交城六大特色美食
交城縣隸屬山西省呂梁市，位于山西省中部，東鄰太原，西枕呂梁，是呂梁的東大門。交城縣歷史悠久，文化燦爛，交城鼓書、交城蓮花落具有濃郁的地方特色。交城山川秀美，擁有卦山、玄中寺兩個國家4A級景區(qū)和國家級自然保護(hù)區(qū)龐泉溝、呂梁英雄廣場、晉綏邊區(qū)第八分區(qū)革命歷史紀(jì)念館等豐富旅游資源。交城還有很多特色美食，讓我們一起來看看都有哪些吧！
柏籽山羊肉
柏籽山羊肉是交城縣的著名傳統(tǒng)美食，素以鮮嫩清香、無腥膻味而聞名于省內(nèi)外。被當(dāng)?shù)厝俗u(yù)為“土人參”“補(bǔ)心丸”，頗受消費者的歡迎。柏籽羊肉，肉油分明，肥嫩細(xì)膩，肉質(zhì)呈紫紅色，油色潔白如玉，較其它羊肉大不相同。用柏籽羊肉做成的肉菜、肉餡，不膻不膩，而且有一種柏樹的馨香，風(fēng)味獨特，回味無窮?！鞍刈蜒蛉狻?，除具有一般羊肉所包含的營養(yǎng)成分外，還含有八種人體不能合成的必需氨基酸。吃了這種肉，能調(diào)血理氣，安神補(bǔ)心。
交城面食五花八門，由其是雜糧的制作方法更是千奇百怪，山藥蛋磨擦擦就是其中的一種。首先將山藥蛋去皮洗凈，用磨擦擦床將山藥蛋磨成糊，加清水攪動，沉淀后將上面的多余水分倒掉，這時山藥蛋糊顯得白白凈凈，加入適量的莜面（還可以加少許山藥淀粉）揉拌均勻，即可進(jìn)行下一道工序。需要注意的是，面團(tuán)不能久放，否則面團(tuán)因氧化而變黑，這樣就影響了成品的色澤。磨擦擦成品潔白如玉，表面晶瑩閃亮，好像是不透明的羊脂玉一般溫潤。食用時需要烹制調(diào)和，調(diào)和可葷、可素，因人而宜。
空心月餅
交城空心月餅，壁厚不過半公分，入口酥脆，口味多樣，常見的交城空心月餅有紅糖、茴香口味。交城空心月餅，相傳五百年，享譽(yù)八百里，盛名兩世紀(jì)，這是幾千年古老文明為我們留下的優(yōu)秀的傳統(tǒng)美食和文化遺產(chǎn)，是一代代交城人民不斷傳承、不斷創(chuàng)新、引以為豪的無價財富，交城空心月餅不僅制作特殊、形狀特別，還表達(dá)了人們對中秋佳節(jié)合家團(tuán)圓的濃濃情意，而且其營? ?成分，也符合了現(xiàn)代人低脂肪的要求。月餅外觀也因不同花紋的模具而變得多樣化，模子都是棗木刻制，上面雕刻有各種圖案，除了傳統(tǒng)的圓形，還有魚、老壽星、猴子、兔子、月牙等各種形狀。
莜面栲栳栳是交城山一帶家庭主婦的拿手戲。它的制作工序非常嚴(yán)格，和面一般是由體力較好的小伙子負(fù)責(zé)，加以燒開的水，用搟面棍攪拌成面團(tuán)，必須趁熱將其揉精。取一小塊放在一塊浸過油的木板上、用手掌使巧勁一搓，然后撕起來往食指上繞，筋薄透亮的一個個栲栳栳便整整齊齊地碼放在籠中，急火蒸10來分鐘出鍋后，澆上豬肉蘑菇臊子或蔥油鹽醋等，愛吃辣的多放辣椒，喜吃酸的多加醋。軟筋適口、濃香不絕，就是沒有葷腥、沒有蔬菜，拌以鹽水、醋，照樣好吃。不僅是當(dāng)?shù)匕傩障矚g的主食，就是遠(yuǎn)方來的賓客吃后也是贊不絕口。
交城花饃
交城花饃不僅是生活必需品，更是作為儀禮、歲時等民俗節(jié)日中饋贈、祭祀、喜慶、裝飾的信物或標(biāo)志，是一種由風(fēng)俗習(xí)慣久而積淀成的極有代表性的地方文化?；x造型簡潔渾厚、樸實雅潔，是自然崇拜、宗教思想、心理意識、造型語言的綜合凝聚物。造型一般是外型整潔、概括，內(nèi)蘊飽滿豐富，既有幾何直線形式，又有飽含秦漢遺風(fēng)的適合紋樣，還有更加具象的獨具民間造型風(fēng)格的人物、動物、植物形象。將各種不同的造型意識融合一體構(gòu)成了獨特的民俗節(jié)日內(nèi)容，形成了特殊的民間藝術(shù)形式。
白木耳，又叫銀白木耳、玉木耳，是木耳屬毛木耳的變種，白木耳具有很高的觀賞價值，其耳片晶瑩剔透，潔白如玉，片翼似蝶。恰似盛開的冰山雪蓮和潔白的飛鴿，賞心悅目，白木耳入口滑潤，咀嚼起來清脆爽口。
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