“內(nèi)蒙古姐夫”帶我吃遍鄂爾多斯美食
每到一個城市，住哪里最能感受到這個城市最原始的味道？
按我的經(jīng)驗，有兩個選擇：
一個是找市（縣）政府周邊，政府一般在城市的中心區(qū)。但是現(xiàn)在很多城市都在大力發(fā)展新城區(qū)，市政府一般會遷到新城區(qū)，往往無法感受到老城區(qū)原始的味道。
另外一個就是找以這個城市命名的火車站，不帶“東、西、南、北”的那種。以前的城區(qū)都小，火車站附近魚龍混雜，而今，老火車站附近，都是以前的老城區(qū)，市井之地。
然而這次找地方差點翻了車！
離開榆林之后，就趕往鄂爾多斯與朋友會師，她有一發(fā)小，嫁到鄂爾多斯多年，有本地姐姐、姐夫帶著尋味，對此我充滿了期待。
按照慣例，我本找了市中心附近的酒店，在康巴什區(qū)，不過本地姐夫說那邊是新區(qū)，沒啥吃的，要住就住東勝區(qū)，兩區(qū)相距三十多公里，我還有點猶豫。
不過信本地人總是沒錯了，于是訂了個東勝區(qū)的酒店。
內(nèi)蒙古地廣人稀，我到了這之后，一下就信了。不說別的，光看東勝西站這廣場之遼闊，就頂?shù)蒙蟿e人的四個大。
走了好幾百米，才走到廣場另外一頭的公交站，等了一會上了公交車，就我一個人，享受了專車的待遇。
一路上車少人少，開了二十多公里，終于到了酒店。市區(qū)雖然綠化做的不錯，但是偶爾有大風刮過，空氣中水份很少，還是略顯干燥。在酒店休息了一會，等到朋友和娟姐、姐夫一起到了后，我們就準備直奔飯店。
娟姐比我大不了幾歲，經(jīng)常在太陽下干活，皮膚曬得有幾分黝黑，再加上干燥的氣候，黑中透了點白，看到我后，爽朗的笑著跟我打了個招呼。
姐夫更是一個典型的西北漢子，鄂爾多斯的漢族人，一看到他，那種內(nèi)蒙古人民特有的熱情由內(nèi)而外的散發(fā)。
論熱情，酒是免不了的，來這兒就喝當?shù)氐木?，姐夫說冠名鄂爾多斯的白酒先一人一瓶，不擅飲酒的我趕緊喊住，先來一瓶吧，不然我第一晚就? ??干倒，后面還怎么品美食嘛。
手指羊
這家店名叫手指羊，我以為是手指羊是把羊剁成手指般大小呢，其實里面還有典故的。
相傳成吉思汗與其大將木華黎第一次相識的時候，一個中午木華黎去找成吉思汗，成吉思汗看木華黎沒吃飯，于是帶他去羊圈，問他喜歡哪只，木華黎指了一只，成吉思汗便說道，來人去把那只羊給殺了。木華黎不解，成吉思汗說，“你是我兄弟，來這里亦是我客人，當然要用最好的方式招待你了！”木華黎聽后感動不已。后來后人為了更好的表達自己對客人的熱情，就把成吉思汗這作風傳承下來了。
當然，就我們四人，如果跑到館子手指一只羊就給宰了，那肯定是吃不完的，但是手指哪塊店家給你切哪塊，還是可以有的。
過了一會，一盤燉羊肉上桌，一眼望去，香味已經(jīng)飄來，迫不及待抓起一塊就啃，我這等吃貨哪還顧得上形象啊，羊肉取得部位極佳，幾乎都是腿肉和羊排，肥瘦相間，口感鮮嫩中有幾分勁道，不膻不膩，不虧是吃羊?qū)I(yè)大省的羊肉啊。大口吃肉在這里得到了極大的滿足。
除了羊肉好吃以外，這里的羊蹄、肉腸和血腸，刷新了我對這幾種食物的看法。
這羊蹄，應(yīng)該是鹵過的，跟我在別的地方吃的口感完全不同，很多地方的羊蹄都以軟爛為主，一吸溜就會皮肉骨分離，而這羊蹄，香味十足，肉質(zhì)反而較為緊實，蹄筋較多，雖緊，但不粘牙，啃起來別樣的快意，羊蹄處理的干干凈凈，一點腥臊味都沒，一只不夠再來一只。
