秦皇島特色小吃18道，吃過的都說很地道
1、粉鴿子。大家千萬不要被名字騙了，以為是粉色的鴿子肉。其實這道美食跟鴿子沒有半毛錢關(guān)系，秦皇島“土著”才知道，它是用綠豆面做成非常薄而圓的餅，然后貼在鍋里制作而成的。相傳慈禧太后每天用膳十分奢侈，菜式繁多，基本每種菜吃一口就得換一下位置。一天御膳房做了一道粉鴿子，慈禧嘗后太監(jiān)想換走，慈禧說：“擱這?！庇捎诖褥菨M人，擱這的發(fā)音為“鴿之”，有諂媚之人即將“鴿子”作為了菜的名字，流傳至今。
2、長城餑欏餅。相傳明朝將領(lǐng)戚繼光率領(lǐng)以浙江人為主力的"戚家軍"鎮(zhèn)守山海關(guān)，北方粗糧較多，戌邊士兵生活艱苦，因此有人利用每年五月長城沿線餑欏葉鮮嫩時機，制成餑欏餅，粗糧細做，改善生活。成品為一張秦皇島市山區(qū)常見的餑欏樹葉，內(nèi)裹淀粉作皮，三鮮為餡的餅，餅皮隱約透明，味道清香，是純粹的民俗食品。
3、四條包子。四條包子鋪是1958年開業(yè)的老字號企業(yè)，因座落在古城山海關(guān)四條這條街上而得名。 普通的面粉，常見的餡料加工成造型美觀、口味獨特、醇而不霸、肥而不膩。
4、回憶綠豆糕。清真回記糕點部始建于1945年，因初創(chuàng)人是回民，又姓回而稱"回記"，半個多世紀來，用地產(chǎn)綠豆以及白糖，按祖?zhèn)髅胤降恼{(diào)制生產(chǎn)出口味醇正的產(chǎn)品，深受市民以及周邊地區(qū)群眾的歡迎。
5、煎餅合子。成品規(guī)格劃一，外觀整齊，顏色亮黃，外皮酥脆，餡心鮮香，是秦皇島久已有之的傳統(tǒng)小吃，各種原料均產(chǎn)于本地，地方特色濃郁。
6、楊長子火腿。楊長子火腿腸始創(chuàng)人楊庭珍曾在山東濟南給一家德國老板馬斯薩茲制作火腿腸。1932年，楊庭珍與人在天津合開"勝利腸子鋪"。1941年"勝利腸子鋪"遷至北戴河海濱，從那時起"楊腸子"即作為楊庭珍的藝名而名揚四方。成品腸鮮香濃郁，口感獨特，回味悠長。
7、孟和尚粉腸。孟和尚粉腸店1886年始創(chuàng)于北京，1938年由孟兆義遷來秦皇島。因孟吃素，人稱"孟和尚"。成品腸選料考究，配方獨特，加工精細，口味純正，深受本市及津京、東北等地顧客歡迎。
8、老二位麻醬燒餅。色澤微黃，層次分明，麻香醇正，松軟適口。與涮火鍋、喝羊湯相搭配同吃，味道尤佳。
9、趙家館餃子。趙家餃子館包的圓籠蒸餃，皮薄餡大，香而不膩，水靈可口，是昌黎聞名遐邇的地方傳統(tǒng)食品，現(xiàn)已經(jīng)發(fā)展成秦皇島的一道名吃。
10、青龍水豆腐。青龍水豆腐又叫青龍老豆腐，早在清朝康熙年間，水豆腐就隨著滿族人一起來到了青龍，至今已有300多年的歷史了。作為受眾最多的地方特色名吃之一，水豆腐更是成為了各家飯店的必備菜肴。
11、清蒸鐵板蟹。鐵板蟹是北戴河特有的一種小蟹，專門鉆在沙土里面，身材細長，兩角有兩個小圓圈，酷似兩只眼睛。其肉味鮮潤。蟹黃量多，膏脂豐腴，食來沁人脾胃。
12、撫寧老髦肉。撫寧老髦肉是一種食品，系以創(chuàng)始人王錫符的綽號"老髦"而命名，創(chuàng)始于1871年，在百余年的歷史中，以色鮮、味香、潔凈、防腐而聞名于冀東，成為撫寧著名的地方熟食。
13、潘氏風干腸。潘氏風干腸是撫寧潘官營村潘氏家族的家傳特產(chǎn)，在潘氏家族中，這種熟食的加工和保存方法已經(jīng)傳承了整整二十代了。潘氏風干腸腸體干爽，略有彈性，有粗皺紋，脂肪丁凸出，食之有獨特的清香。
14、曉曉炸排骨。自創(chuàng)建以來，以其趙氏家族傳統(tǒng)工藝經(jīng)過去腥、除味、增香、調(diào)色等工序，采用燜、炸、熏、烤等獨特技法，制成種類繁多的熟食制品。成品紅黃明亮，外脆里香、味美醇香，老少皆宜。
15、康樂里無名燒餅?！翱禈防餆o名燒餅”，顧名思義，沒有招牌所以被稱為無名。他家的燒餅，已經(jīng)經(jīng)歷了二十幾個春秋，但價格卻從未改變。堅持性價比是它的信念，他家的肉燒餅，肉多、鮮嫩、外皮酥脆，咬起來讓人吃得沒完。簡單的烘烤技術(shù)，卻能把溫度、濕度把握得十分到位，這也是一項絕活。
16、蒸燜子。燜子是頗受秦皇島人歡迎的一道菜，香滑適口，富有彈性。采用優(yōu)質(zhì)紅薯淀粉，經(jīng)過高湯沖調(diào)成糊狀并蒸熟即可品嘗，食用時即可切片，也可切塊。注：蒸燜子并不是小吃攤上的煎燜子。
17、山海關(guān)渾鍋。渾鍋是老山海關(guān)人最愛的美食，火鍋多為銅制，中間燒木炭。先將肉湯倒入鍋中煮沸，然后將粉絲、牛羊肉片、酸菜、燜子等層層放入鍋內(nèi)，邊煮邊吃，又鮮又香，讓人欲罷不能。
18、鹽水皮皮蝦。皮皮蝦是秦皇島的主要海產(chǎn)品之一，每年的4-6月間肉質(zhì)最為飽滿，是島上老少皆宜的風味佳品。制作時將生抽、醋、姜末、蔥花調(diào)成沾料備用，在沸水里加鹽和花椒，皮皮蝦入鍋后中火煮6、7分鐘，蝦變成紅色即可。
Hash:d0ad27d4d76551d95867ca0b290b78e0ce3a4a0d
聲明：此文由 半生糊涂糊涂半生 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀點，文章內(nèi)容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權(quán)益，請聯(lián)系我們 kefu@qqx.com