百草味：滯銷(xiāo)美食變身脫銷(xiāo)零食
“2015年百草味來(lái)到廣西百色收購(gòu)芒果、做芒果干，他們還派人教給我更科學(xué)系統(tǒng)的種植、采摘芒果技術(shù)?！惫r(nóng)吳阿嬤不再為銷(xiāo)路發(fā)愁。一端對(duì)接火爆的電商平臺(tái)，一端對(duì)上千種產(chǎn)品再加工，這是百草味天然的扶貧優(yōu)勢(shì)。多年發(fā)展，百草味形成了一套自有的扶貧模式，讓曾經(jīng)滯銷(xiāo)的地方美食，成為賣(mài)到脫銷(xiāo)的熱門(mén)零食。
一個(gè)月嘗遍37種芒果
廣西百色的吳阿嬤，祖祖輩輩以種植芒果為生，她對(duì)北京商報(bào)記者表示，“我已經(jīng)50多歲了，三代人種植芒果，自認(rèn)為很有經(jīng)驗(yàn)。不過(guò)，自2015年百草味來(lái)到廣西百色收購(gòu)芒果、做芒果干后，他們還派人教給我更科學(xué)系統(tǒng)的種植、采摘芒果技術(shù)。”
廣西百色，位于北緯22°51'-25°07'。處于芒果生長(zhǎng)最好的緯度帶。據(jù)了解，北緯10-30度，溫度高少雨，陽(yáng)光充足，得天獨(dú)厚的地理環(huán)境、氣候環(huán)境，讓熱帶和亞熱帶盛產(chǎn)水果，尤其是芒果。亞洲是芒果種植面積最大的地區(qū)，產(chǎn)量最高，占世界總產(chǎn)量的85%。但是最好的芒果對(duì)產(chǎn)地有著特殊的要求，光照、溫度、水分、土壤才能讓芒果呈現(xiàn)最香濃的美味，從而讓芒果干的味道更優(yōu)質(zhì)。
2010年，百草味董事長(zhǎng)邱浩群發(fā)現(xiàn)廣西壯族自治區(qū)部分地區(qū)芒果滯銷(xiāo)，就與當(dāng)?shù)睾炗唴f(xié)議，開(kāi)啟了百草味的精準(zhǔn)對(duì)口扶貧工作。
不過(guò)，百草味并未馬上收購(gòu)鮮果，而是從挑選芒果品種開(kāi)始的。百草味的產(chǎn)品經(jīng)理、研發(fā)人員、采購(gòu)人員等10余人組成食材尋找小組，開(kāi)始在廣西以及越南、泰國(guó)、馬來(lái)西亞、菲律賓等地穿梭，歷經(jīng)一個(gè)多月嘗試了37種芒果。
確認(rèn)好品種后，就要確定種植方式。吳阿嬤成為了這些芒果的試種者。為了讓果農(nóng)記住采摘要求，百草味編了個(gè)“六不要”口令：天氣不晴朗不摘，機(jī)器采摘不要，表皮有黑點(diǎn)不要，顏色不均勻不要，有蟲(chóng)眼不要，克重不在250-400g不要。
2015年，百草味開(kāi)始收購(gòu)吳阿嬤的芒果?！笆畟€(gè)芒果中可能只有一個(gè)達(dá)到百草味的要求，但是芒果銷(xiāo)路不愁了，整體利潤(rùn)提高了，有的時(shí)候還供不應(yīng)求?！眳前哒f(shuō)。
為了找到最好的加工方法，研發(fā)小組中的5個(gè)人留在了原產(chǎn)地達(dá)半年，開(kāi)始進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。最終做了上萬(wàn)次實(shí)驗(yàn)，用掉了35噸芒果，淘汰了三分之二，尋找到了最適合百草味芒果干加工工藝。
對(duì)此，百草味產(chǎn)品經(jīng)理五味子表示，“那段時(shí)間吃芒果和喝水一樣日常，把幾輩子要消耗的芒果都提前完成了?！?/p>
當(dāng)前，芒果干是近幾年廣受追捧的居家旅行常備小吃，果干口感酸甜清香，甜而不膩，鮮果風(fēng)味濃厚。2017年，百草味芒果干完成1.3億元銷(xiāo)售額，一年內(nèi)售出1290萬(wàn)袋，是當(dāng)之無(wú)愧的“爆款之王”。淘寶數(shù)據(jù)顯示，2015年芒果干銷(xiāo)售額達(dá)2.4億元，2016年銷(xiāo)售額為3.9億元，2017年銷(xiāo)售額為5.6億元。其中，百草味芒果干的銷(xiāo)售量頗為驚人，占該品類(lèi)線上銷(xiāo)售量近25%。
實(shí)現(xiàn)供需兩旺
