鹽城東臺：黃海、候鳥和條子泥
傳說乾隆年間，東臺古城有一家開面館的老店，一天晚上，面館的掌柜在幽深的老街上發(fā)現(xiàn)一家賣面條的新攤。他上前買了一碗，只見面湯濃厚雪白，一會兒功夫，上面就結(jié)了一層薄膜。嘗了一口，湯汁又鮮又香，比自己店里的不知要強多少倍。掌柜心里一動，便向攤主細細盤問。
原來，那攤主竟是來自皇宮的御廚，由于元宵節(jié)那天誤把皇妃娘娘喝的湯弄咸了，被逐出了皇宮，無奈之下只能四處流浪，擺攤糊口。掌柜聽說后，心想這魚湯竟然是一道御膳，怪不得如此美味可口，于是連忙將攤主請到店中掌廚。此后，這店里的面條全用御廚親手調(diào)制的魚湯，凡是嘗過的顧客都贊不絕口，一傳十，十傳百，不久便遠近聞名。
傳說出自御廚之手的東臺魚湯面 資料 圖魚湯面是否真的出自御廚之手？如今已無法考證，但它是東臺最享有盛名的特產(chǎn)。1915年，東臺魚湯面甚至還被帶到美國舊金山，參加首屆巴拿馬太平洋萬國博覽會，并獲得金獎。它的傳說也讓這座依海而生、因海而興的東部小城，走進了人們的視野。鹽文化的發(fā)源地
東臺市，位于江蘇省沿海中部，長江三角洲北翼，東臨黃海，南與南通接壤，西南與揚州、泰州為鄰，北隔灌河和連云港市相望，是由鹽城市代管的縣級市。
東臺古屬揚州，是我國鹽文化的發(fā)源地。據(jù)《史記》載，漢高祖十二年（前195年），吳王劉濞在封國（古揚州），“招致天下亡命者，盜鑄錢，東海煮海水為鹽”，以增加財源，擴張勢力。從此，開創(chuàng)了東臺境內(nèi)鹽業(yè)生產(chǎn)的歷史。
位于東臺市西溪旅游風景名勝區(qū)的海春軒塔，建于唐貞觀年間（公元630年左右），塔七層，高六丈，中空無階，內(nèi)嵌神龕。 東臺文旅 圖漢武帝即位后，為加強中央集權(quán)，在鹽鐵產(chǎn)制旺地設(shè)置鹽鐵官署統(tǒng)一管理，煎鹽開始成為一種正式職業(yè)出現(xiàn)，沿海煎鹽業(yè)逐漸興起。到了唐代，唐玄宗開元元年（713年），劉晏任兩淮轉(zhuǎn)運使以后，改革鹽法，廢官營專賣制為官商專賣制，既調(diào)動了鹽民產(chǎn)鹽的積極性，又引來了一批四方游民，淮南鹽異軍突起，東臺鹽業(yè)也從此走向興旺，成為淮南重產(chǎn)鹽區(qū)。北宋時期，東臺鹽業(yè)已經(jīng)十分發(fā)達，晏殊、呂夷簡、范仲淹三位名相曾先后在此擔任過鹽官，被東臺人稱為"北宋三相"、"西溪三杰"（東臺也曾叫做西溪）。其中，范仲淹在東臺任職時主持修建了著名的范公堤，成為一條重要界線，標志著當時蘇中、蘇北海岸的所在。
東臺的? ?豐古鎮(zhèn)，位于宋代名相范仲淹建造的范公堤畔。明朝時，安豐是聞名天下的“淮南中十場”鹽場之一。 東臺文旅 圖到了明代，東臺設(shè)有木并茶場、角斜場、富安場、安豐場、梁垛場、東臺場、何垛場、丁溪場、小海場、草堰場等10個鹽場，即歷史上著名的“淮南中十場”。明朝政府又從蘇州、松江、杭州、嘉興、湖州地區(qū)強遷4000余戶居民到東臺充作灶丁（即煮鹽工）。而后永樂年間，又有大批外地人員到東臺避亂，場署周圍居住的人多了而形成了村莊，場名便成了地名。如今，雖早已不見當年的亭場、鹽灶和倉垛，但因鹽場而留下的地名仍然分布在原范公堤一線，敘述著過去“晨燒暮爍堆積高，才得波濤變成雪”的場景。
東臺甘港村百坊園 東臺文旅 圖海中的“巨型折扇”鹽業(yè)的發(fā)展離不開大海。東臺之所以叫“東臺”，也因海而生。新石器時代，長江和淮河東流入海，夾帶的大量泥沙沉積而成長江北岸沙咀和淮河南岸沙咀，兩座沙咀不斷向南延伸。由于季風和海潮的影響，堆起了由南向北的沙崗，成為古海岸。海灣被封閉成為潟湖，潟湖再隨著泥沙大量沉積，逐漸形成較為平坦的陸地。
東臺，因海而生。 視覺中國 圖如今，東臺市海岸線全長85公里，連陸灘涂10.4萬公頃，并且以每年150米左右的速度向外延伸，年新增土地達600多公頃，此外還有亞洲最大淤泥濕地和世界罕見的輻射沙脊群。