要說那肉腸，更為驚艷，沒來內(nèi)蒙古之前，吃到的肉腸，里面都會摻和一些別的東西，比如糯米或者其他。但是這兒的肉腸，就是純?nèi)?，一口咬下去，只有肉香的味，異常純凈。那血腸也是不輸于其它菜品，口感軟綿，風味獨特，我一邊吃，一邊夸贊不已，姐夫趕緊給我盛上一碗酸奶，說我慢慢來，別噎著。
這兒的酸奶都是論盆上，我喜甜，自然是撒上蠻多的白糖，一口羊肉一口? ??奶，酸味刺激我的味蕾，能充分的解膩。這般放縱的吃喝，也不知道要跑多少圈，才能彌補回來了。
姐夫說自己也是個吃貨，從他選的店來看，這稱號當之無愧了。
風干羊肉
論到吃羊肉，這邊倒是有各種吃法，姐夫過了一天，又帶我們?nèi)コ粤艘活D風干肉。
說道風干羊肉，制作工序不詳，我也未曾考究，是在一家內(nèi)蒙古特色的飯店吃的。
一道風干羊肉燴沙蔥，與燉羊肉不同，風干羊肉帶著一絲羊肉干的味道，但又不完全是那種干干的口感，依然能保持燉羊肉的勁道，那種香味，倒是感受到幾分滄桑，也許這種飽受風霜的羊肉，才能體現(xiàn)大漠的風情吧。
這家主打風干肉的店，還有豬骨頭燴酸菜，酸菜夠味，吃起來也是讓人食欲大開。
內(nèi)蒙古奶茶
最有意思的是那鍋內(nèi)蒙古奶茶，你以為是一杯杯的？這兒是一鍋鍋的。內(nèi)蒙古奶茶與我們平時常喝的港式奶茶最大的區(qū)別就在于，咸。這兒的奶茶基礎(chǔ)配方就是茶、奶、牛油、鹽。里面還會加入奶豆腐、炒米、牛肉干、還有類似于撒子一樣的配料。喝起來，生津止膩，這一碗奶茶下去，可不是一杯飲料哦，感覺單獨做一頓早晚餐也是綽綽有余了。
銅鍋涮肉
銅鍋涮肉又是對肉的另外一種詮釋，講究的是鮮。新鮮的牛羊肉，切得薄片，賣相極佳，放鍋里一涮，把鮮甜封印在那一薄片之中。這兒牛羊肉的品質(zhì)俱佳，怎么涮都好吃。
這家的自助臺上有道小吃，我也叫不上名，像炸糕之類，吃起來酥脆酥脆的，特別的香。
達拉特旗的美食
內(nèi)蒙古地區(qū)有些特殊的行政區(qū)域，比如說旗和盟。旗在行政級別等同于縣級行政區(qū)，盟在行政級別等同于市級行政區(qū)。
娟姐和姐夫是因為近期有個項目在東勝，其實他們最熟悉的還是達拉特旗。
達拉特旗簡稱達旗，東勝區(qū)開車過去也就一個小時，這兒的美食可多了。
筋頭巴腦 牛仔骨
草原牛肉城，一家環(huán)境不錯的內(nèi)蒙古特色的牛肉館。筋頭巴腦的火鍋，每一塊都脆脆的有嚼勁。燉牛排就更扎實了，牛肉的香味極為醇厚，幾塊就填了個肚飽。
在達旗住了一晚后，第二天去吃了頓涮羊肉，一家經(jīng)濟實惠的羊肉店，人均不到一百，羊肉愛好者來這里真的可以放開肚子，大快朵頤。南方有牛肉丸，這兒有羊肉丸，這羊肉丸有點像手揉出來的丸子，比較松軟，吃起來略咸。還是鮮羊肉好吃，我忍不住又涮了半盤。
五花八門的小食
涼拌菜
吃這么多肉不上火嗎？看到前面滿屏幕的肉，各位讀者應(yīng)該也有幾分膩味。別急，這兒每頓飯都會點好幾盤涼菜、大拌菜的。
這種芥菜疙瘩主要吃菜頭，腌制過，有點點酸味，吃起來略脆，作為開胃菜。
沙蔥拌土豆絲吃起來口感更好一點，沙蔥是西北這邊的特色菜，比小蔥還要細許多，帶點蔥香，但是少了幾分蔥腥味，單獨拌著好吃，跟土豆絲拌著更有風味。
