去黃山必吃的8種美食，千年徽州山水，千般美味傳承
黃山不僅有醉人心的風(fēng)景，享受著大自然的饋贈(zèng)的黃山也有讓人挪不動(dòng)步的美食。今天就和宿宿網(wǎng)一起來品嘗一番吧！
黃山燒餅又可以稱為黃印燒餅、蟹殼黃燒餅，它是黃山市的特色傳統(tǒng)小吃，并且剛出爐的黃山燒餅色澤金黃，吃起來酥脆爽口，非常鮮美，吃起來回味無窮。餅形小巧飽滿，呈黃色，黃山燒餅通常是以面粉、肥肉、面粉、肥肉、梅干菜、芝麻、鹽、油為原材料制作而成，并且它的餡，都是經(jīng)過泡面、揉面、搓酥、摘坯、制皮、包餡、收口、搟餅、刷飴、撒麻、烘烤等工序制成，烘烤在爐中進(jìn)行。
臭鱖魚可謂是徽州名菜的代表之一，又稱“桶鮮魚”、“腌鮮魚”。此菜歷經(jīng)200多年的歷史，至今還具有如此影響力，關(guān)鍵在于它的特殊性，聞著有一股似有若無的臭味，入口卻是香咸可口，風(fēng)味十分獨(dú)特。臭鱖魚是當(dāng)?shù)厝朔昴赀^節(jié)必吃的一道菜?；罩菔腔丈痰陌l(fā)源地，“鱖”與“貴”同音，寓意富貴有余。
一品鍋的烹調(diào)工藝十分講究，分為5層，分別鋪上干筍、肉塊、白豆腐或油炸豆腐、肉圓、粉絲、再綴上菠菜或金針菜，用文火煨熟，口味十分獨(dú)特。一品鍋選用當(dāng)?shù)氐男迈r食材，把筍干放在最底下，第二層放上切好的蘿卜，第三層放上做好的紅燒肉，第四層放一層豆腐果，豆腐果里裝有肉末或新鮮的蘿卜末，最上面的一層放上蛋餃，加入水，用小火燒制四五個(gè)小時(shí)，讓各種食材的味道相互融合。
黃山雙石
黃山雙石是當(dāng)?shù)氐囊坏烂?，采用石雞和石耳為主料。石雞是兩棲動(dòng)物，因肉味好似雞肉，故被稱為“石雞”，石耳表面呈黑色，屬于山珍名菜，也可入藥。 做法是將石雞宰殺后清理干凈，放鹽抹勻，加入紅薯粉上漿，再放入開水中脫生，排去多余血水；將石耳洗凈去根，以溫水泡發(fā)，用事先備好的高湯蒸十分鐘左右，再與石雞一起放入燉盅，加入生姜、蒜、少量白糖、高湯，慢火燉煮。
黃山毛豆腐
毛豆? ?是通過以人工發(fā)酵法，使豆腐表面生長出一層白色茸毛。由于豆腐通過發(fā)酵后使其中植物蛋白轉(zhuǎn)化成多種氨基酸，故經(jīng)烹飪后味特鮮。毛豆腐一般都是以油煎為主，煎至兩面金黃的豆腐再蘸上特制的醬汁，抹上一層辣椒醬，吃起來口感綿密、鮮美可口、獨(dú)具風(fēng)味。
可是到名菜，這可是放到酒壇子里密封過一段時(shí)間的，看起來個(gè)體完整，還溢著酒的香氣。而且肉質(zhì)細(xì)嫩，味道極其鮮美，交雜著濃郁的酒香，回味無窮。它為宴上珍品。密封好的醉蟹可保存兩個(gè)月而不變質(zhì)。
蕨粉是用山蕨根搗碎洗出來的淀粉。山蕨有著與其瘦小的身軀不相稱的盤根錯(cuò)節(jié)的褐黑色的根系，分布在其下面尺把深的泥土層中，富含淀粉?？诟薪顝棧臆浥纯煽?，越是咀嚼，它的味道越是濃郁。
臘八豆腐是黟縣的特色食品，在臘八，黟縣家家戶戶都會(huì)曬制臘八豆腐。臘八豆腐可以長時(shí)間不變質(zhì)，食用也非常方便，可以炒或燉，是招待客人時(shí)的一道美味佳肴。
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