談戀愛不如吃火鍋！在解放西轉(zhuǎn)角遇見最地道的重慶“袁家大院”！

長沙美食分隊 ? 2022-03-20 ? 閱讀 1111

重慶就像是一個赤膊的纖夫，自帶一份江湖的粗放與豪爽。放上辣椒、花椒，席地而坐，談天說地，就是火鍋最初的狀態(tài)。這又何嘗不是火辣湖南人的個性呢，讓我們對美食的渴望分分鐘呼之欲出。

本期探店

重慶袁老四火鍋

地址：天心區(qū)三王街118號

（文末有超值開業(yè)活動）

人均：70元

電話：0731-85518198

探店成員：

鐡阿七：美食編輯、自帶美食探索磁場

王太太：新晉人妻、成都上大學(xué)一日三餐烤肉火鍋和燒烤

mbw：新浪廠花、新店拔草機

趙太太：帝都貴婦最愛吃麻醬的清湯鍋

接下來你會看到：

解放西轉(zhuǎn)角遇見巴蜀味

霸氣雙龍鍋配醇正牛油底

火鍋最強CP有顏值還能瘦

招牌菜試吃

解放西轉(zhuǎn)角遇見巴蜀味

解放西拐進三王街，抬頭便能看到這家?guī)е鴿庥舭褪裎兜脑纤幕疱仭?/p>

紅木燙金的牌匾，推開兩尊門神鎮(zhèn)守著的木門，青石板路、古樸窗雕，每一張桌子、每一張板凳都是重慶范兒，中國古風(fēng)式的紅色燈盞，彌漫在空氣中的香氣，裊裊氤氳襯托著袁老四火鍋的熱鬧，已經(jīng)將好呷的心帶到了重慶。

@mbw：濃郁的山城風(fēng)情、青瓦古宅的穿越感，很像走進了大戶人家的“神秘古宅”！

@趙太太：我們四人圍坐這個桌子，一人一邊吃完火鍋可以開始一桌258了。（社會社會）

@鐡阿七：明檔廚房，一覽無余切配呈現(xiàn)，滿足了心里對品質(zhì)把控的需求。

霸氣雙龍鍋配醇正牛油底

@趙太太：作為一群現(xiàn)代“養(yǎng)生朋克”的少女們，點上一份鴛鴦鍋底，既過癮又養(yǎng)生。一口虎頭鍋亮在眼前時，不得不說，袁老四的視覺體驗確實不錯。

重慶老火鍋之所以有著無上魅力，其核心秘密之一便是一鍋濃濃的牛油鍋底，這也是袁老四家招牌紅鍋的最大特色。香醇厚重的鍋底，隨著氣泡翻滾，滿滿一層的朝天椒和花椒，味道無從挑剔，麻、辣、香盡在其中。

@鐡阿七：我拍照的時候都覺得熱辣，隔著手機屏幕的你感受到了嗎？

火鍋最強CP有顏還能瘦

大口吃肉大口喝什么才是最爽的？請看這樣的形容↓↓

吃著火鍋，一口雪碧纖維+下去，??！

在雪碧纖維+的刺激下，濃郁的辣味和牛肉的香味遇到了雪碧纖維+，口感發(fā)生了質(zhì)的飛躍，一種無與倫比的快感竟直沖天靈蓋而來，腦門感覺都能閃起人生鐳射燈。太太太太太太太刺激了...簡直要流下了激動的汗水。

于是本次探店帶著這款：0糖、0卡路里、富含膳食纖維、0負(fù)擔(dān)的網(wǎng)綠飲料，燒烤火鍋小龍蝦等美食的最佳搭檔——雪碧纖維＋。

袁老四火鍋·招牌菜

麻辣牛肉

@鐡阿七：手工腌制半個小時后才上桌，麻辣十足，既能吃出牛肉本身的香味，又傳承了重慶火鍋的麻辣鮮香。

@王太太：點上一份麻辣牛肉是老饕們的習(xí)慣。在紅湯里面涮了就開吃，牛肉吃個8分熟，最大程度的保持鮮嫩，香中帶辣，辣中有香，麻麻辣辣，一片完整的肉片，上面留有紅彤彤的鍋底湯，都不需要點配料，直接入口，吃得到的原湯原香味。

