北京有哪些特色小吃 北京美食攻略

北京中國(guó)的首都,也是中國(guó)的經(jīng)濟(jì)、政治、文化和國(guó)際交往的中心城市。北京面積廣大,環(huán)境優(yōu)美,市內(nèi)的自然景觀和人文景觀眾多,每年都會(huì)吸引大量的外地游客。游玩北京,當(dāng)然不能錯(cuò)過美食,北京有很多地道的美食,例如北京烤鴨、鹵煮火燒冰糖葫蘆等等,都很出名。

北京烤鴨

北京有哪些<a href='/tesexiaochi/' target=_blank>特色小吃</a> 北京美食攻略

北京烤鴨有“天下第一美味”之稱,可以說是北京飲食的代表菜??绝喎譃橐匀鄣聻榇淼膾鞝t烤鴨和以便宜坊為代表的燜爐烤鴨兩種,均選用北京填鴨為原料,經(jīng)過數(shù)道工序后入爐烤制而成。成品金黃油亮、干松酥嫩。吃的時(shí)候,用烙好的薄荷葉餅抹上甜面醬,加上切好的京蔥段兒,鋪上鴨片,卷成筒狀食用。一口咬下去,香酥嫩一起涌心間。

炸醬面

炸醬面是老北京的特色美食之一,由菜碼、炸醬拌面條而成。“炸醬”就是將肉丁及蔥姜等放在油里炒,再加入黃醬或甜面醬炸炒,“菜碼兒”就是黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆,煮熟的面條澆上炸醬,與菜碼一起拌,即為炸醬面。地道的老北京炸醬面精髓都在炸醬上,首先選用的黃醬一定要好,火候要均勻,炸醬的配比一定要合適,肉丁肥瘦兼有,黃醬不能放得太多,炸出來的醬才能香噴噴。

鹵煮火燒

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鹵煮是最有老北京味道的小吃,土生土長(zhǎng),比京劇還要純粹。最初的鹵煮出自于宮廷的“蘇造肉”。地道的北京人估計(jì)沒幾個(gè)不好吃鹵煮火燒的?;馃芯值?,豆腐切三角,小腸、肺頭剁小塊,從鍋里舀一勺老湯往碗里一澆,再來點(diǎn)蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花。熱騰騰的一碗端上來,火燒、豆腐、肺頭吸足了湯汁,火燒透而不黏,肉爛而不糟。

炒肝兒

炒肝兒是北京的傳統(tǒng)小吃,主料是豬肥腸,配料為豬肝,調(diào)料有醬油、黃醬、生蒜泥、熟蒜泥、豬骨湯等,成品湯汁晶瑩透亮,腸肥肝嫩,清淡不膩,醇厚味美。有名的店是位于前門鮮魚口的天興居和鼓樓的姚記炒肝店 ,其中鼓樓的姚記炒肝店更因美國(guó)副總統(tǒng)拜登的光臨而名聲大噪,“要想吃炒肝兒,鼓樓一拐彎兒”的口頭禪也迅速流行開來。

糖葫蘆

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老北京特產(chǎn)——冰糖葫蘆風(fēng)味小吃紅遍了大江南北。冰糖葫蘆是將山楂用竹簽串成串后蘸上麥芽糖稀,糖稀遇風(fēng)迅速變硬,吃起來又酸又甜。山楂的藥用功效很多,它能夠消食積、散淤血、驅(qū)滌蟲、止痢疾,特別是助消化,常吃山楂能健脾開胃、消食化滯、活血化痰。

瓷瓶?jī)?a href='/suannai/' target=_blank>酸奶

要說北京孩子童年里的東西,這瓷瓶?jī)核崮探^對(duì)是必不可少的。每個(gè)瓶口兒用一層很脆的、藍(lán)白相間的紙蓋住,再用橡皮筋兒勒上,老板給你一根兒較粗的管兒,“啪”的一下兒,全是童年時(shí)的回憶?!拔镂铩?,三五下兒就干掉一瓶?jī)?,咂摸咂摸嘴,絕對(duì)的酸酸甜甜,涼爽可口。但是您可記著,這瓶?jī)嚎墒遣荒軒ё叩?,得站在小賣部?jī)洪T口兒喝完了再走。

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