開封有什么名吃？
你好，我是@小姬私房菜 ，很榮幸可以回答—開封有什么名吃？
在我的印象中，我說幾個比較出名的胡辣湯、水席、不翻湯、油潑手搟面、咸香雞、灌湯包、小籠包、羊蝎子、豆腐腦、黃河大鯉魚、炒涼粉、糖醋里脊骨等等。[舔屏][舔屏]
下面我先列舉一下幾款開封特別出名的美食名吃。
一、灌湯包：
1.灌湯包歷史來源：
灌湯包其實是由小籠包演變而來的，有一一個名叫黃繼善的主持經(jīng)營著小籠包，做出來的包子因為味道鮮美，面皮勁道，廣大食客因此慕名而來，久而久之，便有了名聲，隨著不斷的發(fā)展，黃主持有一次把發(fā)面的面皮全部換成了死面，沒有想到做出來的包子皮很薄也有勁道，而且也不會掉地，因此便有灌湯包的發(fā)展。
2.灌湯包的口感：
包子肉質(zhì)細(xì)嫩香嫩，外皮軟糯質(zhì)薄，外皮包裹著濃厚的湯汁，湯是由大骨頭湯熬制而成的，一口咬下去湯汁噴薄而出，肉質(zhì)鮮美，在開封，有名、正宗的灌湯包隨處可見，灌湯包一般分為羊肉餡、牛肉餡和豬肉餡三種，其中也有是素餡的，里面有青菜、粉條等材料。
最后，來開封，一定不要忘記品嘗一下美味的灌湯包，開封的美食名吃—灌湯包，絕對會讓你流連忘返。
二、油潑手搟面
1.手搟面的制作過程：
中原地區(qū)小麥種植比較多，手搟面是選擇小麥面粉，加溫水?dāng)嚢杈鶆蛉缓笮寻l(fā)變大，用搟面杖分幾次搟成薄薄的面皮，然后疊起來厚厚的幾層，用到切成2-3cm左右的絲，手搟面的材料就完成了，油潑手搟面是把面放入鍋中燙熟，然后撈出來過“冷河”，加上切好的青瓜絲，胡蘿卜絲和適量的花生碎，一碗好處的手搟面就完成了。
2.手搟面的口感：
因為是用搟面杖搟出來的面皮，因此面皮十分的有勁道，口感爽滑，爽口脆彈，嘗上一口，還有花生米的香脆青瓜的清爽，在炎炎烈日下，吃上一碗冰涼的油潑手搟面真的十分的美味！
三、麻辣兔肉
1.麻辣兔肉的制作：麻辣兔肉在開封的小吃街上有很多地道的店面，兔肉滋補養(yǎng)生，吃起來十分補，特別是在中原地區(qū)，往往兔子是現(xiàn)殺現(xiàn)煮，一鍋麻辣兔肉，兔肉鮮嫩爽口，辣味十足，可以說是冬天進(jìn)補的佳品。
除了麻辣兔肉，羊蝎子也是開封著名的名吃，喜歡的朋友可以來到開封記得品嘗一下這里的名吃呀！[大笑][大笑]
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