@趙太太：這個看著真是夠勁兒！看似火辣的牛肉，但吃起來真的很讓人上癮！牛肉雖被密密麻麻的海椒面包圍，但經(jīng)涮煮過后，口味反倒是中和了不少。

@mbw：紅彤彤的麻辣牛肉，看著就很誘人。吃下去滿口香辣，這個時候就需要一點“綠色食品”雪碧纖維＋來緩一緩。

鮮毛肚

@鐡阿七：“無毛肚不火鍋”，這里的毛肚在燙涮之前甚至可以聞到新鮮毛肚才會有的淡淡的青草香香，一定要大片大片的吃才爽！

@mbw：毛肚超大一片，薄得透光，嫩得出水！下鍋不一留神就不見了。

@王太太：夾起一塊放進煮沸的鍋里，七上八下涮一涮，毛肚上的顆粒立即顆顆分明，脆、嫩、化渣，味道簡直了！我的火鍋最愛。

一咪鴨腸

@趙太太:他們家的菜式分量真的很足，每道菜都是滿滿一大碗。這個鴨腸整根能拉一米長，處理得非常干凈，每一處都晶瑩剔透，粉嫩誘人，有一種夾不盡的即視感。

@王太太：內(nèi)心默數(shù)15秒，燙出的鵝腸就能吃出它的新鮮度，脆嫩鮮美，口感滑嫩脆爽，很新鮮，沒有異味。

@mbw：鵝腸略有收縮，表面染上了層艷紅色，吸收了湯汁的鮮美。食材新鮮吃得出來，一口咬上去香脆有彈性。平時不吃鴨腸的我今天都吃了好多。

@鐡阿七：百聞不如一吃！鵝腸細嫩Q彈的口感讓我根本停不下來！還有?。?！品質(zhì)是真的可以。

紅糖糍粑

@趙太太：金黃的色澤配上香糯的口感，糍粑酥脆。很好吃耶。

@mbw：紅糖甜香四溢，糍粑外酥里糯。比很多川味小吃店的糍粑造型要小，但是入口卻剛好。

媽媽圓子

@鐡阿七：吃起來肉嫩多汁，一盤里面有12顆，每一顆都大小均勻，燙下鍋不會散。

@mbw：裝飾很好看，凹造型必點菜品昂。味道鮮嫩，都是用新鮮豬肉現(xiàn)場搓出來的。軟軟的彈彈的，涮得再久也不會老！

外婆酥肉

@王太太：現(xiàn)炸的酥肉，灑上咸甜的海椒面，香氣撲鼻。多吃幾塊也不會覺得很膩口。

@鐡阿七：外婆酥肉金黃香脆，且個頭非常大！一根酥肉比手掌還要長！直接上手拿著吃，非常酥香麻辣！一口咬下去滿滿都是肉感，可以說是非常過癮了！

配料

@鐡阿七：店里的調(diào)料是常見的各類調(diào)料碟（6元/位）。鍋底熬制得不錯，加入香油+蒜就夠味了。如果還想重口一點的話，可以加干辣椒面，更香更過癮。在黝紅的干碟中滾上一轉(zhuǎn)，咸甜麻辣，鮮香味美。

@趙太太：這里的麻醬是我目前在長沙吃到最好吃的，味道香醇濃郁，裹上肉之后，滋味非常的贊。

作為一群肉食動物，卻非常喜歡在火鍋里煮素菜，味道清新之余是足量的鮮香麻辣！海帶芽、筍尖、苕粉和功夫土豆片等新鮮蔬菜下鍋后，蘸著油碟，帶著湯汁入口。簡直好吃得吞舌頭！最后再來上一口雪碧纖維＋，為這場飯局畫上一個完美的句號。

★來自重慶的網(wǎng)紅火鍋品牌，入湘后其實做了相應(yīng)的調(diào)整，適當(dāng)減少麻度。吃起來比較舒服。部分食材從重慶直接過來，保留食物本真新鮮的味道。分量足，擺盤造型精致，保鮮打底的碎冰看著很干凈。

★強推鮮毛肚、鴨腸、黃喉等。

★店里的服務(wù)員其實很熱情，但是業(yè)務(wù)水平有待提高。這塊的體驗感比較弱。

★新店在三王街入口，附近有少量停車位。

★性價比OK的，人均70左右，能吃到非常多。

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