昆明的饕餮大餐有哪些?請(qǐng)明示三個(gè)飯店,我要去旅游?

您的提問,涉及到兩個(gè)問題,第一、昆明有哪些饕餮大餐;第二、包括這些大餐的飯店有哪三個(gè)?其第二個(gè)問題的背景是來旅游,說明您是外地人!

根據(jù)您提出的要求,我給的回答是:昆明作為云南省會(huì)城市,包攬了全省各州市、各少數(shù)民族美食,要說昆明本土的饕餮大餐那真的還很難例舉,昆明本土美食多以小吃為主。

好吧!那就說在昆明能吃到哪些饕餮大餐及其攻略:1、野生菌(饕餮大餐)云南物產(chǎn)豐富,山珍是云南的特色,每年5月到10月都能吃到新鮮的野生菌,來昆明必吃;吃野生菌的方式主要有兩種:第一種是野生菌火鍋,第二種是爆炒野生菌。

哪些地方:在昆明吃野生菌的地方到處都有,但口味價(jià)格層次不齊,有兩個(gè)地方可以推薦去,第一、時(shí)間充足的話,可以開車去昆明晉寧的昆陽,在整個(gè)昆明,這里的野生菌最出名,品質(zhì)也相當(dāng)高。

推薦飯店:老江川生態(tài)石鍋魚野生菌(野生菌火鍋

這家店據(jù)說是昆明地界野生菌火鍋的鼻祖,重點(diǎn)是網(wǎng)上搜不到,大眾點(diǎn)評(píng)搜不到,哪哪都搜不到。

香港著名樂隊(duì)Beyond的鼓手葉世榮曾來過

昆陽本地盛產(chǎn)菌子,而且菌味非常濃厚,越發(fā)是這樣大小不一的雜菌,越發(fā)新鮮,往往市面上兜售的大小一致的菌子大多不是當(dāng)天的菌子,并且普遍菌味淡。

鍋底大部分人喜歡雞湯打底,這樣的老湯,什么中草藥,雞精味精都不要,只要起鍋的時(shí)候放點(diǎn)鹽就行(熬湯的過程中不能放鹽,鹽是分解蛋白和營養(yǎng)的,因此只能調(diào)味時(shí)再下)。無論什么菌子放下去,營養(yǎng)和香味都能溶進(jìn)入,全是原汁原味?!?

老板是地道江川人,利用江川特有的烹飪方式加之昆陽得天獨(dú)厚的野生菌,完美融合了這么一道野生菌火鍋。

談起火鍋,今人只知道四川火鍋,卻不知云南人才是最早吃火鍋的人。茶馬古道上,原始森林里,跑馬幫的人走累了,就地砍些木材,架成架子,生上火,擱一個(gè)大鍋,煮開水,扔一只羊腿,一個(gè)牛頭,一些山野菌子進(jìn)去,咕咚咕咚地冒氣……

青頭菌、見手青、雞油菌、竹蓀、雞樅菌、牛肝菌、銅綠菌!

這些菌子,套餐才198元!想想,在市中心,吃這么一頓恐怕得要小一千

眾所周知,菌類植物富含氨基酸,多種維生素,葉酸,乳酸等多種營養(yǎng)元素,對(duì)于促進(jìn)人體的新城代謝,調(diào)節(jié)人體生理機(jī)能,增強(qiáng)免疫系統(tǒng)等都是有很大的功效的,不僅美味而且還可以達(dá)到補(bǔ)鈣保健的作用。

好一鍋濃郁的大補(bǔ)湯,香氣繞口不絕,真正的美味大多如此吧!

爽滑的菌子,加上鮮潤的雞肉烹制,讓美味營養(yǎng)升級(jí)。

所有菌子放在一個(gè)鍋里煮,不? ??不會(huì)中毒,而且各種菌子的香味還能各取所長,相得益彰。

必須要先來一碗純純的湯。

他們家的野生菌火鍋,保持了菜肴的原汁原味,清鮮風(fēng)雅,湯,還是原生態(tài)的好,帶有甜味,卻不失鮮味。

一口湯下肚,一點(diǎn)都不寡淡,飄著濃濃的香氣,面對(duì)這碗湯,感覺到自己詞窮了,真的不負(fù)此行!?。【褪沁@樣一碗湯,甚至連不愛吃飯的小盆友都會(huì)喜歡,呼嚕呼嚕的把湯湯水水全部掃光

陸順飯莊(野生菌民間菜)

外地朋友來昆明旅游,既然靠山吃山,那一定要帶他們吃一下出了大云南就吃不到的美食!正值野生菌上市,就吃菌子了!然而去哪家吃呢?這是個(gè)很簡單的問題,但也是一個(gè)很糾結(jié)的問題??戳艘粋€(gè)小時(shí)的美團(tuán),這個(gè)問題才徹底的解決了,我被一句簡單的評(píng)論打動(dòng)了。

