建水旅游攻略美食「建水的美食」
導(dǎo)讀：建水旅游攻略美食「建水的美食」 建水小吃？ 想去云南建水旅游？除了風(fēng)景，為什么這幾味美食不容錯過呢？ 哇 建水的美食有些什么 建水旅游攻略必去景點(diǎn) 建水的特色小吃有什么？在哪可以吃到？ 云南建水的特色美食
建水小吃？
建水過橋米線起源于建水縣東城外鎖龍橋西側(cè)的雞市街頭處，有建水的特產(chǎn)草芽、地椒作配料，風(fēng)味獨(dú)特而遠(yuǎn)近聞名。
源于建水的過橋米線，不僅味美，而且來源動人。據(jù)建水《劉氏宗譜》記載：清朝道光年間，建水東城外太史巷有個叫劉家慶的廚師在雞市街頭處開了一個名叫“寶興樓”的米線館。咸豐甲寅年(1854年)的一天清早，一個舉止文雅、穿著講究的人來到他的館中吃米線。他叫劉家慶照他介紹的方法做出湯來配米線吃。方法是：取一塊生豬脊肉切成薄片，用小粉水揉捏后盛于一個大碗中，舀上一調(diào)羹熟豬油淋于豬脊肉薄片上并蓋上數(shù)片地椒葉子，然后再舀一大勺滾燙的草芽鮮肉湯氽入碗中，另用一個碗盛米線。店主人照此做好后，這顧客先用筷子在湯中攪拌片刻，再將米線挑入湯碗中吃起來。此人名叫李景椿，建水新橋街人，清道光乙未(1835年)進(jìn)士，多年來在外省做官，回鄉(xiāng)后他仿照外省人“涮鍋?zhàn)?/a>”的吃法，試用小粉水揉捏過的措脊肉薄片氽湯食用，其味異常鮮美。
汽鍋為建水獨(dú)特的烹飪用炊具。扁圓形，獅子耳，底部正中有一圓錐形汽管，用以由下向鍋內(nèi)噴注水蒸氣。外部以花草書法裝飾，古色古香，高雅別致。烹飪時分別置入雞、魚、肉塊，不加水，置于盛水的蒸鍋上，用薄紙蘸水將鍋蓋接合處的縫隙封住。烹出的肉食鮮甜嫩美，原汁原湯，別具風(fēng)味。為國家審定的第一批旅游商品，獲輕工部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品證書，遠(yuǎn)銷港、澳、日本、美國及東南亞等地?！?a href='/techan/31746' target=_blank>田七汽鍋雞”為傳統(tǒng)滋補(bǔ)食品，被列入《中國名菜譜》，端上國宴。
凡到建水旅游的外地游客，總免不了要品嘗建水特有的臨安燒豆腐。那別具一格的味道，繞頰的余香，常常令人回味無窮?！?/p>
臨安城豆腐的歷只極其悠久，早在清代中后期就享有盛名。其中以城西周氏燒豆腐味道最佳，相傳周氏豆腐從清光緒九年（公元1883年）開始制作，其選料認(rèn)真，加工精細(xì)，專用大而圓的白皮黃豆，做出的豆腐潔白細(xì)嫩、火烘不變黑；做好后用小塊紗布包好，壓上特別的木板，待水流盡后，去掉紗布裝入簸箕內(nèi)，每塊豆腐放上一點(diǎn)鹽，再蓋上一張簸箕，隔日翻動一次，待呈灰白色，即可燒食。燒時用火盆裝上點(diǎn)燃的木炭，架上用鐵條焊接成的炕，鐵條上涂以香油，放上豆腐烘燒，邊烤邊翻動，待豆腐充氣膨脹，即可蘸以配好的甜咸醬油、辣椒面、蒜泥、味精等佐料食用。
泡糕的歷史極其悠久。從明代至今，一直是建水的地方名特小吃之一。在其制作過程中，出現(xiàn)了一批高手，西門外的蔡明是其中的代表。蔡明，外號蔡瞎子，因所做泡糕出名而得其綽號。他從清光緒三十一年(公元1905年)開業(yè)至1956年的45年中，不斷改進(jìn)技術(shù)，提高質(zhì)量，制作的泡糕極受歡迎。他的選料精致，專用建水狗街的青肚皮、老里洞秧草溝的冷水谷大白米和開遠(yuǎn)布沼壩、建水南莊的優(yōu)質(zhì)紅糖，加以玫瑰、芝麻等。蒸制時，每甑用大米面四斤，紅糖二斤，玫瑰糖二兩的比例嚴(yán)格制作。蒸制時火候掌握適當(dāng)，大約用完10個草結(jié)后，即可出籠。撒上芝麻，就可出售。其特點(diǎn)是松軟，富有彈性，不粘牙，香甜可口。