苦菜真是名副其實的苦，我吃了一口就啪啪啪想吐，不過多嚼嚼也有幾分回? ?，苦的東西總會覺得有幾分清熱解毒吧，吃這么多肉，吃點苦菜降降火也好。
這邊各種主食能做出花樣來，恕我眼拙，常常跟店家說來碗涼皮，聽得商家一臉懵逼。
這釀皮吧，加醋加湯汁拌著吃好吃，加芝麻醬和著吃也好吃。面藕看起來像大塊空心的海綿，做成了圓筒狀也像藕一樣，所以被稱之為面藕吧。姐夫喜歡吃燜面，一到達旗就直奔美食廣場，要了一碗燜面，我試了一口，感覺太干，但是看姐夫吃的津津有味。大家口味各異才能造就這么豐富多彩的美食吧。到了西北一定要試試莜面，不是有家有名的連鎖餐飲以前叫西貝莜面村嗎？這種面吃起來勁道滑嫩，有特有的香味。碗托是傳統(tǒng)的陜北小吃，之前寫延安和榆林篇的時候介紹過了。鄂爾多斯離陜北相當近，所以飲食習慣也有相似之處。
燒麥在全國都有，不過在內(nèi)蒙古特別繁盛，特別是呼和浩特，各種燒麥老字號。鄂爾多斯人的早餐有時候也是一頓燒麥就可以打發(fā)。這兒的燒麥不同于在南方吃的燒麥，里面不放糯米的，放的是純?nèi)狻Ｗ龅暮玫臒?，放的羊肉是上等的，一口咬下去，熱氣撲騰而來，油香四溢，那皮雖薄，但有幾分韌勁，嚼起來竟還有幾分香甜。
看起來像銅鑼燒，兩面煨的金黃，吃起來松軟可口。不過這也太實在了吧，要了一份，就給了這么大一盤，吃一個就給整飽了，兩個就撐了，我還要吃羊肉的?。?/p>
風味特產(chǎn)
牛肉干、奶酪片
問及朋友內(nèi)蒙古想買什么特產(chǎn)，大多數(shù)想買牛肉干和奶片、奶酪片等。我們?nèi)ミ_旗一家店買了那里的牛肉干，在當?shù)剡€小有名氣，半干的牛肉干據(jù)說是現(xiàn)烤出來的，紋理清晰，吃起來有嚼頭又不至于太干。奶酪片也是奶香濃郁的。
內(nèi)蒙古熟酸奶
趕巧有一天超市打折，這個熟酸奶才11塊錢一瓶，跟普通的酸奶不一樣，這酸奶有炭燒的味道，比較稠，喝起來更濃郁的感覺，我超喜歡喝，可惜，離了這地兒就喝不到了。
探訪姐夫小時候的地方
鄂爾多斯的幾日，并沒有去景點玩，這兒的幾個景點主要有，響沙灣，鄂爾多斯大草原，成吉思汗陵。響沙灣主要是玩沙子的地方，沒去過沙漠的倒是可以試試。大草原我原計劃是去新疆伊犁，所以作罷。成吉思汗陵商議之下也沒去。因為我們有更有意思的去處。
來到大草原，我們就想深入到鄉(xiāng)里，村里看看，想去放放羊，那樣的體驗才更為難得。
姐夫家在鄂爾多斯的鄉(xiāng)里有政府分的大片的土地，不過現(xiàn)在很多土地都閑置在，最多種種旱地的作物，養(yǎng)養(yǎng)羊。對于這些，當?shù)厝肆曇詾槌?，但是我們是非常好奇的，所以第二天，娟姐就開車帶我們?nèi)ソ惴蛐r候生活過的地方。
出了東勝區(qū)，就開始進入大片的草原地帶，地貌其實跟黃土高原有點像，我們奔馳在“山”上，其實下面全是山溝溝。因為雨水并不豐富，草原的草并不像那些游客去“呼倫貝爾大草原”拍的那樣，水草肥美，生意盎然。到處都是黃黃的，雖然沒有沙化，但是看起來特別荒涼。
我問娟姐，這草原啥時候才能像風景美照那么綠呢？姐說，等雨水豐富的時候。
不過，何謂風景？
郁郁蔥蔥是風景，黃土滿山，氣勢磅礴，亦是風景。
我們繞過幾個“山頭”，就到了姐夫小時候住的地方了。遠遠望去，那片村落已經(jīng)荒廢。
