歙縣，最解鄉(xiāng)愁的小吃，是什么，你能猜到嗎
說(shuō)到歙縣小吃大家都會(huì)想到紗面、徽州圓子、毛豆腐、石頭粿，但是，我的幾個(gè)長(zhǎng)期在蘇州工作的歙縣朋友另有看法。
上次，我去歙縣，他們建議我在歙縣嘗嘗歙縣的面點(diǎn)，我哈哈大笑，蘇州人的一碗第三面鮮遍天下了。
朋友說(shuō)了，不在于面在于面澆頭，黃花菜炒豆腐干。這對(duì)我們來(lái)說(shuō)是最解鄉(xiāng)愁的小吃，而且離開(kāi)了歙縣就做不出來(lái)那個(gè)味了。
是嗎。我到歙縣后，早餐天天吃面，面澆頭就是黃花菜炒豆腐干，固然齒口留香。黃花菜有咬勁又不失嫩滑，淡淡菊花香再跟黃豆香味豆腐炒在一起，讓人有種意外的喜感，這么好吃。
我返蘇后跟朋友了說(shuō)了，是的 好吃，在蘇州吃不到的，風(fēng)味獨(dú)特。
朋友頻頻點(diǎn)頭，解釋了之所以好吃的道理。他們的原話太情感化了，我就復(fù)述他們的意思吧。
歙縣山里人家，差不多家家戶戶都種黃花菜，歙縣的黃花菜品種。有別其它地方，在他看來(lái)歙縣的黃花菜之所以價(jià)高因?yàn)槠焚|(zhì)好。而且，歙縣的黃花菜種在地里還挺好看的。
特別是黃花菜花菜盛開(kāi)時(shí)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去像面巨大的黃色旗子在山坡上飛舞著，山仿佛不再是土石生根了，是泉水凝成的，近看像一個(gè)個(gè)小刺叭，但是，沒(méi)發(fā)出聲音是一副挺害羞的樣子。讓人憐愛(ài)。不過(guò)，他們還是最喜歡傍晚時(shí)黃花菜菜花，在暮靄中，恬靜、溫和的神態(tài)。
山里人家每家每戶都留有曬干了的黃花菜，一般不會(huì)多的，多的都賣(mài)了，留著是逢年過(guò)節(jié)或招待親戚、親眷用的。
父母平常不舍得吃，我們回家，到家時(shí)大多會(huì)錯(cuò)過(guò)飯頓。媽媽會(huì)下面條給我們點(diǎn)饑。面條的澆點(diǎn)往往就是黃花菜、豆腐。
黃花菜是藏在甕里的，豆腐干是家里做的，是日常的家常菜，是純黃豆的，在蘇州是吃不到純黃豆的豆制品的。端起來(lái)碗來(lái)，頃刻讓人心里感到踏實(shí)和滿足，到家了，到自己家里了。
我看朋友說(shuō)得動(dòng)情了，怕他思鄉(xiāng)傷感，別開(kāi)了話題。歙縣，面澆頭黃花菜炒豆腐干是不錯(cuò)，如果面湯能講究些就好了。
朋友的心思全在家鄉(xiāng)了，把我的話當(dāng)耳邊風(fēng)了。
他嗯著，但是說(shuō)的話是完全把我無(wú)視了，“吃面再加個(gè)茶葉蛋就更好了，我們家里的茶葉蛋就是好吃，不是說(shuō)土雞下的蛋好吃，是家鄉(xiāng)的茶葉香家鄉(xiāng) 的水好。
哦，有那么講究？我也只能順著他說(shuō)了。
嗯，如果再來(lái)塊家里肉的，就完美了，我們家的肉特別地香……
我閉嘴了，朋友已經(jīng)被他家鄉(xiāng)的肉香弄醉了，我只能隨他抒情、陶醉去了。
看來(lái)的黃花菜炒豆腐干觸動(dòng)了朋友他們?nèi)彳浀男牧恕Ｎ蚁?，?duì)在外鄉(xiāng)工作、生活著的歙縣人來(lái)說(shuō)，黃花菜炒豆腐干可能的確是道解鄉(xiāng)愁的小吃。
朋友，您說(shuō)對(duì)嗎。
請(qǐng)關(guān)注我，我們繼續(xù)游歙縣。
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