鹽城東臺(tái)：黃海、候鳥和條子泥
傳說(shuō)乾隆年間，東臺(tái)古城有一家開面館的老店，一天晚上，面館的掌柜在幽深的老街上發(fā)現(xiàn)一家賣面條的新攤。他上前買了一碗，只見面湯濃厚雪白，一會(huì)兒功夫，上面就結(jié)了一層薄膜。嘗了一口，湯汁又鮮又香，比自己店里的不知要強(qiáng)多少倍。掌柜心里一動(dòng)，便向攤主細(xì)細(xì)盤問。
原來(lái)，那攤主竟是來(lái)自皇宮的御廚，由于元宵節(jié)那天誤把皇妃娘娘喝的湯弄咸了，被逐出了皇宮，無(wú)奈之下只能四處流浪，擺攤糊口。掌柜聽說(shuō)后，心想這魚湯竟然是一道御膳，怪不得如此美味可口，于是連忙將攤主請(qǐng)到店中掌廚。此后，這店里的面條全用御廚親手調(diào)制的魚湯，凡是嘗過(guò)的顧客都贊不絕口，一傳十，十傳百，不久便遠(yuǎn)近聞名。
傳說(shuō)出自御廚之手的東臺(tái)魚湯面 資料 圖魚湯面是否真的出自御廚之手？如今已無(wú)法考證，但它是東臺(tái)最享有盛名的特產(chǎn)。1915年，東臺(tái)魚湯面甚至還被帶到美國(guó)舊金山，參加首屆巴拿馬太平洋萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)，并獲得金獎(jiǎng)。它的傳說(shuō)也讓這座依海而生、因海而興的東部小城，走進(jìn)了人們的視野。鹽文化的發(fā)源地
東臺(tái)市，位于江蘇省沿海中部，長(zhǎng)江三角洲北翼，東臨黃海，南與南通接壤，西南與揚(yáng)州、泰州為鄰，北隔灌河和連云港市相望，是由鹽城市代管的縣級(jí)市。
東臺(tái)古屬揚(yáng)州，是我國(guó)鹽文化的發(fā)源地。據(jù)《史記》載，漢高祖十二年（前195年），吳王劉濞在封國(guó)（古揚(yáng)州），“招致天下亡命者，盜鑄錢，東海煮海水為鹽”，以增加財(cái)源，擴(kuò)張勢(shì)力。從此，開創(chuàng)了東臺(tái)境內(nèi)鹽業(yè)生產(chǎn)的歷史。
位于東臺(tái)市西溪旅游風(fēng)景名勝區(qū)的海春軒塔，建于唐貞觀年間（公元630年左右），塔七層，高六丈，中空無(wú)階，內(nèi)嵌神龕。 東臺(tái)文旅 圖漢武帝即位后，為加強(qiáng)中央集權(quán)，在鹽鐵產(chǎn)制旺地設(shè)置鹽鐵官署統(tǒng)一管理，煎鹽開始成為一種正式職業(yè)出現(xiàn)，沿海煎鹽業(yè)逐漸興起。到了唐代，唐玄宗開元元年（713年），劉晏任兩淮轉(zhuǎn)運(yùn)使以后，改革鹽法，廢官營(yíng)專賣制為官商專賣制，既調(diào)動(dòng)了鹽民產(chǎn)鹽的積極性，又引來(lái)了一批四方游民，淮南鹽異軍突起，東臺(tái)鹽業(yè)也從此走向興旺，成為淮南重產(chǎn)鹽區(qū)。北宋時(shí)期，東臺(tái)鹽業(yè)已經(jīng)十分發(fā)達(dá)，晏殊、呂夷簡(jiǎn)、范仲淹三位名相曾先后在此擔(dān)任過(guò)鹽官，被東臺(tái)人稱為"北宋三相"、"西溪三杰"（東臺(tái)也曾叫做西溪）。其中，范仲淹在東臺(tái)任職時(shí)主持修建了著名的范公堤，成為一條重要界線，標(biāo)志著當(dāng)時(shí)蘇中、蘇北海岸的所在。