芒果干成為熱銷(xiāo)品，是百草味 通過(guò)自身電商優(yōu)勢(shì)，打通了一產(chǎn)、二產(chǎn)、三產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)融合扶貧的一個(gè)范例。作為休閑食品行業(yè)的龍頭品牌，百草味集研發(fā)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售、倉(cāng)儲(chǔ)、物流為一體，同時(shí)作為與農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)最密切相關(guān)電商企業(yè)之一，通過(guò)供應(yīng)鏈整合，實(shí)現(xiàn)了因地制宜的精準(zhǔn)扶貧等政策。
邱浩群表示，百草味在售的1000多個(gè)產(chǎn)品中95%來(lái)自于農(nóng)產(chǎn)品再加工。依托電商模式，通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)連接了優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者與消費(fèi)者，有效打開(kāi)了農(nóng)產(chǎn)品的銷(xiāo)路，解決了農(nóng)業(yè)“供需兩旺，流通不暢”的弊病。
2019年，百草味與吉林省延邊朝鮮族自治州達(dá)成戰(zhàn)略合作，上線了扶貧產(chǎn)品“香煎薄餅”，通過(guò)開(kāi)發(fā)敦化當(dāng)?shù)靥厣?a href='/techan/39545' target=_blank>煎餅，打入代餐場(chǎng)景市場(chǎng)。
據(jù)了解，煎餅作為敦化市的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，長(zhǎng)期以來(lái)多以作坊式加工為主，靠民間傳承。2018年，敦化市通過(guò)規(guī)范煎餅加工程序，引導(dǎo)煎餅加工戶走規(guī)模化、品質(zhì)化、市場(chǎng)化的發(fā)展道路，敦化煎餅生產(chǎn)取得了質(zhì)和量的提升。
此外，越來(lái)越多的消費(fèi)者傾向于選擇健康、有機(jī)的食品，對(duì)食品的個(gè)性化也有了更高的追求。2019年“雙11”期間，敦化市產(chǎn)出5萬(wàn)余袋香煎薄餅，通過(guò)百草味的電商平臺(tái)參加“雙11”活動(dòng)，成為百草味“雙11”購(gòu)物節(jié)線上銷(xiāo)售的新品類(lèi)。
2018年，百草味推出“世界任你品嘗”計(jì)劃，通過(guò)多樣多元、物有所值品牌新理念，為消費(fèi)者優(yōu)選世界各地食材。
除了香煎薄餅，百草味還推出一款風(fēng)干牛肉，是由百草味通過(guò)對(duì)內(nèi)蒙古多個(gè)貧困地區(qū)原材料的精細(xì)考察，與國(guó)家級(jí)貧困縣內(nèi)蒙古自治區(qū)興安盟扎賚特旗音德?tīng)栨?zhèn)合作所推出的。
對(duì)此，百草味相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，通過(guò)結(jié)對(duì)幫扶形式助力農(nóng)產(chǎn)品出村，對(duì)百草味來(lái)說(shuō)已經(jīng)是輕車(chē)熟路，摸索出了產(chǎn)業(yè)扶貧與休閑食品行業(yè)的新通路，并且規(guī)?；卮蛟炝硕嗉耶a(chǎn)品訂單基地。
數(shù)據(jù)顯示，百草味已經(jīng)與上中游產(chǎn)業(yè)達(dá)成長(zhǎng)期合作，2017年，百草味與杭州臨安地區(qū)的山核桃合作種植面積達(dá)到4400余畝，與新疆地區(qū)紅棗、核桃合作種植面積超過(guò)3600畝，與其他各地水果制品、香榧、松子等農(nóng)產(chǎn)品合作種植面積28000余畝，輻射帶動(dòng)數(shù)十萬(wàn)農(nóng)戶致富。
2018年，百草味響應(yīng)國(guó)家農(nóng)業(yè)農(nóng)村部開(kāi)展的首次“貧困地區(qū)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷(xiāo)對(duì)接行動(dòng)”，目前已完成了針對(duì)多個(gè)貧困地區(qū)超2億元的產(chǎn)品銷(xiāo)售；2018年底，百草味還在新疆阿克蘇落成“精準(zhǔn)扶貧”項(xiàng)目指揮部，扶持特色產(chǎn)品，以期帶動(dòng)當(dāng)?shù)馗斓陌l(fā)展。
