昆明的饕餮大餐有哪些？請(qǐng)明示三個(gè)飯店，我要去旅游？
您的提問(wèn)，涉及到兩個(gè)問(wèn)題，第一、昆明有哪些饕餮大餐；第二、包括這些大餐的飯店有哪三個(gè)？其第二個(gè)問(wèn)題的背景是來(lái)旅游，說(shuō)明您是外地人！
根據(jù)您提出的要求，我給的回答是：昆明作為云南省會(huì)城市，包攬了全省各州市、各少數(shù)民族美食，要說(shuō)昆明本土的饕餮大餐那真的還很難例舉，昆明本土美食多以小吃為主。
好吧！那就說(shuō)在昆明能吃到哪些饕餮大餐及其攻略：1、野生菌（饕餮大餐）云南物產(chǎn)豐富，山珍是云南的特色，每年5月到10月都能吃到新鮮的野生菌，來(lái)昆明必吃；吃野生菌的方式主要有兩種：第一種是野生菌火鍋，第二種是爆炒野生菌。
哪些地方：在昆明吃野生菌的地方到處都有，但口味價(jià)格層次不齊，有兩個(gè)地方可以推薦去，第一、時(shí)間充足的話，可以開(kāi)車去昆明晉寧的昆陽(yáng)，在整個(gè)昆明，這里的野生菌最出名，品質(zhì)也相當(dāng)高。
這家店據(jù)說(shuō)是昆明地界野生菌火鍋的鼻祖，重點(diǎn)是網(wǎng)上搜不到，大眾點(diǎn)評(píng)搜不到，哪哪都搜不到。
香港著名樂(lè)隊(duì)Beyond的鼓手葉世榮曾來(lái)過(guò)
昆陽(yáng)本地盛產(chǎn)菌子，而且菌味非常濃厚，越發(fā)是這樣大小不一的雜菌，越發(fā)新鮮，往往市面上兜售的大小一致的菌子大多不是當(dāng)天的菌子，并且普遍菌味淡。
鍋底大部分人喜歡雞湯打底，這樣的老湯，什么中草藥，雞精味精都不要，只要起鍋的時(shí)候放點(diǎn)鹽就行（熬湯的過(guò)程中不能放鹽，鹽是分解蛋白和營(yíng)養(yǎng)的，因此只能調(diào)味時(shí)再下）。無(wú)論什么菌子放下去，營(yíng)養(yǎng)和香味都能溶進(jìn)入，全是原汁原味。”
老板是地道江川人，利用江川特有的烹飪方式加之昆陽(yáng)得天獨(dú)厚的野生菌，完美融合了這么一道野生菌火鍋。
談起火鍋，今人只知道四川火鍋，卻不知云南人才是最早吃火鍋的人。茶馬古道上，原始森林里，跑馬幫的人走累了，就地砍些木材，架成架子，生上火，擱一個(gè)大鍋，煮開(kāi)水，扔一只羊腿，一個(gè)牛頭，一些山野菌子進(jìn)去，咕咚咕咚地冒氣……
青頭菌、見(jiàn)手青、雞油菌、竹蓀、雞樅菌、牛肝菌、銅綠菌！
這些菌子，套餐才198元！想想，在市中心，吃這么一頓恐怕得要小一千
眾所周知，菌類植物富含氨基酸，多種維生素，葉酸，乳酸等多種營(yíng)養(yǎng)元素，對(duì)于促進(jìn)人體的新城代謝，調(diào)節(jié)人體生理機(jī)能，增強(qiáng)免疫系統(tǒng)等都是有很大的功效的，不僅美味而且還可以達(dá)到補(bǔ)鈣保健的作用。
好一鍋濃郁的大補(bǔ)湯，香氣繞口不絕，真正的美味大多如此吧！
爽滑的菌子，加上鮮潤(rùn)的雞肉烹制，讓美味營(yíng)養(yǎng)升級(jí)。