東臺(tái)的? ?豐古鎮(zhèn)，位于宋代名相范仲淹建造的范公堤畔。明朝時(shí)，安豐是聞名天下的“淮南中十場(chǎng)”鹽場(chǎng)之一。 東臺(tái)文旅 圖到了明代，東臺(tái)設(shè)有木并茶場(chǎng)、角斜場(chǎng)、富安場(chǎng)、安豐場(chǎng)、梁垛場(chǎng)、東臺(tái)場(chǎng)、何垛場(chǎng)、丁溪場(chǎng)、小海場(chǎng)、草堰場(chǎng)等10個(gè)鹽場(chǎng)，即歷史上著名的“淮南中十場(chǎng)”。明朝政府又從蘇州、松江、杭州、嘉興、湖州地區(qū)強(qiáng)遷4000余戶居民到東臺(tái)充作灶?。粗篼}工）。而后永樂年間，又有大批外地人員到東臺(tái)避亂，場(chǎng)署周圍居住的人多了而形成了村莊，場(chǎng)名便成了地名。如今，雖早已不見當(dāng)年的亭場(chǎng)、鹽灶和倉(cāng)垛，但因鹽場(chǎng)而留下的地名仍然分布在原范公堤一線，敘述著過(guò)去“晨燒暮爍堆積高，才得波濤變成雪”的場(chǎng)景。
東臺(tái)甘港村百坊園 東臺(tái)文旅 圖海中的“巨型折扇”鹽業(yè)的發(fā)展離不開大海。東臺(tái)之所以叫“東臺(tái)”，也因海而生。新石器時(shí)代，長(zhǎng)江和淮河?xùn)|流入海，夾帶的大量泥沙沉積而成長(zhǎng)江北岸沙咀和淮河南岸沙咀，兩座沙咀不斷向南延伸。由于季風(fēng)和海潮的影響，堆起了由南向北的沙崗，成為古海岸。海灣被封閉成為潟湖，潟湖再隨著泥沙大量沉積，逐漸形成較為平坦的陸地。
東臺(tái)，因海而生。 視覺中國(guó) 圖如今，東臺(tái)市海岸線全長(zhǎng)85公里，連陸灘涂10.4萬(wàn)公頃，并且以每年150米左右的速度向外延伸，年新增土地達(dá)600多公頃，此外還有亞洲最大淤泥濕地和世界罕見的輻射沙脊群。
東臺(tái)市海岸線全長(zhǎng)85公里，擁有亞洲最大淤泥濕地和世界罕見的輻射沙脊群。 視覺中國(guó) 圖2019年7 月，聯(lián)合國(guó)教科文組織世界遺產(chǎn)委員會(huì)審議通過(guò)將中國(guó)黃（渤）海候鳥棲息地（第一期）列入《世界遺產(chǎn)名錄》。東臺(tái)沙洲群中淤長(zhǎng)最快、最具代表性的條子泥濕地作為海洋自然遺產(chǎn)的一部分也被入選。從空中俯瞰，輻射狀的沙洲地形就像一把巨大的折扇，略微傾斜地放置在黃海之中，沙脊為扇骨，沙槽為折痕，而在這幅巨大的扇面上，潮汐是充滿創(chuàng)意的藝術(shù)家，潮漲潮落之間，曲折伸展的線條組成一幅壯闊的抽象畫，不斷加深加長(zhǎng)。
輻射狀的沙洲像一把巨大的折扇，潮汐是充滿創(chuàng)意的藝術(shù)家。 東臺(tái)文旅 圖在東臺(tái)著名的東沙沙洲和西沙沙洲之間還有一片南北走向的海域，被稱為“西洋”。“西洋”自北向南逐漸由寬變窄，成喇叭形狀，北邊的入口寬7海里左右，南邊的出口窄僅有1海里左右。每天潮漲時(shí)，由黃海西部海域奔騰而來(lái)的潮波涌入北口，而由東海北部海域呼嘯而來(lái)的潮波直撞南口，兩股潮波在此相遇相撞，從而形成了極其壯觀的 “兩分水”奇觀?！皟煞炙逼嬗^一年四季均有所見，以夏、秋季節(jié)更為壯觀。尤其是漲潮時(shí)，南北兩股互不相讓的潮波進(jìn)入“西洋”狹窄的走廊，可迅即形成1至2米高的“虎頭潮”，一波連著一波。即便身處數(shù)公里之外，也能聽到萬(wàn)馬奔騰般的浪濤聲。