惠及數(shù)萬(wàn)農(nóng)戶
作為一個(gè)以線上銷(xiāo)售為主的企業(yè)，通過(guò)電商扶貧的模式，已經(jīng)取得了一定的效果。但百草味并未就此止步，探索多種? ?新模式，助力扶貧項(xiàng)目落地。
據(jù)了解，新疆是我國(guó)堅(jiān)果原料主產(chǎn)區(qū)。百草味新疆系列產(chǎn)品包括若羌的灰棗、和田的駿棗、吐魯番的葡萄干、阿克蘇的核桃等。這些產(chǎn)品都是百草味走遍新疆各地，精選出了最佳產(chǎn)地、最佳基地的高品質(zhì)新疆特色零食。
為了更好地將新疆堅(jiān)果通過(guò)百草味的平臺(tái)銷(xiāo)售出去，2018年，百草味設(shè)立了新疆阿克蘇精準(zhǔn)扶貧項(xiàng)目指揮部，成立全資子公司，最大限度發(fā)揮企業(yè)優(yōu)勢(shì)，帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。在此基礎(chǔ)上，百草味推出了大單品“抱抱果”，將新疆和田駿棗和阿克蘇核桃結(jié)合。產(chǎn)品一經(jīng)上市，單月銷(xiāo)量達(dá)到1100萬(wàn)元。
北京商報(bào)記者了解到，百草味每日?qǐng)?jiān)果的主要原料也來(lái)自于新疆子公司。2018年，百草味每日?qǐng)?jiān)果單品超過(guò)1億元，直接或間接合作的基地面積超過(guò)8000畝，帶動(dòng)農(nóng)戶數(shù)800多戶。
此外，新疆子公司通過(guò)“公司+合作社+農(nóng)戶”模式，分層次合作運(yùn)營(yíng)實(shí)現(xiàn)了2.5萬(wàn)噸的倉(cāng)儲(chǔ)能力，年加工紅棗、FD凍干果蔬產(chǎn)品5000噸，年產(chǎn)值2億元，帶動(dòng)上萬(wàn)戶農(nóng)戶。
在東部地區(qū)，得益于當(dāng)?shù)睾献魃绨l(fā)展較為健全，百草味主要通過(guò)訂單基地合作方式采購(gòu)原料。2017年，百草味通過(guò)訂單方式合作山核桃基地4400余畝，帶動(dòng)農(nóng)戶550余戶，2018年，合作山核桃基地4800余畝，帶動(dòng)農(nóng)戶600余戶。
同時(shí)，百草味還在臨安建立了堅(jiān)果研發(fā)和種植研究基地，并安排了食品專(zhuān)業(yè)和林木專(zhuān)業(yè)的技術(shù)人員，與農(nóng)戶直接進(jìn)行技術(shù)交流和技術(shù)推廣，促進(jìn)當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶增收和農(nóng)業(yè)發(fā)展。
經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，在提升銷(xiāo)售的同時(shí)，百草味的扶貧工作也取得了一定的社會(huì)效益。2018 年，百草味通過(guò)基地合作、訂單合作等方式，直接或間接帶動(dòng)農(nóng)戶數(shù)1萬(wàn)戶以上，聯(lián)結(jié)基地種植業(yè)4.6畝以上；養(yǎng)殖豬35萬(wàn)頭，養(yǎng)殖牛6888頭，養(yǎng)殖鴨754萬(wàn)只。
在果脯類(lèi)產(chǎn)品上，百草味推出了草莓干、芒果干、白桃干、榴蓮干、無(wú)花果干等31種產(chǎn)品，產(chǎn)地分布山東、河北、廣東、廣西、海南等。數(shù)據(jù)顯示，2018年，百草味果脯類(lèi)產(chǎn)品的銷(xiāo)售額為6.4億元，對(duì)應(yīng)的農(nóng)產(chǎn)品種植面積約為1.67萬(wàn)畝，帶動(dòng)農(nóng)化1899余戶。北京商報(bào)記者 李振興
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