昆明有什么好吃的美食?
昆明美食:過橋米線、汽鍋雞、野生菌。
1、過橋米線
凡是來云南昆明的游客,都不會(huì)忘記品嘗過橋米線。過橋米線,以其制湯考究,吃法特異,滋味鮮甜清香,咸淡相宜而成為云南特有風(fēng)味小吃。
吃時(shí),用大湯碗盛雞、豬骨熬成的濃湯,湯表面有一層厚油,作用是保持湯汁高溫,然后將切的極薄的豬脊肉片、豬肝片、魷魚片、鯉魚片等放入湯內(nèi),用筷子輕輕攪動(dòng),使之燙熟,再放入豌豆尖、韭菜、豆腐皮等。
最后放入米線,稍等片刻即可品嘗一碗湯汁豐濃,肉片鮮嫩、味道佳美無比的過橋米線了。
2、汽鍋雞
汽鍋雞是云南昆明獨(dú)有的傳統(tǒng)風(fēng)味菜,因用汽鍋蒸制而得名。自清乾隆年間起在滇南地區(qū)流傳,至今已有200多年的歷史了。
汽鍋,乃是扁圓小巧的陶鍋,鍋底中心有一突起的中空小嘴。廚師在制作時(shí)先將新鮮的雞塊放入汽鍋中,再加佐料,蓋上蓋子,把汽鍋放在一個(gè)盛滿水的鍋上,連汽鍋帶雞一起蒸。
巧妙之處在于,水沸后,蒸汽會(huì)從小嘴沖入汽鍋內(nèi),經(jīng)過鍋蓋冷卻再滴入鍋內(nèi)。一鍋雞湯,需歷三四小時(shí)方成。汽鍋雞多選用滋補(bǔ)的中藥材相輔,一般可供選擇的有花旗參、三七、松茸、天麻等。
3、野生菌
5月至10月是云南昆明各種野生菌的生長(zhǎng)期,此時(shí)到云南旅游的話,千萬不要錯(cuò)過吃菌類菜的機(jī)會(huì)。干巴菌、雞樅、牛肝菌、青頭菌、奶油菌都是唯美佳品,紅燒雞樅菌和野生菌火鍋更是不能錯(cuò)過的佳品。
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