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康定,不光是中國西部地區(qū)重要的歷史文化名城,也是匯聚了諸多美食令人“開胃”的城市,隨便幾種特色美食,就能深深的滿足你的眼和胃。炒奶渣奶渣是藏餐中常見的食材。它從牛奶中提取發(fā)酵,類似酸奶的口味,但味道濃郁許多。用油和白糖炒出的奶渣符合大部分人的胃口,口味酸甜營養(yǎng)豐富,讓人愛不釋口。藏式包子1/3藏餐中的包子,極具特色。做法上就很細(xì)膩:先把牦牛肉或綿羊肉細(xì)細(xì)剁碎,邊剁邊灑水,加上鹽巴、花椒、蔥蒜等佐料,包子蒸熟后,再燉一鍋骨頭湯。人們一邊吃包子,一邊喝骨頭湯。因?yàn)槿怵W里有很多水分,包子里儲存大量肉汁,吃起來味道鮮美,但為防汁液滲出,最好先將包子咬出一個(gè)小洞,吸出肉汁再好好享用。酥油茶喝上一口溫?zé)岬?a href='/xiaochi/1828' target=_blank>酥油茶,也是要經(jīng)過辛苦勞動才能獲得,先將茶葉或磚茶用水久熬成濃汁,再把茶水倒入“董莫”(酥油茶桶),再放入酥油和食鹽,用力將“甲洛”上下來回抽幾十下,攪得油茶交融,然后倒進(jìn)鍋里加熱,當(dāng)茶和酥油完全融合后,便成了噴香可口的酥油茶了。鍋盔2/3康定鍋魁別具風(fēng)味。馬市上清真寺對面,文昌廟(原回小校舍處)坎下鄭家的鍋魁全城聞名。品種有混糖鍋魁、油旋子、方方酥、糖鍋魁等,香酥甜俱佳,令人回味無窮。酥油餅用酥油制成的餅是康定人家最愛吃的面食之一,酥油餅用上等白面粉攙和白糖,以花生油煎制而成。食時(shí),先嘗到白糖粉,入口松脆可口,頗具風(fēng)味。糌粑3/3糌粑,實(shí)際上就是青稞炒面。糌粑的制作方法是,將青稞曬干炒熟、磨細(xì)、不過篩,這樣制成的炒面便是可以食用的糌粑了。糌粑先炒后磨,不除皮。吃糌粑時(shí),碗里放上一些酥油,沖入茶水,加點(diǎn)糌粑面,用手不斷攪勻,這樣獨(dú)特的味道,在康定就能享用到??刀ㄌ?a href='/techan/34205' target=_blank>涼粉“田涼粉”作為康定的名小吃之一,制作考究,選料精細(xì),火候到家,涼粉有韌性,調(diào)和不斷;調(diào)料更為講究,辣椒去籽碾末,煎油紅亮味香,豆豉炒鹽,醬紅味濃,清淡可口;其獨(dú)特的制作工藝更讓保鮮效果極佳,不易變質(zhì)變味,實(shí)為旅行野餐、登山的最佳小吃之一。
康定當(dāng)?shù)赜刑厣朗常翰匕「绮?a href='/t echan/35528' target=_blank>香豬滋補(bǔ)火鍋第一家推薦的餐廳原材料是藏香豬,想吃地道的野生菌,如松茸、白菌、大腳菇這家店也是不錯(cuò)的選擇。
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