走進山西,運城的傳統(tǒng)特色美食

因地處黃河金三角地區(qū).又接陜西河南所以運城飲食文化也額受秦、豫食俗的影響這里的很多小吃都曾作為貢品進奉朝廷,如香酥可口的聞喜煮餅,口感醇厚的三倒手硬面饃,色澤金黃的稷山麻花等,都是其中的精品美食。

新絳羊雜燴

新絳縣最具特色的風味小吃。它與運城其地方的湯。雜割湯不同,雖然同樣是用雜做成,但這里的雜燴不放豆腐。粉條,入口油而不膩,清香爽口。當?shù)亓鱾鬟@樣一句順口溜:“太原頭腦西安泡,新絳羊湯也蠻好”。

稷山麻花

相傳,麻花原是官廷食品,傳至稷山縣民間時,已成為兩股面黏在一起的形狀,然后擰成麻花,人鍋炸熟,具有酥、脆、香、甜的特點。稷山麻花尤以趙氏四味老字號的麻花最為正宗,名揚三晉大地。

芮城泡泡糕

即泡泡油炸糕,是芮城縣有名的一種風味食品,這種原來專供清末慈禧太后享用的食品,是用人參、黨參、黃芪等十余種名貴中藥泡汁和面,以白糖、瑰櫻桃核桃仁等為餡,入鍋油煎而成。此食品不但香甜可口,而且有滋補延年益壽的功效。泡泡糕流傳于晉南的侯馬臨汾、芮城等地,尤以侯馬市新田飯店的“太后御膳”泡泡糕最為正宗。

芮城麻片

是芮城縣有名的小吃,已有300多年的歷史。采用芝麻、小米湯、熟面粉、大豆油、檸檬酸、白糖等十余種原料精制而成。麻片薄如紙,晶瑩透光,入口酥脆甜甜,余香不斷。

解州羊肉泡饃

是運城市鹽湖區(qū)解州鎮(zhèn)的四大名小吃(羊肉泡饃、黍面油糕、炒面油茶、豬油蔥花扯面)之一,與解州關(guān)帝廟齊名。據(jù)說,當年慈禧太后逃難至西安,聽說解州羊肉泡饃很有名氣,就派專使到解州為其取之,食后,大加贊賞道:“解州羊肉泡饃味道絕美,果然名不虛傳”。

聞喜煮餅

在晉南民間,把 炸”叫做“煮”,炸油條都叫做煮油條。聞喜縣的特產(chǎn)煮餅,其實就是一種油炸的點心,素有“山西餅點之王”的美譽,歷代曾作為貢品進奉皇宮,早在明末就已有名氣。在晉南地區(qū)的一些縣城和大集鎮(zhèn),一般經(jīng)營食品的店里,都掛著“聞喜煮餅”的招牌招攬顧客。

其他名吃

解州四大名吃(羊肉泡饃、黍面油糕、炒面油茶、豬油蔥花扯面).以及運城豆沙糕、芮城石子餅、晉南醪糟、北相鎮(zhèn)羊肉胡ト、永濟老勁子麻花、新絳蓮菜、泉掌鎮(zhèn)豆腐、臨猗醬玉瓜、晉南無堿饃、油酥火燒、油坨子、稷山釀菜等

Hash:e546d1f5bdcc1548fb54289cde92f66abb9ccc6f

聲明:此文由 東叔聊芯事 分享發(fā)布,并不意味本站贊同其觀點,文章內(nèi)容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權(quán)益,請聯(lián)系我們 kefu@qqx.com