所有菌子放在一個(gè)鍋里煮，不? ??不會(huì)中毒，而且各種菌子的香味還能各取所長(zhǎng)，相得益彰。
必須要先來(lái)一碗純純的湯。
他們家的野生菌火鍋，保持了菜肴的原汁原味，清鮮風(fēng)雅，湯，還是原生態(tài)的好，帶有甜味，卻不失鮮味。
一口湯下肚，一點(diǎn)都不寡淡，飄著濃濃的香氣，面對(duì)這碗湯，感覺(jué)到自己詞窮了，真的不負(fù)此行?。?！就是這樣一碗湯，甚至連不愛(ài)吃飯的小盆友都會(huì)喜歡，呼嚕呼嚕的把湯湯水水全部掃光
陸順飯莊（野生菌民間菜）
外地朋友來(lái)昆明旅游，既然靠山吃山，那一定要帶他們吃一下出了大云南就吃不到的美食！正值野生菌上市，就吃菌子了！然而去哪家吃呢？這是個(gè)很簡(jiǎn)單的問(wèn)題，但也是一個(gè)很糾結(jié)的問(wèn)題?？戳艘粋€(gè)小時(shí)的美團(tuán)，這個(gè)問(wèn)題才徹底的解決了，我被一句簡(jiǎn)單的評(píng)論打動(dòng)了。
這家飯店開(kāi)在昆明城邊，是一家老字號(hào)野生菌飯店，每天都很有很多人去吃。
你來(lái)我往，匆匆而過(guò)的人群
這家飯店開(kāi)在昆明黑林鋪的城中村里，相對(duì)來(lái)說(shuō)比較偏僻了，是一個(gè)古老的四合院式的院子。
說(shuō)到菌子的味道，對(duì)于云南人來(lái)說(shuō)，可不止在舌尖上，也在我們的心頭上
他們家的菌子是每天從玉溪送來(lái)的，保證品質(zhì)的同時(shí)還要保證新鮮
玉溪野生菌因集“鮮、奇、美”之特點(diǎn)，享譽(yù)省內(nèi)外。
墻上掛滿了各種獎(jiǎng)狀和榮譽(yù)，香港雜志和衛(wèi)視都做過(guò)專訪。
玉溪烹調(diào)技藝譽(yù)滿全滇，早在清代乾隆期間就在昆明風(fēng)行，據(jù)說(shuō)陸順飯莊憑借20多年的炒菌子經(jīng)驗(yàn)，被眾人稱為“玉溪菌王”。
一、脆炒黃牛肝（菌）
一盤世間最美味最能代表云南特色的的野生菌出鍋了，在全世界，任何一個(gè)地方、任何一個(gè)角落都品嘗不到它的美味。
這道菜看似毫無(wú)特色，卻是以最原始的烹飪手法體現(xiàn)出菌子最原生態(tài)的味道，如果想真真實(shí)實(shí)嘗一下地道野生菌菜，那么這道菜一定是最純粹的！
鮮香的野生菌，香氣四溢，汁液飽滿，色澤油亮，充滿眼欲，不愧是金牌菜，黃牛肝+青辣椒+紅辣椒+大蒜，如此簡(jiǎn)單的搭配，卻直擊味蕾；聞一聞，嗅一嗅，一股濃烈的家鄉(xiāng)情懷填滿心間。
夾起肥肥大大的黃牛肝，輕輕地放到嘴里，嘖嘖嘖，清脆的咀嚼聲反反復(fù)復(fù)回蕩在口腔中，香味由舌尖到心肺，野味的香總能喚起人們對(duì)自然原始東西的向往，也最能黏住和打動(dòng)人們的味蕾。
菌子散發(fā)著雨林的氣息、纏綿著，仿佛云南的山川河流就在自己的腳下，家鄉(xiāng)的田園山野就在自己的懷中，濃烈的鄉(xiāng)愁，是如此的深刻，讓人多么的眷戀！
青花瓷盤裝置山間野味，盤小菌多，這樣一盤頂級(jí)美味的爆脆黃牛肝，吃夠不說(shuō)，足夠三四個(gè)人實(shí)實(shí)在在的品嘗一番！
