舌尖上的河北（20）｜香噴噴的石家莊“非遺美食”清單出爐，看了直流口水！
美
食
/ 舌尖上的非遺
飲食，關(guān)乎生活，承載文化。
很多時(shí)候，
飲食文化保留和傳承著
一個(gè)地區(qū)最精華、最寶貴的東西。
行走在省會(huì)石家莊的街道，
一道道非遺美食穿過時(shí)光。
展現(xiàn)在眼前......
它制作精細(xì)，精選優(yōu)質(zhì)蕎麥面，按比例摻面、加水、和面，直至將面揉成光皮，再放入饸饹床中。待鐵鍋中水沸時(shí)，用機(jī)身壓桿用力向下擠壓，饸饹面就從圓孔中擠出。
2012年無極饸饹制作技藝，被列入河北省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
七汲全羊宴是在烤全羊的基礎(chǔ)上發(fā)展而來的傳統(tǒng)美食。是無極當(dāng)?shù)刂奶禺a(chǎn)，它的特點(diǎn)在于每一只烤全羊都是現(xiàn)宰現(xiàn)做，并且采用了特殊的工藝去除了羊肉特有的膻味，以適應(yīng)人們清淡的口味。
在制作上，刀工精細(xì)，調(diào)味考究，炸、溜、爆、燒、燉、燜、煨、炒，香而不膩。
2009年，無極縣七汲全羊宴技藝被列入河北省第三批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。
正定宋記八大碗
正定八大碗，是正定一帶民間傳統(tǒng)菜肴的主要代表?？梢哉f“八大碗”是當(dāng)?shù)厝朔昴赀^節(jié)，必上桌的特色菜。不僅家家吃，基本上各家也都會(huì)做，可謂各有各的特點(diǎn)、手藝。
八大碗主要包括四葷、四素。四葷以豬肉為主，分為扣肘、扣肉、方肉、肉丸子，四素以蘿卜、海帶、粉條、豆腐為主等30余種，根據(jù)招待的客人不同，選擇其中八種。
正宗的正定“八大碗”，從最初準(zhǔn)備到上桌吃到口，要用將近兩天時(shí)間，制作工藝繁雜。
宋記八大碗于2007年入選河北省省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
馬家鹵雞
悠久的歷史造就了正定豐富的飲食文化，馬家鹵雞就是具有代表性的作品之一。
煮好的鹵雞黃里透紅、顏色鮮亮、油香撲鼻、清爽持久，味道醇厚鮮嫩可口；雞型美觀，油光平展，不破皮，不脫骨，不膩口，老幼皆喜。
金鳳扒雞起源于二十世紀(jì)初的石家莊大橋街，1950年，引進(jìn)吸收德州扒雞的優(yōu)秀工藝，結(jié)合自身傳統(tǒng)，采用獨(dú)特的制作方法創(chuàng)制。
他們用蜂蜜對(duì)雞進(jìn)行上色炸制，并用中藥秘方老湯煮制，做出的扒雞風(fēng)味絕佳。
藁城宮面為藁城當(dāng)?shù)匾?a href='/daming/' target=_blank>大名產(chǎn)，以賈市莊鎮(zhèn)耿家莊村的藁城宮面純手工制作技藝最具代表性。耿家莊生產(chǎn)的宮面以13道工序手工精制而成。
制作講究的宮面，條細(xì)空心，油亮潔白，粗細(xì)均勻整齊。煮熟挑入碗中，半湯半面，湯清味佳，既可作主食，又可佐餐。
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