說村落其實還真談不上，原來就是姐夫家?guī)卓谌俗≡谶@里，小時候，去上學，都是得走十來公里，是用雙腿走出來的路。有時候在自己的山頭，等個大半天，都沒有看到一個人影，一輛汽車經(jīng)過，偶爾看到人跡，都是興奮的不得了。
我們看到舊址雖在，但是只剩下土墻，而那棟紅磚砌成的房子，據(jù)說以前是小學。屋子對面，還有一片樹林，以前這片樹林的旁邊，有一條河流，而今，斷了流，可能只有等到雨季。才能看到有一汪汪水坑。
我們走在這片草原上，沒有豐富雨水的時候，都是這般荒涼。雖然烈日當頭，但是風非常大，聽到風吹過耳邊呼呼的聲音，吹著草叢沙沙的聲音。
地上偶見幾個洞穴，究竟是蛇洞，還是黃鼠狼洞，還是什么洞，就不得而知了。
不過運氣好的話，還能看到一些小動物，一只小蜥蜴，皮膚褐黃，簡直跟地面一模一樣，不仔細看，還真分辨不出。
體驗一把放羊的感覺
看完舊址，我們?nèi)チ私惴虬謰屪〉牡胤?，現(xiàn)在在另外一片山頭，那邊因為雨水更為富饒，適合種植一些作物，也圈養(yǎng)了一些絨山羊。
要說這絨山羊，是一種絨肉兼優(yōu)的品種，也名為阿爾巴斯白絨山羊。鄂爾多斯的羊絨制品世界聞名，你可能沒聽過鄂爾多斯別的事物，但是你一定聽過鄂爾多斯羊絨衫，而羊絨衫的羊絨材料就是出自這里的羊。
我本想看看養(yǎng)羊的地方是不是住蒙古包，不過 到了才發(fā)現(xiàn)住的是磚房，也對，現(xiàn)在不是游牧民族的話，蒙古包只存在公園和博物館了。
這片地方很廣，周圍有些已經(jīng)開發(fā)了一些種植業(yè)，姐夫家養(yǎng)了幾百頭羊，也養(yǎng)了一條狗和一只貓。這只貓，在廣闊天地里撒著歡，正好它回家的時候盯著我，那兩眼之中居然有點草原之王的神色。
我們趕了一會羊，在回來的路上看到地上很多沙蔥，于是擼起袖子就開始拔沙蔥，只扯蔥葉的部分，蔥頭留在土里等待下一輪生長。這野生的沙蔥非常的香，扯了一大把，今晚的沙蔥炒雞蛋有了著落。
康巴什
前面我們提到的康巴什區(qū)，是現(xiàn)在鄂爾多斯市政府所在地，我們還是得去看看。鄂爾多斯這個地方其實挺富有的，當?shù)赜绣X人蠻多，所以消費也高。要知道，2020年，鄂爾多斯的人均GDP可是在全國排第四哦。除了富有之外，當然跟這里的人口稀少也有關(guān)系。
康巴什的城市建設(shè)其實做的蠻好，但是人也很少，你去了就能很明顯的感受到，美國《時代》周刊曾刊文稱，康巴什是中國房地產(chǎn)泡沫的最佳展示品。
我們從東勝區(qū)坐了近一個小時的車，到了康巴什，這兒很新，各種建筑非常有藝術(shù)的質(zhì)感。鄂爾多斯博物館是值得一去的，遠遠的望去，像個不規(guī)則的蘋果，地標性建筑。
不過當我餓了的時候，找美食街，發(fā)現(xiàn)找不到什么美食。有一條美食街，就是擺著一些小吃攤，稍許有點熱鬧。
而找到另外一個美食廣場，過去發(fā)現(xiàn)已經(jīng)關(guān)停了。
想著晚上還是摸回東勝區(qū)吃吧。
希望康巴什的人氣能旺盛起來。
在鄂爾多斯的幾天，跟著愛美食的姐夫吃了不少有特色又好吃的內(nèi)蒙古風味，真是當?shù)厝税愕捏w驗。內(nèi)蒙古羊肉，果然沒讓我失望！
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