。
可以說，現(xiàn)在的汊河蟹黃湯包已成為汊河鎮(zhèn)各大飯店招待過往食客的一種地方特色名小吃。
汊河牛肉：這個(gè)是來安汊河鎮(zhèn)吳姓人家20世紀(jì)60年代創(chuàng)建，其通過精選的食材和秘制的老鹵進(jìn)行鹵制而成，也是一個(gè)遠(yuǎn)近聞名的牛肉美食。
水口鵝煲：這是安徽省滁州市來安? ??水口鎮(zhèn)的特色美食，水口鵝煲是以農(nóng)家散養(yǎng)的2-3年年齡土鵝為主料而制成的。
水口，一座千年小鎮(zhèn)；鵝煲，一種菜肴制作。合在在一起，便是來安四大特色菜肴之一。
鵝煲，顧名思義，主要就是以原生態(tài)老鵝為制作主材，加以佐料，或清燉、或紅燒，再以火鍋形式上桌，配以蔬菜、豆制品之類涮用，價(jià)格便宜，內(nèi)容實(shí)惠。
其實(shí)，這也是一種普通的吃法，鵝香醇厚，味道鮮美。 而且水口鵝煲是近些年才有的產(chǎn)物，真正有店形成應(yīng)該是在90年代末?，F(xiàn)在，水口鵝煲為安徽名菜、來安縣十大名菜。
來安春卷：春卷，又稱春餅、薄餅。來安春卷由江浙的抹油子、餃餅筒演變而來。經(jīng)過做工的不斷改進(jìn)，現(xiàn)在的來安春卷是用干面皮包餡心，經(jīng)煎、炸而成，為全身金黃色的長(zhǎng)條面食。
來安春卷大致以紅豆沙餡、薺菜肉餡、豬肉餡等為主。口味可以說是皮薄酥脆、餡心香軟，現(xiàn)已成為來安人民年夜飯上必上的一道小吃菜。
狗肉湯：來安人早飯會(huì)吃狗肉粉絲湯，十字街口曾經(jīng)的狗肉湯館，是很多來安人的回憶，每天早上喝一碗美味的狗肉湯；是多么愜意啊。
來安十二里半大肉面：這個(gè)十二里半大肉面從創(chuàng)立之日起，已在位于十二里半中心街道的小吃界風(fēng)行了十三年。
大肉，來安人稱為扣肉，當(dāng)?shù)厝朔Q為虎皮大肉。不知是本土語言，還是南京郊區(qū)方言，但虎皮大肉在當(dāng)?shù)?，已是該小吃的?jīng)營(yíng)者藏先生合法擁有的商標(biāo)。
近年來，隨著南洛的貫通和汊河新區(qū)的崛起，該小吃更是名噪一時(shí)，長(zhǎng)盛不衰。
就像來安在外的鄉(xiāng)親回來，若是不吃張山的狗骨頭一樣，如果你從來安去南京，不去吃上一碗大肉面，肯定有人說你out了！
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