舌尖上的山西：這就來說說朔州的特色小吃，你都吃過哪些？
朔州，位于中國山西省西北部，是中國新型的以煤電為主導(dǎo)的能源重化工基地、中國農(nóng)區(qū)最大的奶源基地和北方重要的日用陶瓷生產(chǎn)基地。
今天就來談?wù)勆嗉馍系纳轿鳎哼@就來說說朔州的特色小吃，你都吃過哪些？
右玉熏雞：這是山西傳統(tǒng)的漢族名吃。其色澤紅艷，肉質(zhì)細嫩，味道十分鮮美，易于保存，一般在夏季也可存放一周至十天不變質(zhì)。
右玉縣是山西著名的優(yōu)良雞種。右玉邊雞是國內(nèi)著名的優(yōu)良雞種之一，這種雞，生長快，肉質(zhì)極其鮮美，是烹制雞肴的上乘原料。
應(yīng)縣涼粉：這是用馬鈴薯淀粉制成的。在當(dāng)?shù)胤浅Ｏ矚g吃，在街頭擺攤叫賣的四季不絕。每到夏日，涼粉攤尤多，這邊的涼粉風(fēng)味獨特，而且到出售前，都是一直浸泡在涼水里。
吃的時候在加鹽、醬油、辣椒、醋、香油、味精、芥末、蔥等佐料，非常好吃。
懷仁羊雜：這是當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)名吃，相傳起源于北宋年間，楊六郎率軍在金沙灘與遼將韓昌決戰(zhàn)已半月有余，但是主管押運糧草的奸賊潘仁美從中作梗，人馬供養(yǎng)陷入斷糧斷菜的危機。
萬般無奈之時，燒火丫頭楊排風(fēng)心機一動，火頭軍把原來那些概不食用，早已丟棄在山溝荒野的羊肝、羊心、羊腸、羊肺、羊肚兒等撿了回來，用水洗凈后，將其剁成碎塊，連通僅存的一些山藥粉條，一并放在一個大鍋里加上鹽用水煮。
待其煮熟之后，在添加輔料時，楊排風(fēng)無意中多放了些花椒和辣椒面。懷仁羊雜由此而得名。
其距今已有800多年的歷史了，而經(jīng)過這么多年民間烹飪高手不斷的調(diào)理、完善、加工，逐步形成了極具懷仁地方風(fēng)味特色的佳肴，流傳至今。
混糖月餅：這是右玉相傳甚久的風(fēng)味食品，其制作? ??法是：將白面粉、白糖（或紅糖）、葫油按10：4：4的比例配齊，再加適量發(fā)酵粉或蘇打，用五六成熱的水和成面，制成劑，搟成稍厚點的餅，然后上火烤。
食之澗甜可口，是右玉人中秋節(jié)相互饋贈的佳品。
豌豆粥：朔州名吃最為著名的就是豌豆粥，它選用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)豌豆精制而成，內(nèi)含蛋白質(zhì)、粗纖維和人體必需的八種氨基酸。
制作時需要將新鮮豌豆淘洗干凈，再放入鍋內(nèi)焯熟。然后再將焯熟的豌豆加入適量的核桃仁和清水，放入料理機內(nèi)打成茸狀。
到這里，還需要在濾除豌豆渣的豌豆汁中，加入足量清水，攪拌均勻，加糯米粉攪拌至無顆粒。大火熬煮時，用勺子輕輕攪動，以防粘鍋，直至粥燒開，關(guān)火即成。
其食用時，可以先將糖桂花、糖玫瑰分別用涼開水調(diào)成汁，在碗內(nèi)放上蜂蜜，盛入豌豆粥，再加上少許調(diào)好的桂花玫瑰汁，攪拌均勻。
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