舌尖上的河北,深澤美食有三絕,肉糕為首,其他兩種美食你知道嗎

河北深澤縣可是千年古縣,歷史悠久,有著厚重的文化底蘊。這里自然也少不了特色美食。在深澤美食有三絕,要說這第一絕就是肉糕了,其他的兩種美食分別是扒糕和燒餅裹肉了。

第一絕:肉糕

深澤肉糕起源于深澤縣的西河村,可以追溯到清朝時期,其創(chuàng)始人是清朝時期的西河村人李洛提,起初他在一個富商的肉坊里當伙計,過年的時候東家給了他一塊驢肉。由于當時他家里的人比較多,只好將驢肉剁成餡子再放上淀粉與調(diào)料,攪拌均勻上蒸鍋蒸熟來吃。沒想到蒸好之后一出鍋,滿屋子都是香氣,嘗一口特別的好吃,此后便有了西河肉糕,經(jīng)過幾代人的不斷改進,做的是越來越好,名聲是越來越大。其肉糕具有色澤紅亮,香而不膩,老少皆宜的特點,當?shù)厝顺缘臅r候不搭配其他的食材和佐料,只吃肉糕就能吃飽。在深澤甚至是周邊的縣市宴請賓客肉糕是必不可少的。

第二絕:燒餅裹肉

這第二絕便是這赫赫有名的燒餅裹肉了,距今也有好幾百年的歷史也,和肉糕一樣也是起源于清朝時期流傳至今。燒餅裹肉可以說是在深澤甚至是周邊地區(qū)無人不知無人不曉。很是受人們的歡迎。

可能很多人聽到燒餅裹肉,會說不就是肉夾饃嘛。你要說他是肉夾饃也可以,但如果你吃過之后才發(fā)現(xiàn),它比肉夾饃要好吃許多。深澤的燒餅裹肉從選料都制作都十分的講究。

其燒餅的制作就很有特點,所需食材:精制面粉、花生油、花椒面、芝麻等等。

首先是和面,面粉放入盆中加入適量的額清水,然后用手使勁的和面;其和面有三光:面光、手光、盆光。其就是不沾手,不沾盆,面很光滑。和好之后放置一旁醒面半個小時。

肉瓤是用的燙面,但這里的燙面不是用熱水,而是用油制作的。將面粉放入盆中,加入花椒面和鹽之后,用油湯制,但油的溫度不能太高,太高的油溫倒進去面一下就糊掉了。面燙好之后將其裹進醒好的面中翻邊推搟,然后制作成圓形,放入鏊子上翻烤,烙熟就可以了。做好的燒餅外酥里嫩,美味可口。

其裹肉的裹法也十分的講究,肉主要是用驢肉、牛肉、豬雜和肉糕為主,切碎或者切塊之后放進去。吃上一口真的是回味無窮。

第三絕:扒糕

深澤美食第三絕便是這扒糕,深澤扒糕以高廟的扒糕最為上乘,其口味獨特、品質(zhì)優(yōu)良,遠近聞名。其制作歷史已有一百多年了。

在高廟村制作扒糕的就有好幾十家,現(xiàn)在都成了扒糕村了。其中最有名的是高丑子家的“丑子扒糕”。到現(xiàn)在已有五代傳人,個個都是制作扒糕的高手。以前制作扒糕,都是在家里支起大鐵鍋,燒起木柴,旁邊還放著風箱。

扒糕的主要用料是蕎麥,將蕎麥研磨成面,加入適量的清水和面。熬制的時候火候一定要掌握的極好,太大的火就糊掉了,火小了不會熟。

扒糕切成菱形長條薄片,放在盤子里,再澆上用麻醬、醬油、蒜末、好醋調(diào)配的汁,加上些胡蘿卜擦的絲,澆芥末或辣椒均可。扒糕雖然其貌不揚,但人見人愛,不僅筋道可口,而且極有營養(yǎng)價值。

以上就是小編今天為大家分享的深澤美食三絕,是不是看著就流口水呢。您家鄉(xiāng)有哪些美食和小吃呢?歡迎下方留言評論。我是萌蒂美食小編,愛美食,愛生活!今天就到這里咱們下期再見。

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