建水獅子糕是云南省建水縣的傳統(tǒng)名食。相傳是清代后期，由建水縣“榮香齋”糕點(diǎn)鋪一吳姓所創(chuàng)制，因糕狀似雄獅頸毛而得名。
獅子糕的主要原料為上等糯米、米制飴糖和少量蔗糖。制作時，先將糯米用清水浸泡10－15天，然后將糯米蒸熟，合團(tuán)壓片，切條，涼干，再放入菜油鍋里炸至泡酥，冷卻后，用80%的米糖和20%的蔗糖包裹，壓扁，切塊，即為成品。這種糕點(diǎn)，酥脆甜香，美味可口
燕窩酥是云南地方的傳統(tǒng)名點(diǎn)，已有上百年的歷史,其淵源出自建水。
相傳，清代末年建水縣城隍廟附近有一吳姓，人稱吳老板，開了一個“榮香齋”的店鋪，以制作糕點(diǎn)為業(yè)，曾創(chuàng)制出“獅子糕”和“麒麟玉書”兩種名點(diǎn)而頗有名氣。該縣有位進(jìn)士名叫朱渭卿，在朝廷做過大官，他在本縣仿照《紅樓夢》里的大觀園建起了一座家族大院，落成之日，大擺宴席。吳老板也被邀去作客。酒過三巡，朱渭卿便招待客人吃燕窩稀飯，還特地走到吳老板席間問：“味道何？”一桌人忙起身恭維道：“善哉！美哉！”朱渭卿說：“比起吳老板的名點(diǎn)可就差了”，并提示吳老板可制作象燕窩一樣的酥餅。吳老板回家后，反復(fù)琢磨試制，終于制成了“燕窩酥”。
燕窩酥以面粉、豬油、白糖等為原料。首先將面粉和豬油放在一起揉勻作皮，包上酥料，搟成長形，做成筒形，再捏成口小底大、厚薄均勻的罄窩形，放入油鍋中炸至酥脆，但仍保持其白色，撈出后罄底朝天擺好，篩上白砂糖即可。 燕窩酥形似燕窩，白色的窩底上有雪花，十分美觀，并具有香酥松脆、入口即化之特點(diǎn)，老少皆宜的佳品。
想去云南建水旅游？除了風(fēng)景，為什么這幾味美食不容錯過呢？
建水的縣城中心就是保留著千年古城的布局與明清時期的古老建筑。城區(qū)鋪滿了青石石板，這意味著公共汽車必須駛過青石路的一部分。老城區(qū)仍然是一個老居民區(qū)，不像一個有圍欄費(fèi)的風(fēng)景區(qū)。它在一百年前穿過建水古城。很多房子依然保持著明清的風(fēng)格，觸手可及是歲月的沉淀。
這座古城的獨(dú)特魅力是什么？讓我們看看！
一、 建水到處都是歷史遺跡
1、朝陽樓
公元1389年，朝陽樓在東城門樓洪武年間創(chuàng)建于建水。建筑風(fēng)格與北京天安門相似，故名小天安門。
朝陽樓始建于明朝洪武二十二年（1389年，與建水古城有關(guān)），至今已有600多年的歷史。它是滇南重鎮(zhèn)建水悠久歷史的主要標(biāo)志之一，也是祖國邊境老城的象征。唐朝和元和時期，南詔政權(quán)在這里建立了歷城，這座城市就是土城。在明洪武二的十年里，明軍平定云南后，他們建立了臨安衛(wèi)隊，建立了巴以，并在原來的土城基礎(chǔ)上建造了磚城。門的名字叫西門。明朝末年，西南地區(qū)北部的三樓被戰(zhàn)爭摧毀，只剩下東城建筑。
2、朱家花園
朱家花園創(chuàng)建于清光緒，是典型的具有南方特色的宅基地森林。外觀典雅，造型規(guī)整，布局靈活，空間豐富，層次漸變，環(huán)境幽靜，色彩典雅，裝飾精美，結(jié)構(gòu)統(tǒng)一。