漁民采拾泥螺。 視覺中國(guó) 圖條子泥的“明星們”對(duì)于候鳥來(lái)說(shuō)，遼闊的濱海濕地正是它們理想的家園。粉砂淤泥質(zhì)灘涂可固定水分、鹽分等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，使得這里貝類豐富，草灘遼闊，比堅(jiān)硬的巖石海岸更利于多種生物的生存。
東臺(tái)條子泥濕地，是全球九大鳥類遷飛區(qū)之一的東亞-澳大利西亞候鳥遷飛路線的中心節(jié)點(diǎn)，每年有數(shù)百萬(wàn)只候鳥在此停歇，被譽(yù)為“鳥類的國(guó)際機(jī)場(chǎng)”。
東臺(tái)條子泥濕地被譽(yù)為“鳥類的國(guó)際機(jī)場(chǎng)”。 東臺(tái)文旅 圖這里也是觀鳥愛好者的勝地。常見遷飛鳥類有200多種，最高峰時(shí)能觀測(cè)到鳥類400多種，包括丹頂鶴、火烈鳥、東方白鸛、小青腳鷸、黑臉琵鷺、震旦鴉雀等十幾種世界瀕危鳥類。其中，勺嘴鷸作為世界自然保護(hù)聯(lián)盟（IUCN）紅色名錄上的極危物種，僅在東亞-澳大利西亞候鳥遷飛路線上可見到。
勺嘴鷸因嘴巴形似湯勺而得名，上體灰褐色，下體白色，體形與麻雀相仿，體長(zhǎng)140-160厘米，體重29-34千克。繁殖季時(shí)，勺嘴鷸頭胸部位的羽毛會(huì)變成醒目的紅棕色。勺嘴鷸主要以昆蟲幼蟲、甲蟲類及其他小型無(wú)脊椎動(dòng)物為食。在江蘇沿海，它們尤其喜歡吃指甲蓋大小的螃蟹和小蝦。
勺嘴鷸因嘴巴形似湯勺而得名。東臺(tái)文旅 圖每年三月至五月，勺嘴鷸從南方越冬地前往北方繁殖地，途經(jīng)江蘇沿海，在條子泥一直待到十月或十一月才會(huì)飛走，所以從四月至十一月，基本上在江蘇沿海都可以看到勺嘴鷸，高峰期一般在九、十月。
觀鳥攻略 資料圖在條子泥濕地附近，黃海海濱國(guó)家森林公園也是鳥類們的天堂。森林公園的前身是始建于1965年的國(guó)營(yíng)東臺(tái)林場(chǎng)，經(jīng)過(guò)改造后，公園總面積達(dá)4156.93公頃，森林覆蓋率為66.6%。園內(nèi)植被以人工落葉闊葉、常綠闊葉林為主，塑造了多條綠色長(zhǎng)廊，其中楊樹林長(zhǎng)廊4.6千米，水杉林長(zhǎng)廊13.1千米，竹林長(zhǎng)廊10.3千米，銀杏林長(zhǎng)廊12.9千米。
黃海海濱國(guó)家森林公園 視覺中國(guó) 圖豐富的森林植被及濕地因素為鳥獸繁衍創(chuàng)造了條件。每年，169種中日保護(hù)鳥類、51種中澳保護(hù)鳥類由此過(guò)境遷徙。觀鳥愛好者們可觀察到國(guó)家一級(jí)保護(hù)動(dòng)物黑鸛、白尾海雕、丹頂鶴、白頭鶴、白鶴和遺鷗，還有鴛鴦、短耳鸮、斑嘴鵜鶘等44種國(guó)家二級(jí)保護(hù)動(dòng)物。
豐富的森林植被 東臺(tái)文旅 圖如今，森林公園每年舉辦“森林音樂節(jié)”、“森林馬拉? ??”、“森林瑜伽節(jié)”等活動(dòng)，年接待游客達(dá)200萬(wàn)人次，旅游綜合收入超2億元，是華東地區(qū)規(guī)模最大的人造生態(tài)林園。(本文來(lái)自澎湃新聞，更多原創(chuàng)資訊請(qǐng)下載“澎湃新聞”APP)
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