山西呂梁最有特色的5種美食,每種都色味俱佳,看看你都吃過嗎?

油鹽醬醋,調(diào)出萬千滋味!大家好,我是尋食小哥:來廣西呂梁必吃的5種美食,每種都芳香四溢,看看你都吃過幾種?

#呂梁#呂梁,山西省轄地級市,位于山西省中部西側(cè),東與太原晉中相鄰,南與臨汾接壤,西隔黃河陜西相望,北與忻州為鄰,歷史悠久可追溯到春秋時代。同時,呂梁地處呂梁山脈中段,地勢中間高兩翼低,東部地勢平坦,是主要農(nóng)業(yè)區(qū)。又屬暖溫帶大陸性季風(fēng)氣候,一年到頭四季分明,春季雨少,夏季炎熱,秋季涼爽氣候宜人,冬季寒冷,土地和動植物資源也十分豐富。當(dāng)然,呂梁不僅氣候適宜,其境內(nèi)各種特色美食和小吃也數(shù)不勝數(shù),今天就給大家推薦來山西呂梁必吃的5種美食,每種都芳香四溢,看看你都吃過幾種?

1.呂梁碗托

呂梁碗托,是山西呂梁境內(nèi)的一種特色美食。當(dāng)?shù)赝胪凶又谱鞴に嚪浅?季?,主要以?a href='/techan/38912' target=_blank>蕎麥面或是面粉和淀粉為原料,制作時將苦蕎麥面用開水燙一下,加水后打成糊狀,輕輕拌入水鍋里。面入鍋后,先用猛火燒開,再用小火邊熬邊攪,熬熟后用勺將熬熟的苦蕎麥面糊舀入碗中或盆內(nèi),晾上幾個小時即可。成品呈黃白色,口感奇特,還具有清熱解毒的功效。食用時從碗里或盆里取出碗饦子,用刀打成條狀或小塊,加上芥末,精鹽,香醋辣椒油攪拌均勻,吃起來清爽提神,美味可口,是當(dāng)?shù)孛癖娨荒晁募径伎墒秤玫拿牢丁?/p>

2.徐溝灌腸

稱徐溝灌腸,又稱罐渣,是山西清徐縣徐溝鎮(zhèn)的一種傳統(tǒng)小吃,在呂梁地區(qū)也非常受歡迎。徐溝灌腸的制作工藝非??季?,主要以蕎面為原料,制作時經(jīng)過和面,掌軟,抓稀,打渣等十余道工序精制而成。成品后呈半透明灰白狀,軟而堅(jiān)韌,非常有彈性。食用時拌上醋和蒜汁等佐料,入口后別有一番滋味,是當(dāng)?shù)仫L(fēng)味小吃中眾口皆宜、百吃不厭的美味。據(jù)傳,當(dāng)年八國聯(lián)軍進(jìn)北京,慈禧太后出逃西安,途經(jīng)徐溝時,當(dāng)時的徐溝縣令就用罐渣小吃招待這位老佛爺,品嘗過后老佛爺滿口叫好,以至后來從西安返回京城后,很快將此縣令調(diào)升為定州知州,罐渣小吃也從此名 聲大噪,流傳至今。

3.榆次桃花面

榆次桃花面,是山西呂梁境內(nèi)非常有名的一種特色面食。當(dāng)?shù)?a href='/taohua/' target=_blank>桃花面的制作工藝非常講究,主要以面條為原料,制作時先在鍋里放冷水燒開,再打入一個雞蛋在鍋里煮,雞蛋煮成荷包蛋形狀撈出備用。鍋里的水再次燒開,放入切好的面條,用筷子把面條滑一下使面條散開。待鍋里的水再次燒開,放入洗凈的青菜燒煮片刻關(guān)火。最后把面條放入碗中,碼入準(zhǔn)備好的一些配料即成。成品后面條吃起來爽滑勁道,湯汁咸香濃郁,加上營養(yǎng)豐富,分量多,價格低廉,一直都深受當(dāng)?shù)孛癖姾屯獾赜慰偷那嗖A。

4.打鹵面

打鹵面,是山西呂梁境內(nèi)非常傳統(tǒng)的一種面食。當(dāng)?shù)卮螓u面的制作工藝非??季?,主要以白水面條為原料,然后搭配自家秘制鹵子為配料精制而成。打鹵面分清鹵和混鹵兩種,清鹵又叫氽兒鹵,混鹵又叫勾芡鹵,做法固然不同,吃到嘴里滋味也兩樣。無論哪一種,成品后都具有營養(yǎng)價值高,口感香濃等特點(diǎn),一直都是當(dāng)?shù)孛癖娫?a href='/wancan/' target=_blank>晚餐中,最常見的一種美味。

5.栲栳栳

栲栳栳,是山西呂梁地區(qū)非常獨(dú)特的一種特色美食。當(dāng)?shù)罔噼徼岬闹谱鞴に嚪浅>拢饕?a href='/techan/13081' target=_blank>莜面,五花肉和雞蛋為原料,制作時先將莜面過篩,慢慢加溫水,用筷子攪拌成面塊,然后上手將其面塊兒揉一起,和成一整塊兒,分成若干等份兒劑子,用手掌根部的力量向下推,推出約摸手掌款的面片,再將面片卷成筒狀,卷好的栲栳栳,放置在事先備好的蒸屜上蒸熟即可。成品色呈暗紅,入口粗糙,有嚼頭,食用時沾上一些特制的醬料和酸辣汁一起食用,口感筋道爽口,非常有特色。據(jù)介紹,呂梁地區(qū)每逢老人壽誕,小孩滿月或逢節(jié)待客時,家人都會做多栲栳栳一起享用,以祈全家和睦,人運(yùn)亨通的寓意。

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