豐富的形式蘊(yùn)含著深厚的文化內(nèi)涵，是內(nèi)陸文化與邊疆文化相結(jié)合的產(chǎn)物，具有很高的建筑藝術(shù)價值。
3、團(tuán)山古村
建水和團(tuán)山古村被評為被冠以“云南最精美的古民居群”和“云南樓蘭古城”的美譽(yù)，因?yàn)樗耆Ａ袅?9世紀(jì)滇南鄉(xiāng)村的特色和社會文化環(huán)境，因此在2006年被選為“世界紀(jì)念性建筑遺產(chǎn)保護(hù)名錄”。
哇 建水的美食有些什么
美食：旅行當(dāng)然也少不了美食，尤其是當(dāng)?shù)氐奶厣朗?，在云南建水最有名的美食小吃有兩樣：一樣是?a href='/techan/39031' target=_blank>水豆腐，另一樣是建水腸旺米線。除了這兩樣，建水的美食還有汽鍋雞、草芽、獅子頭等等，在這里有“建水十八吃”，你都可以一一去嘗嘗哦。
還有更多建水旅游攻略都在“微距旅行”
建水旅游攻略必去景點(diǎn)
1、張家花園
張家花園坐落在建水城西十三公里的團(tuán)山村，建于清代末年，占地面積約一萬多平方米，系張氏私人住宅。房屋平面布局基本為建水傳統(tǒng)民居中"四合五天井"的平面形式，縱向橫向并列聯(lián)排組合成兩組三進(jìn)院和花園祠堂，是一組規(guī)模較大、建筑質(zhì)量較好、保存較為完整的民居建筑群。
2、天緣橋
建水城東十里外的天緣橋，橫跨于滬江河上，為三孔百拱橋，始建于清雍正六年(1728年)，嘉慶三年(1798年)重修，為三孔石橋，跨河43米，正中建有二屋重檐亭閣一座，覆以八角贊尖頂。底層為橋面通道，南北引橋?yàn)槭邃伷龅母咂拢飨驏|西方向屈曲，形成一個橫寫的"S"型。
3、雙龍橋
雙龍橋坐落于建水城西三公里處，是一座三閣十七孔大石拱橋，橫亙于南盤江支流的滬江河，塌沖河交匯點(diǎn)上，因兩河猶如雙龍婉蜒盤曲而得名。此橋始建于清乾隆年間，當(dāng)時只建成三孔，道光初年又續(xù)建十四孔，與原建三孔"雁齒蟬聯(lián)"，故又名十七孔橋。
4、建水文廟
建水文廟始建于元朝至元二十二年(公元1285年)，至今己有700多年的歷史。經(jīng)歷代50多次擴(kuò)建增修，占地面積己達(dá)114畝，其現(xiàn)存規(guī)模、建筑水平和保存完好程度，都僅次于山東孔子家鄉(xiāng)的曲阜孔廟和北京孔廟，在全國大型文廟中名列前茅。
5、折疊宗教寺院
指林寺──位于城內(nèi)建中路西段南，舊有"先有指林寺，后有臨安城"之說。據(jù)碑刻記載，始于宋，成于元，興于明。全寺原有1坊1閣2廊2塔，截止到2014年僅存1殿1坊。幸存大殿建于元代元貞年間(1295~1297)，至今已有690多年。
燃燈寺──在縣城東門外燃燈寺街，始建于明嘉清年間(1522~1566)，曾為滇南著名佛寺之一。
建水的特色小吃有什么？在哪可以吃到？
銅炊鍋啊，涼勺粉，炒米豆腐，熱涼米線，杵絲糕，這些都很好吃，特別是杵絲糕，如果去吃的話應(yīng)該要去建水美食街的西門十二味坊，那里的味道很正宗，在紅河讀書四年了，建水的美食真的讓我無法抵擋。
云南建水的特色美食
、平頭席與上頭席
、建水草芽、
、元江傣家糯米花
、獅子糕
、紅河汽鍋雞
、竹筒燒肉、
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