這家飯店開在昆明城邊,是一家老字號(hào)野生菌飯店,每天都很有很多人去吃。

你來我往,匆匆而過的人群

這家飯店開在昆明黑林鋪的城中村里,相對(duì)來說比較偏僻了,是一個(gè)古老的四合院式的院子。

說到菌子的味道,對(duì)于云南人來說,可不止在舌尖上,也在我們的心頭上

他們家的菌子是每天從玉溪送來的,保證品質(zhì)的同時(shí)還要保證新鮮

玉溪野生菌因集“鮮、奇、美”之特點(diǎn),享譽(yù)省內(nèi)外。

墻上掛滿了各種獎(jiǎng)狀和榮譽(yù),香港雜志和衛(wèi)視都做過專訪。

玉溪烹調(diào)技藝譽(yù)滿全滇,早在清代乾隆期間就在昆明風(fēng)行,據(jù)說陸順飯莊憑借20多年的炒菌子經(jīng)驗(yàn),被眾人稱為“玉溪菌王”。

一、脆炒黃牛肝(菌)

一盤世間最美味最能代表云南特色的的野生菌出鍋了,在全世界,任何一個(gè)地方、任何一個(gè)角落都品嘗不到它的美味。

這道菜看似毫無特色,卻是以最原始的烹飪手法體現(xiàn)出菌子最原生態(tài)的味道,如果想真真實(shí)實(shí)嘗一下地道野生菌菜,那么這道菜一定是最純粹的!

鮮香的野生菌,香氣四溢,汁液飽滿,色澤油亮,充滿眼欲,不愧是金牌菜,黃牛肝+青辣椒+紅辣椒+大蒜,如此簡單的搭配,卻直擊味蕾;聞一聞,嗅一嗅,一股濃烈的家鄉(xiāng)情懷填滿心間。

夾起肥肥大大的黃牛肝,輕輕地放到嘴里,嘖嘖嘖,清脆的咀嚼聲反反復(fù)復(fù)回蕩在口腔中,香味由舌尖到心肺,野味的香總能喚起人們對(duì)自然原始東西的向往,也最能黏住和打動(dòng)人們的味蕾。

菌子散發(fā)著雨林的氣息、纏綿著,仿佛云南的山川河流就在自己的腳下,家鄉(xiāng)的田園山野就在自己的懷中,濃烈的鄉(xiāng)愁,是如此的深刻,讓人多么的眷戀!

青花瓷盤裝置山間野味,盤小菌多,這樣一盤頂級(jí)美味的爆脆黃牛肝,吃夠不說,足夠三四個(gè)人實(shí)實(shí)在在的品嘗一番!

這道萬人種草的招牌菜果然名不虛傳,一起來的朋友們都贊不絕口,好吃到根本停不下來,連大蒜和青椒這些配料都一掃而光。

最簡單的烹飪手法烹制山珍,最能夠體現(xiàn)山珍的原味,吃起來不禁讓人的思緒飄回到小時(shí)候。我懷念的不是大魚大肉,而是在兒時(shí)非常簡單的吃飯情節(jié):1碗白米飯+1碗野生菌=1頓最美好的午餐。

二、? ??椒炒雜菌

這道菜十分考驗(yàn)師傅的廚藝,云南省會(huì)炒這道野生菌的人不超過5人,白牛肝、紅牛肝、黑牛肝、黃牛肝等,五六種野生菌混合在一起爆炒!幾乎沒有幾家飯店敢炒。

大廚嫻熟的手法,加入適量豬油,不斷翻炒,不斷攪拌!

不一會(huì),野生菌的油汁也溢出來了!滿屋香氣四溢,食欲大增。

古樸而又有個(gè)性的一道菜,菜量很足,那么大一盤,超給力!五六種野生菌聚集,口感都不一樣,有的脆、有的香、有的鮮,有的滑,有的嫩。

一定要先下手為強(qiáng),一刻都不能等。

萬萬沒想到,口感超豐富,成為本場的下飯神器。軟軟的,脆脆的,一口進(jìn)去,椒香可口,回味無窮啊!切莫小看了它,簡直是爽口滿分!

