天津美食介紹 天津特色美食
天津是中國(guó)重要的城市，面積廣大，環(huán)境優(yōu)美且氣候溫和。天津市國(guó)內(nèi)比較熱門(mén)的額旅游城市，市內(nèi)的景點(diǎn)眾多，而且還有很多特色美食。游玩天津，推薦八大碗、熟梨糕和天津壇子肉等其他美食。其他的美食信息，也可以參考下文。
八大碗
八大碗可拆開(kāi)單吃，也可按自己口味組合成席。“八大碗”分為粗、細(xì)、高三個(gè)檔次。且有素八大碗和“回回”八大碗之分。粗八大碗是由炒蝦仁、溜魚(yú)片、燴丸子、燴滑魚(yú)、氽白肉絲、篤面筋、燒肉、煎丸子、松肉等選編組合的;細(xì)八大碗由炒青蝦仁、燴兩雞絲、燒三絲、全燉、蟹黃蛋羹、海參丸子、元寶肉、清湯雞、拆燴雞、家熬魚(yú)、溜二蘑等選編而成的;高八大碗則是由魚(yú)翅四絲、一品官燕、全家福魚(yú)翅蓋帽、桂花魚(yú)骨、蝦仁蛋羹、溜油蓋、燒干貝、干貝四絲、壽字肉、喜字肉等組合成的。“素八大碗”多用于治喪或酬謝尼僧道士，不夾雜葷腥料物，一般是篤面筋、炸湯圓、素雜燴、炸咯拃、燴素帽、燴鮮蘑、炸素鵝脖、素?zé)炎拥取? “回回八大碗”多以素食為主，此外牛肉、羊肉、雞、鴨、魚(yú)、蝦都入八大碗之列。
熟梨糕
也叫碗糕，其實(shí)與梨無(wú)關(guān)，是天津一種很傳統(tǒng)的民間小吃。它還有一個(gè)正經(jīng)的學(xué)名叫“甑兒糕”?！瓣怠?音同“贈(zèng)”)，是古代的一種炊具，底部有許多小孔，蒸汽可透過(guò)這些小孔將盛器中的食物蒸熟。制作時(shí)，先將大米磨成的米粉放在木甑中，利用蒸鍋的蒸汽將米粉蒸熟，再在上面放上各式果醬即可?？谖兑话悖∨笥驯容^喜歡吃，第一次嘗鮮的也可。
篤面筋：面筋各地都有，天津的也獨(dú)具特色。這種面筋做菜可謂是可葷可素，現(xiàn)在到天津的餐館吃飯，很多外地的朋友還都會(huì)點(diǎn)蝦仁篤面筋。其實(shí)這種面筋是家常的原材料，在菜市場(chǎng)也買得到，喜歡吃的可以買點(diǎn)兒回家自己做。不過(guò)那厚實(shí)有嚼勁的口感還屬天津地道。
天津壇子肉
天津壇子肉，因使用陶瓷壇燒而得名。豬肉于沸水中浸燙，切塊取特制小壇鋪板子骨，放肉塊調(diào)料肉皮密封壇口，文火燜熟，入碗凝固定型。呈棗紅色，晶瑩透明，油潤(rùn)爛滑，香濃味美，肥而不膩。食前加熱，滋味不變，亦可配白菜、面筋、土豆等。為冬季時(shí)令菜。已有200余年的歷史。
爆三樣：爆三樣亦稱老爆三，是天津傳統(tǒng)名菜之一。主料有豬肉、豬肝和豬腰子等，口兒稍有些重，偏咸。豬腰子具有補(bǔ)腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效?？捎糜谥委熌I虛腰痛、水腫、耳聾等癥。血脂偏高者、高膽固醇者忌食。
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