溫州本地傳統(tǒng)名菜推薦

溫州菜也叫甌菜,是浙菜的四個流派之一,以溫州風(fēng)味為代表的溫州菜,在菜肴上種類繁多,那么你知道最有名的溫州菜有哪些嗎?下面小編就來向大家介紹一下溫州本地的傳統(tǒng)名菜,詳情請見下文。

溫州本地傳統(tǒng)名菜推薦

1、三絲敲魚

三絲敲魚是溫州市家喻戶曉的一道傳統(tǒng)名菜,由于制作簡單,幾乎家家能做。此菜選用近海 魚或鮮黃魚,去魚頭、尾、皮,切成針片,蘸上干淀粉,用木槌慢慢敲成薄魚片,放在沸水里煮熟,加上雞絲、火腿絲、香菇絲和燒熟的青菜心,成為現(xiàn)在的名肴,此菜魚肉鮮嫩,色白湯清,香鮮可口,富有地方風(fēng)味。

2、江蟹生

江蟹生是溫州傳統(tǒng)的地方名菜,屬于浙菜系溫州菜冷食,用于家庭,只是普通的“酒”菜,搬上酒宴,便成上等冷盤,吃起來不粘殼不帶腥,撅嘴輕輕一吸,蟹肉便脫離蟹殼滑入口中。江蟹生就是生的江蟹涼拌的菜,江蟹是一個泛指,一般約定俗成的是甌江中的梭子蟹

3、懷溪番鴨

溫州懷溪番鴨在浙南閩北地區(qū)都有很高的知名度和影響力,懷溪番鴨以懷溪本地養(yǎng)的番鴨、紅酒、生姜為原料,經(jīng)獨(dú)特的方法烹調(diào)而成,與其他酒店烹制的番鴨具有截然不同的風(fēng)味,其中主要?dú)w結(jié)為懷溪特有的飼養(yǎng)環(huán)境方法和加工手法,用懷溪特定的烹飪手法作出的懷溪番鴨香味四溢。

溫州本地傳統(tǒng)名菜推薦

4、盤香鱔魚

盤香鱔魚是溫州宋橋特色菜肴,在宋橋,盤香鱔魚就是這樣一道能表達(dá)當(dāng)?shù)厝藷崆榈募央取?jù)說很早前,宋橋一戶人家來了至親,主人沒什么好招待,只能把剛抓回的鱔魚,來不及殺就倒進(jìn)油鍋里炸,沒想到客人吃了后很是滿意,這種燒法,也就此流傳開來。

5、瑞安扎羊

瑞安扎羊是“溫州十大特色旅游美食”之一,在溫州本地菜系中,罕有用羊肉做冷盤,唯獨(dú)在瑞安的大小宴席上,將扎羊切片擺盤,別有風(fēng)味,讓無數(shù)去過瑞安的食客都牢牢記住了這道特色菜。冷盤里的羊肉雖看起來冰冷,肥肉凍的如同白雪,但是吃在嘴中的時候,羊肉的鮮味溢滿口腔,讓人吃了根本停不下來。

6、永強(qiáng)泥蒜凍

永強(qiáng)泥蒜凍是溫州永強(qiáng)的一道名菜,是“溫州十大特色旅游美食”之一。泥蒜稱泥蛋,又叫沙腸子,外觀類似肥大的短蚯蚓,在永強(qiáng)海灘大量生長,味道鮮美,入口即化,含豐富的膠原蛋白。因?yàn)樗胸S富膠質(zhì),冷卻一會兒就會凝結(jié)起來,人們稱其為“泥蒜凍”,蘸些醬油醋,吃起來就更加鮮美可口。

溫州本地傳統(tǒng)名菜推薦

7、白落地溫蛋

白落地溫蛋是溫州文成當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)美食,是文成當(dāng)?shù)鼐蹠已缍急夭豢缮俚拿朗?,也是“溫州十大特色旅游美食”之一。白落地是一種可以當(dāng)良藥喝的野菜,是一味清熱去火的良藥,鮮葉可用來泡茶,泡的茶汁清澈碧綠,好看爽口。

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