這道萬(wàn)人種草的招牌菜果然名不虛傳，一起來(lái)的朋友們都贊不絕口，好吃到根本停不下來(lái)，連大蒜和青椒這些配料都一掃而光。
最簡(jiǎn)單的烹飪手法烹制山珍，最能夠體現(xiàn)山珍的原味，吃起來(lái)不禁讓人的思緒飄回到小時(shí)候。我懷念的不是大魚大肉，而是在兒時(shí)非常簡(jiǎn)單的吃飯情節(jié)：1碗白米飯+1碗野生菌=1頓最美好的午餐。
二、? ??椒炒雜菌
這道菜十分考驗(yàn)師傅的廚藝，云南省會(huì)炒這道野生菌的人不超過(guò)5人，白牛肝、紅牛肝、黑牛肝、黃牛肝等，五六種野生菌混合在一起爆炒！幾乎沒(méi)有幾家飯店敢炒。
大廚嫻熟的手法，加入適量豬油，不斷翻炒，不斷攪拌！
不一會(huì)，野生菌的油汁也溢出來(lái)了！滿屋香氣四溢，食欲大增。
古樸而又有個(gè)性的一道菜，菜量很足，那么大一盤，超給力！五六種野生菌聚集，口感都不一樣，有的脆、有的香、有的鮮，有的滑，有的嫩。
一定要先下手為強(qiáng)，一刻都不能等。
萬(wàn)萬(wàn)沒(méi)想到，口感超豐富，成為本場(chǎng)的下飯神器。軟軟的，脆脆的，一口進(jìn)去，椒香可口，回味無(wú)窮?。∏心】戳怂?，簡(jiǎn)直是爽口滿分！
簡(jiǎn)直是鮮味爆表，這美味菌子，鐵定養(yǎng)肥了不少胖子吧。
三、干椒炒雜菌
這道菜看起來(lái)略干，也是用五六種野生菌混合煸炒而成；有干椒、大蒜、香葉等，味道別具一格。配料的香味激發(fā)野生菌的鮮，將其發(fā)揮到極致，別有一番風(fēng)味。
群菌薈萃，干香清脆，簡(jiǎn)直就是人間美味，直教人念念不忘，生死相許。想想有的人一輩子可能都吃不到一次，想想自己，能享這等口福，實(shí)為幸運(yùn)。
吃一口香中帶辣，滋嫩香甜、肉質(zhì)堅(jiān)韌，回味醇香綿長(zhǎng)，嚼味無(wú)窮。過(guò)會(huì)慢慢的回味，香味還留在唇齒間。
說(shuō)是極品中的極品，一點(diǎn)也不過(guò)分。
大碗干飯，夏天就是要這樣過(guò)才好。
光這一點(diǎn)就可以下一碗白米飯，一盤野生菌可下8碗白米飯，絕對(duì)真實(shí)，不夸張。主要是過(guò)癮不是么？
來(lái)這里吃野生菌的人，南方人渣渣都不會(huì)剩，北方人只剩下干椒，因?yàn)椴桓页岳?。此刻，我們已深深的感受到滇?a href='/shuicheng/' target=_blank>水城的魅力了。
四、自制麻辣血旺
這道菜清脆爽口，豬血旺非常鮮嫩，湯汁麻辣刺激，在昆明，再也找不到比這更地道的麻辣豬血了！
五、玉溪峨山涼雞
六、鹵鴨
在哪：五華區(qū)黑林鋪前街191號(hào)
其它推薦地：昆明關(guān)上美食片區(qū)（這個(gè)片區(qū)的野生菌飯店很多）
2、傣味（饕餮大餐）說(shuō)完野生菌，其次就是傣味。要說(shuō)在昆明的傣味，其實(shí)都不太正宗，原因在于：食材特色，無(wú)法本地化，其二，傣味口味極端，都經(jīng)過(guò)都市化改良，這個(gè)是可以理解的；傣味在云南主要分為兩個(gè)派系，第一是以版納口味為主，第二是以德宏口味為主，兩種略有區(qū)別。