東臺市海岸線全長85公里，擁有亞洲最大淤泥濕地和世界罕見的輻射沙脊群。 視覺中國 圖2019年7 月，聯(lián)合國教科文組織世界遺產(chǎn)委員會審議通過將中國黃（渤）海候鳥棲息地（第一期）列入《世界遺產(chǎn)名錄》。東臺沙洲群中淤長最快、最具代表性的條子泥濕地作為海洋自然遺產(chǎn)的一部分也被入選。從空中俯瞰，輻射狀的沙洲地形就像一把巨大的折扇，略微傾斜地放置在黃海之中，沙脊為扇骨，沙槽為折痕，而在這幅巨大的扇面上，潮汐是充滿創(chuàng)意的藝術(shù)家，潮漲潮落之間，曲折伸展的線條組成一幅壯闊的抽象畫，不斷加深加長。
輻射狀的沙洲像一把巨大的折扇，潮汐是充滿創(chuàng)意的藝術(shù)家。 東臺文旅 圖在東臺著名的東沙沙洲和西沙沙洲之間還有一片南北走向的海域，被稱為“西洋”?！拔餮蟆弊员毕蚰现饾u由寬變窄，成喇叭形狀，北邊的入口寬7海里左右，南邊的出口窄僅有1海里左右。每天潮漲時，由黃海西部海域奔騰而來的潮波涌入北口，而由東海北部海域呼嘯而來的潮波直撞南口，兩股潮波在此相遇相撞，從而形成了極其壯觀的 “兩分水”奇觀?！皟煞炙逼嬗^一年四季均有所見，以夏、秋季節(jié)更為壯觀。尤其是漲潮時，南北兩股互不相讓的潮波進入“西洋”狹窄的走廊，可迅即形成1至2米高的“虎頭潮”，一波連著一波。即便身處數(shù)公里之外，也能聽到萬馬奔騰般的浪濤聲。
漁民采拾泥螺。 視覺中國 圖條子泥的“明星們”對于候鳥來說，遼闊的濱海濕地正是它們理想的家園。粉砂淤泥質(zhì)灘涂可固定水分、鹽分等營養(yǎng)物質(zhì)，使得這里貝類豐富，草灘遼闊，比堅硬的巖石海岸更利于多種生物的生存。
東臺條子泥濕地，是全球九大鳥類遷飛區(qū)之一的東亞-澳大利西亞候鳥遷飛路線的中心節(jié)點，每年有數(shù)百萬只候鳥在此停歇，被譽為“鳥類的國際機場”。
東臺條子泥濕地被譽為“鳥類的國際機場”。 東臺文旅 圖這里也是觀鳥愛好者的勝地。常見遷飛鳥類有200多種，最高峰時能觀測到鳥類400多種，包括丹頂鶴、火烈鳥、東方白鸛、小青腳鷸、黑臉琵鷺、震旦鴉雀等十幾種世界瀕危鳥類。其中，勺嘴鷸作為世界自然保護聯(lián)盟（IUCN）紅色名錄上的極危物種，僅在東亞-澳大利西亞候鳥遷飛路線上可見到。
勺嘴鷸因嘴巴形似湯勺而得名，上體灰褐色，下體白色，體形與麻雀相仿，體長140-160厘米，體重29-34千克。繁殖季時，勺嘴鷸頭胸部位的羽毛會變成醒目的紅棕色。勺嘴鷸主要以昆蟲幼蟲、甲蟲類及其他小型無脊椎動物為食。在江蘇沿海，它們尤其喜歡吃指甲蓋大小的螃蟹和小蝦。
勺嘴鷸因嘴巴形似湯勺而得名。東臺文旅 圖每年三月至五月，勺嘴鷸從南方越冬地前往北方繁殖地，途經(jīng)江蘇沿海，在條子泥一直待到十月或十一月才會飛走，所以從四月至十一月，基本上在江蘇沿海都可以看到勺嘴鷸，高峰期一般在九、十月。
觀鳥攻略 資料圖在條子泥濕地附近，黃海海濱國家森林公園也是鳥類們的天堂。森林公園的前身是始建于1965年的國營東臺林場，經(jīng)過改造后，公園總面積達4156.93公頃，森林覆蓋率為66.6%。園內(nèi)植被以人工落葉闊葉、常綠闊葉林為主，塑造了多條綠色長廊，其中楊樹林長廊4.6千米，水杉林長廊13.1千米，竹林長廊10.3千米，銀杏林長廊12.9千米。
黃海海濱國家森林公園 視覺中國 圖豐富的森林植被及濕地因素為鳥獸繁衍創(chuàng)造了條件。每年，169種中日保護鳥類、51種中澳保護鳥類由此過境遷徙。觀鳥愛好者們可觀察到國家一級保護動物黑鸛、白尾海雕、丹頂鶴、白頭鶴、白鶴和遺鷗，還有鴛鴦、短耳鸮、斑嘴鵜鶘等44種國家二級保護動物。
豐富的森林植被 東臺文旅 圖如今，森林公園每年舉辦“森林音樂節(jié)”、“森林馬拉? ??”、“森林瑜伽節(jié)”等活動，年接待游客達200萬人次，旅游綜合收入超2億元，是華東地區(qū)規(guī)模最大的人造生態(tài)林園。(本文來自澎湃新聞，更多原創(chuàng)資訊請下載“澎湃新聞”APP)
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