簡直是鮮味爆表,這美味菌子,鐵定養(yǎng)肥了不少胖子吧。

三、干椒炒雜菌

這道菜看起來略干,也是用五六種野生菌混合煸炒而成;有干椒、大蒜、香葉等,味道別具一格。配料的香味激發(fā)野生菌的鮮,將其發(fā)揮到極致,別有一番風(fēng)味。

群菌薈萃,干香清脆,簡直就是人間美味,直教人念念不忘,生死相許。想想有的人一輩子可能都吃不到一次,想想自己,能享這等口福,實(shí)為幸運(yùn)。

吃一口香中帶辣,滋嫩香甜、肉質(zhì)堅(jiān)韌,回味醇香綿長,嚼味無窮。過會(huì)慢慢的回味,香味還留在唇齒間。

說是極品中的極品,一點(diǎn)也不過分。

大碗干飯,夏天就是要這樣過才好。

光這一點(diǎn)就可以下一碗白米飯,一盤野生菌可下8碗白米飯,絕對(duì)真實(shí),不夸張。主要是過癮不是么?

來這里吃野生菌的人,南方人渣渣都不會(huì)剩,北方人只剩下干椒,因?yàn)椴桓页岳?。此刻,我們已深深的感受到滇?a href='/shuicheng/' target=_blank>水城的魅力了。

四、自制麻辣血旺

這道菜清脆爽口,豬血旺非常鮮嫩,湯汁麻辣刺激,在昆明,再也找不到比這更地道的麻辣豬血了!

五、玉溪峨山涼雞

六、鹵鴨

在哪:五華區(qū)黑林鋪前街191號(hào)

其它推薦地:昆明關(guān)上美食片區(qū)(這個(gè)片區(qū)的野生菌飯店很多)

2、傣味(饕餮大餐)說完野生菌,其次就是傣味。要說在昆明的傣味,其實(shí)都不太正宗,原因在于:食材特色,無法本地化,其二,傣味口味極端,都經(jīng)過都市化改良,這個(gè)是可以理解的;傣味在云南主要分為兩個(gè)派系,第一是以版納口味為主,第二是以德宏口味為主,兩種略有區(qū)別。

給大家推薦一家德宏口味的傣族餐廳:傣卓傣味

它隱藏在有著金色梧桐的街道之中。雖隱藏其中,如若你有勇氣開口問這梧桐街道上的任何一個(gè)人:就在這附近的傣味小店怎么走。十有八九,你定會(huì)收獲來自“被問路人”的一臉蒙圈。

它的知名度,就地理區(qū)域劃分,實(shí)在是太有限了,都還沒有沖出它自己所位于的,生活氣息濃重的市井小街,走向鄰近,車水馬龍的梧桐大道上。

仗著小編是美食界“打探美食所在”的“一把好手”,拿到了“吃友們”給的詳細(xì)而精準(zhǔn)的位置信息,眼望高處,心中篤定地朝著那幢,就尋找小店而言,有著地標(biāo)式存在意義的,灰墻藍(lán)玻璃的舊式高樓走去。

是的。我們今天的傣味小店,就在它對(duì)面了。

兜兜? ?轉(zhuǎn),尋尋覓覓,吃友們心目中最地道,正宗的傣味所在,我來了?。?!

招牌上那燙金的,中文并傣文的店名,以及,沉穩(wěn)大氣的靛藍(lán)底色,在歲月的洗禮下也顯出了稍顯久遠(yuǎn)的斑駁。

走進(jìn)店鋪,那吊頂被或粉,或菊的暖色系竹紙傘所覆蓋。讓借由竹紙傘投射下來的普通燈光變得暖柔又多情,很是溫馨。

店里,從大件擺飾到用小塊瓷磚拼貼而成的過道圖案,跟孔雀相關(guān)的一切,精致而震撼,無一不透著熱情洋溢的傣族風(fēng)情。

最喜歡他們家有著果綠色墻壁,寶塔狀拱門,配著深棕色長條沙發(fā),淺木色長方形餐桌,在別具布局巧思的光影幻化中自成一派清新典雅的小包間。

【炭燒拼盤】

內(nèi)涵豐富,相當(dāng)扎實(shí)的一大盤。油亮的色澤,炭火在食材身上所賦予的,深淺不一,焦脆的棕色斑駁,無一不彰顯著它的好滋好味。

點(diǎn)上這樣包括包燒,烤雞,五花肉,魚在內(nèi)的實(shí)在一盤,足以讓小編的味覺領(lǐng)略到了傣味燒烤的風(fēng)情所在。清鮮爽口,油潤脆香。不蘸蘸水,就足夠美味到令人窒息。