給大家推薦一家德宏口味的傣族餐廳：傣卓傣味
它隱藏在有著金色梧桐的街道之中。雖隱藏其中，如若你有勇氣開(kāi)口問(wèn)這梧桐街道上的任何一個(gè)人：就在這附近的傣味小店怎么走。十有八九，你定會(huì)收獲來(lái)自“被問(wèn)路人”的一臉蒙圈。
它的知名度，就地理區(qū)域劃分，實(shí)在是太有限了，都還沒(méi)有沖出它自己所位于的，生活氣息濃重的市井小街，走向鄰近，車水馬龍的梧桐大道上。
仗著小編是美食界“打探美食所在”的“一把好手”，拿到了“吃友們”給的詳細(xì)而精準(zhǔn)的位置信息，眼望高處，心中篤定地朝著那幢，就尋找小店而言，有著地標(biāo)式存在意義的，灰墻藍(lán)玻璃的舊式高樓走去。
是的。我們今天的傣味小店，就在它對(duì)面了。
兜兜? ?轉(zhuǎn)，尋尋覓覓，吃友們心目中最地道，正宗的傣味所在，我來(lái)了?。?！
招牌上那燙金的，中文并傣文的店名，以及，沉穩(wěn)大氣的靛藍(lán)底色，在歲月的洗禮下也顯出了稍顯久遠(yuǎn)的斑駁。
走進(jìn)店鋪，那吊頂被或粉，或菊的暖色系竹紙傘所覆蓋。讓借由竹紙傘投射下來(lái)的普通燈光變得暖柔又多情，很是溫馨。
店里，從大件擺飾到用小塊瓷磚拼貼而成的過(guò)道圖案，跟孔雀相關(guān)的一切，精致而震撼，無(wú)一不透著熱情洋溢的傣族風(fēng)情。
最喜歡他們家有著果綠色墻壁，寶塔狀拱門，配著深棕色長(zhǎng)條沙發(fā)，淺木色長(zhǎng)方形餐桌，在別具布局巧思的光影幻化中自成一派清新典雅的小包間。
【炭燒拼盤】
內(nèi)涵豐富，相當(dāng)扎實(shí)的一大盤。油亮的色澤，炭火在食材身上所賦予的，深淺不一，焦脆的棕色斑駁，無(wú)一不彰顯著它的好滋好味。
點(diǎn)上這樣包括包燒，烤雞，五花肉，魚在內(nèi)的實(shí)在一盤，足以讓小編的味覺(jué)領(lǐng)略到了傣味燒烤的風(fēng)情所在。清鮮爽口，油潤(rùn)脆香。不蘸蘸水，就足夠美味到令人窒息。
【包燒】是西雙版納傣族特殊的一種烹飪方法，它不用鍋具，用天然的芭蕉葉為烹飪工具，把要燒的食物包在其中，在炭火塘中烤熟而來(lái)。
被天然芭蕉葉所包裹，烤制而成的食材，自然有著優(yōu)越的清甜滋味。
【烤雞】口感上油潤(rùn)與水嫩齊飛，脆香與柔潤(rùn)并存，吃上一口，驚喜到了小編的每一個(gè)味蕾。
帶著黎炭清新木質(zhì)香的焦脆部分令人著迷，第一眼，第一口，永遠(yuǎn)只為它保留。
蘸上干辣椒面，披上香辣外衣的烤雞，就變成了那舌尖和味蕾持久纏綿悱惻的誘人香辣。
【烤五花肉】小編無(wú)論在任何燒烤場(chǎng)所必點(diǎn)的“常勝將軍”。肥瘦相間的完美排列無(wú)疑是大自然最富智慧的完美恩賜。經(jīng)腌制，烤熟后的五花肉，有著Q彈韌的皮，油潤(rùn)香的肥，緊實(shí)美的瘦，無(wú)疑是燒烤界“真善美”的極致代表了。
【烤魚】有著最“濃妝艷抹”，火辣咸香的外在，卻懷著最細(xì)膩清甜，鮮嫩無(wú)比的內(nèi)心.
