慶元是世界人工栽培香菇的發(fā)源地，是全國最大的食用菌生產(chǎn)和銷售集散地，素有“中國香菇城”之稱。
自南宋建炎四年（1131年）慶元縣龍巖村農(nóng)民吳三公發(fā)明了“原木砍花法”栽培香菇技術(shù)，800多年來在慶元菇農(nóng)中一直秘傳不息，“香溢菇棚笑語輕，山珍擷就滿筐盈”就是豐收時(shí)節(jié)慶元菇民采菇時(shí)的情景。
慶元香菇味道鮮美、香氣沁人。據(jù)《慶元縣志》記載，明朝開國皇帝朱元璋奠都南京時(shí)，丞相劉伯溫奉以香菇，朱元璋聞其香味而感奇異，嘗之脆嫩，食后大喜，便下令每年必備若干，自此民間就把香菇視為“皇宮圣品”、“菜中之王”。
慶元香菇以其歷史最早、產(chǎn)量最高、質(zhì)量最好、市場(chǎng)最大而聞名遐邇，2002年被國家質(zhì)量監(jiān)督總局批準(zhǔn)為原產(chǎn)地域產(chǎn)品，享受特殊保護(hù)，并建立了標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地和有機(jī)香菇生產(chǎn)示范基地。
香菇，“肌理玉潔，芳香韻味”，營養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨(dú)特，素有“諸菌之冠，蔬菜之魁”美稱，是我國傳統(tǒng)的“山珍”之一。