去青海必吃的經(jīng)典特色小吃
手抓飯——主要的原料是新鮮羊肉，胡蘿卜、洋蔥、清油、羊油和大米。而清真菜肴更是不能放含酒精的料酒的。不過根據(jù)所在地食材的品質(zhì)和個人的口味可以酌量添加自己喜歡的配料。這種飯具有色、味、香俱全的特點(diǎn)，很能引起人們的食欲。
青海老酸奶——已經(jīng)行銷到祖國的各個角落，青海老酸奶這個產(chǎn)品為青海民族文化的傳播做出了巨大的貢獻(xiàn)。 在青海，地地道道的青海人都會自制酸奶，傳統(tǒng)的青海老酸奶的發(fā)酵是在瓷碗中的，借著炕上的高溫形成固態(tài)酸奶，酸奶的上層會浮著一層奶皮，吃的時候可以放一些糖來調(diào)味，酸酸甜甜的，可以達(dá)到解暑的效果。傳統(tǒng)的自制青海老酸奶不含任何添加劑、防腐劑，是真正的健康食品、綠色食品。
甜醅子——一種有名的小吃。天水地區(qū)端午節(jié)的時候吃，跟粽子有同等地位。甜醅子的主要原料是莜麥和青稞類，和糯米作的甜酒有一定的區(qū)別，主體比甜酒耐嚼，酒味芳香濃郁，無論是在冬天還是在夏天吃甜醅子都是一種享受。
狗澆尿——是一道以白面粉、青稞粉為主要食材制作的一道面食。這“狗澆尿”雖說名字不雅，但卻絲毫不影響它在當(dāng)?shù)厥軞g迎的程度。為什么一張薄餅會叫做“狗澆尿”呢?有一種說法是由它的特殊制作方法得來的。烙制“狗澆尿”時，要邊烙邊沿鍋的四周澆少許青油（青海當(dāng)?shù)禺a(chǎn)菜子油，青海人親切地稱之為“清油”），而且要反復(fù)地澆油，這一動作就酷似狗在撒尿一般，所以就有人戲稱這是“狗澆尿”。
尕面片——又叫面片子。將揉好的軟面先切成粗條，叫“面基基”。然后用潮毛巾蓋上片刻（此時稱“回面”）。“回”好后，拿入手中，用手指捏扁、揪斷，每個大約手指寬，投入沸水中，煮熟可食。由于面片小，故叫“尕面片”。青海各族人民在長期生活實(shí)踐中所創(chuàng)造的食品，由旅途進(jìn)入家庭廚房，經(jīng)歷了漫長的歲月。從城鎮(zhèn)到農(nóng)村，尕燙 片已成了最普及又享有盛名，品種繁多，滋味各殊的獨(dú)特面食了。
干板魚——是以青海盛產(chǎn)的湟魚為原料。青海湟魚是青海湖中的特產(chǎn)，以其鮮嫩味美而著稱高原。它在魚類中屬鯉科，學(xué)名叫做“青海湖裸鯉”。將魚剖去內(nèi)臟，洗凈雜質(zhì)，加入佐料后按大小擺列在滾燙的石板上或沙灘上曬干之后的食品即為干板魚。
果洛牛肉干——是以新鮮牦牛肉為原料，取凈肉加白水煮熟后，切成小塊，然后加入花椒粉、咖喱粉、味精、料酒、糖、鹽等佐料干炒、烘干而成。牦牛肉極高的營養(yǎng)價值極高。牦牛肉富含蛋白質(zhì)和氨基酸，以及胡蘿卜素、鈣、磷等微量元素，脂肪含量特別低，熱量特別高，對增強(qiáng)人體抗病力、細(xì)胞活力和器官功能均有顯著作用。
發(fā)菜蒸蛋——青海高原盛產(chǎn)的發(fā)菜是山珍之一。成熟的發(fā)菜黑如漆，細(xì)如線，柔如錦絲，不 腐不變，可長期保存食用。它同時又是食療的良好菜肴，經(jīng)常食用 時對高血壓、婦女病、腹瀉、鼻衄等均有療效和緩解作用。西寧 多用發(fā)菜作筵席的冷盤原料，涼拌發(fā)菜嫩脆滑口是涼盤中的上品。
焜鍋饃饃——將發(fā)面加清油、香豆等調(diào)料，放在圓形焜鍋內(nèi)，將焜鍋埋入草木火堆中，慢慢烤制即成。內(nèi)軟外脆，酥香可口。既是餐桌上的主食，也是饋贈的禮品。亦常作出遠(yuǎn)門的干糧。
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