諸如紅椒，蔥等活潤(rùn)的佐料被包裹在魚腹之內(nèi)，隨著高溫的催化，外在腌制所需醬料的醇厚向內(nèi)滲透，內(nèi)部佐料的辛鮮向外擴(kuò)散，最后兩股味道在雪白細(xì)膩的魚肉中融匯，成就了最別致的清鮮與開(kāi)胃。
【舂菜餅】舂菜是傣家菜肴中必不可少的一道美味佳肴，是非常具有民族特色的菜品之首。
看他們家的舂菜餅，光是口味，就有三種，架勢(shì)唬人，地道自現(xiàn)。
根據(jù)制作需要將生姜、姜葉、大蒜、青辣椒、荊芥、苤菜和苤菜根等調(diào)料組合在一起，舂成細(xì)末。味鮮而帶辣，香而不燥，爽口易化，實(shí)乃下飯開(kāi)胃的必備之選。
【竹筒肉】將原料放進(jìn)新鮮的山竹鋸成的竹筒中，加適量的水，再用香蕉葉將竹筒口堵嚴(yán)，放在炭中烤。當(dāng)竹筒表層燒焦時(shí)，就熟了。
劈開(kāi)竹筒，肉被竹膜所包，香軟可口，有香竹之清香。
【檸檬舂干巴】他們家的牛干巴品質(zhì)相當(dāng)出眾。是用在秋冬時(shí)節(jié)所選的肥壯肉牛的后腿等部位的優(yōu)質(zhì)< a href='/niurou/' target=_blank>牛肉，采用搓揉、腌漬、晾曬、風(fēng)干等工藝，加工制作而成的一種牛肉食品。
和著檸檬，以及以鮮辣椒為主的其他佐料舂制過(guò)后，肉質(zhì)松散，根根分明，有著檸檬的酸爽清鮮，辣椒的靈動(dòng)火辣，相當(dāng)入味，是一吃就會(huì)愛(ài)上的極致美味。
【傣味酸湯】做為傣味，清鮮永遠(yuǎn)是它被眾人深愛(ài)的迷人特質(zhì)。直觀上的塊狀鮮活番茄，綠油油的大葉芫荽和韭菜，翻著薄薄油花的清亮湯底，靠樸實(shí)自然取勝，到底還是組合成了一種十足的酸爽清鮮，開(kāi)胃消食。
看到這里，對(duì)傣味略有所聞的人都感覺(jué)心里有種還沒(méi)落實(shí)的感覺(jué)。對(duì)對(duì)對(duì)。你心中空落落的那一部分，就是下圖的傣味集大成者“孔雀宴”。
他們家管這內(nèi)容豐富，色彩斑斕，足以占滿整個(gè)桌面的豪華陣容為【手抓飯】。
看看這顆顆分明，軟硬適中的彩色米飯，油津津的，甚是誘人。
因?yàn)闇?zhǔn)備這樣內(nèi)涵無(wú)比豐富的一桌需要花費(fèi)大量的時(shí)間和精力。
紫米之間還散落著酸甜脆爽，纖維含量豐富的菠蘿。和著軟糯的紫米飯吃，相當(dāng)美味。
才點(diǎn)了中份手抓飯套餐，小編就驚喜地收獲了一整只烤雞。
對(duì)，妥妥的一整只，焦香濃郁，美味十足的一整只。（瘋狂淌口水中）
【鬼雞】雞肉酸辣爽口，細(xì)膩潤(rùn)口。
天氣漸漸涼了，可他們家的獨(dú)門秘訣，鎮(zhèn)店之作，“兩鍋”卻越來(lái)越火爆。
【傣味炊鍋】酸湯濃郁，食材新鮮。
【傳統(tǒng)炊鍋】滿眼盡是厚肉片，無(wú)疑是秋冬時(shí)令，應(yīng)景“貼膘”，潤(rùn)口潤(rùn)心的不二之選。
在哪：昆明市西山區(qū)環(huán)城西路577號(hào)
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