這些不可錯(cuò)過的忻州特色美食,你都吃過幾個(gè)?

神池月餅忻州神池縣中秋節(jié)漢族特產(chǎn),以香鮮酥甜聞名忻州乃至整個(gè)山西。神池月餅以當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)胡麻油、上等白面、食糖為主料,并以玫瑰、青紅絲、核桃仁、花生米、葡萄干芝麻等為輔料,采用傳統(tǒng)配方、現(xiàn)代工藝精制而成。甜而不膩、酥而不散、久放不餿,備受消費(fèi)者青睞。

其實(shí),除了這神池月餅外,還有這些不可錯(cuò)過的忻州特色美食,你都吃過幾個(gè)?

比如代縣鰲魚:鰲魚的做法始于上世紀(jì)五六十年代的代縣、雁北一帶,由于它的做法費(fèi)工費(fèi)時(shí)、用料考究,在當(dāng)時(shí)只有重要的宴席人們才可以吃到。

如今,人們對(duì)營養(yǎng)健康更加重視,鰲魚也以它獨(dú)有的營養(yǎng)特性而在魚宴市場(chǎng)中開始嶄露頭角,注入了獨(dú)有的“家?!崩砟?。

偏關(guān)豆腐偏關(guān)人有一句話,叫作"沒有神,沒有鬼,一斤豆腐四兩水。"只有能包住水的豆腐才是好豆腐。

打開來看,白、嫩、軟、細(xì)、堅(jiān)的豆腐香氣誘人,煎、炒、嗆、炸、燴、溜、調(diào),怎做怎好吃,既可做菜又可當(dāng)主食。

偏關(guān)人天天離不開豆腐,也常把這神仙會(huì)餐的美食作為家鄉(xiāng)特產(chǎn)送給那些遠(yuǎn)在他鄉(xiāng)的親人,他們會(huì)像寶貝一樣稀罕,吃后更加思念故鄉(xiāng)。

安澤火腿:這是山西省特色傳統(tǒng)名食,已有300多年的生產(chǎn)歷史。安澤的火腿,色澤紅白分明,氣味濃香,味道鮮美,享譽(yù)省內(nèi)外。

據(jù)《安澤縣志》載:“金華火腿而外,以安澤火腿為最,亦土產(chǎn)中之絕佳者?!薄盎掠嗡幷?,每購以饋親友焉?!?安澤火腿應(yīng)該是源自金華火腿。

保德碗托:這是忻州保德縣的一種傳統(tǒng)小吃。其風(fēng)味獨(dú)特,為小吃之上品。碗托,顧名思義是將蕎麥面制成的糊放入碗中,上籠蒸熟晾涼后,再拔出一個(gè)和碗形狀相似的“托”來。

地道的保德“碗托”用的蕎麥面,是把粗的、黑的篩去,留下白的、細(xì)的,稱為“上蕎面”。保德縣盛產(chǎn)蕎麥,所制蕎面碗托,觀之晶瑩光亮,粉白微青,質(zhì)地精細(xì),柔軟,光滑,細(xì)嫩,清香利口。

原平鍋魁:面餅呈黃色,具有香、甜、酥、脆的特點(diǎn),嘴嚼利口不沾牙,存放色味不變,始終酥脆如初。

制作方法:需要將1斤面抽1兩做餡面,余2兩做肥面,7兩加堿、飴合成軟面,餡配制好后,開酶捏成,而后上爐燙烤。

因其為小開酥,即1塊面包一塊酥,故能達(dá)到酥,因其烤熟后還要灼一陣,故能達(dá)到脆,因用油講究,且配制玫瑰絲,故能達(dá)到香,又因其配飴、糖,故能達(dá)到甜。

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