【包燒】是西雙版納傣族特殊的一種烹飪方法,它不用鍋具,用天然的芭蕉葉為烹飪工具,把要燒的食物包在其中,在炭火塘中烤熟而來。

被天然芭蕉葉所包裹,烤制而成的食材,自然有著優(yōu)越的清甜滋味。

【烤雞】口感上油潤與水嫩齊飛,脆香與柔潤并存,吃上一口,驚喜到了小編的每一個(gè)味蕾。

帶著黎炭清新木質(zhì)香的焦脆部分令人著迷,第一眼,第一口,永遠(yuǎn)只為它保留。

蘸上干辣椒面,披上香辣外衣的烤雞,就變成了那舌尖和味蕾持久纏綿悱惻的誘人香辣。

【烤五花肉】小編無論在任何燒烤場所必點(diǎn)的“常勝將軍”。肥瘦相間的完美排列無疑是大自然最富智慧的完美恩賜。經(jīng)腌制,烤熟后的五花肉,有著Q彈韌的皮,油潤香的肥,緊實(shí)美的瘦,無疑是燒烤界“真善美”的極致代表了。

烤魚】有著最“濃妝艷抹”,火辣咸香的外在,卻懷著最細(xì)膩清甜,鮮嫩無比的內(nèi)心.

諸如紅椒,蔥等活潤的佐料被包裹在魚腹之內(nèi),隨著高溫的催化,外在腌制所需醬料的醇厚向內(nèi)滲透,內(nèi)部佐料的辛鮮向外擴(kuò)散,最后兩股味道在雪白細(xì)膩的魚肉中融匯,成就了最別致的清鮮與開胃。

【舂菜餅】舂菜是傣家菜肴中必不可少的一道美味佳肴,是非常具有民族特色的菜品之首。

看他們家的舂菜餅,光是口味,就有三種,架勢(shì)唬人,地道自現(xiàn)。

根據(jù)制作需要將生姜、姜葉、大蒜、青辣椒、荊芥、苤菜和苤菜根等調(diào)料組合在一起,舂成細(xì)末。味鮮而帶辣,香而不燥,爽口易化,實(shí)乃下飯開胃的必備之選。

【竹筒肉】將原料放進(jìn)新鮮的山竹鋸成的竹筒中,加適量的水,再用香蕉葉將竹筒口堵嚴(yán),放在炭中烤。當(dāng)竹筒表層燒焦時(shí),就熟了。

劈開竹筒,肉被竹膜所包,香軟可口,有香竹之清香。

【檸檬舂干巴】他們家的牛干巴品質(zhì)相當(dāng)出眾。是用在秋冬時(shí)節(jié)所選的肥壯肉牛的后腿等部位的優(yōu)質(zhì)< a href='/niurou/' target=_blank>牛肉,采用搓揉、腌漬、晾曬、風(fēng)干等工藝,加工制作而成的一種牛肉食品。

和著檸檬,以及以鮮辣椒為主的其他佐料舂制過后,肉質(zhì)松散,根根分明,有著檸檬的酸爽清鮮,辣椒的靈動(dòng)火辣,相當(dāng)入味,是一吃就會(huì)愛上的極致美味。

【傣味酸湯】做為傣味,清鮮永遠(yuǎn)是它被眾人深愛的迷人特質(zhì)。直觀上的塊狀鮮活番茄,綠油油的大葉芫荽和韭菜,翻著薄薄油花的清亮湯底,靠樸實(shí)自然取勝,到底還是組合成了一種十足的酸爽清鮮,開胃消食。

看到這里,對(duì)傣味略有所聞的人都感覺心里有種還沒落實(shí)的感覺。對(duì)對(duì)對(duì)。你心中空落落的那一部分,就是下圖的傣味集大成者“孔雀宴”。

他們家管這內(nèi)容豐富,色彩斑斕,足以占滿整個(gè)桌面的豪華陣容為【手抓飯】。

看看這顆顆分明,軟硬適中的彩色米飯,油津津的,甚是誘人。

因?yàn)闇?zhǔn)備這樣內(nèi)涵無比豐富的一桌需要花費(fèi)大量的時(shí)間和精力。

紫米之間還散落著酸甜脆爽,纖維含量豐富的菠蘿。和著軟糯的紫米飯吃,相當(dāng)美味。

才點(diǎn)了中份手抓飯套餐,小編就驚喜地收獲了一整只烤雞。

對(duì),妥妥的一整只,焦香濃郁,美味十足的一整只。(瘋狂淌口水中)

【鬼雞】雞肉酸辣爽口,細(xì)膩潤口。

天氣漸漸涼了,可他們家的獨(dú)門秘訣,鎮(zhèn)店之作,“兩鍋”卻越來越火爆。

【傣味炊鍋】酸湯濃郁,食材新鮮。

【傳統(tǒng)炊鍋】滿眼盡是厚肉片,無疑是秋冬時(shí)令,應(yīng)景“貼膘”,潤口潤心的不二之選。

在哪:昆明市西山區(qū)環(huán)城西路577號(hào)

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