談戀愛(ài)不如吃火鍋！在解放西轉(zhuǎn)角遇見(jiàn)最地道的重慶“袁家大院”！
重慶就像是一個(gè)赤膊的纖夫，自帶一份江湖的粗放與豪爽。放上辣椒、花椒，席地而坐，談天說(shuō)地，就是火鍋最初的狀態(tài)。這又何嘗不是火辣湖南人的個(gè)性呢，讓我們對(duì)美食的渴望分分鐘呼之欲出。
本期探店
重慶袁老四火鍋
（文末有超值開(kāi)業(yè)活動(dòng)）
人均：70元
電話(huà)：0731-85518198
探店成員：
鐡阿七：美食編輯、自帶美食探索磁場(chǎng)
王太太：新晉人妻、成都上大學(xué)一日三餐烤肉火鍋和燒烤
mbw：新浪廠花、新店拔草機(jī)
趙太太：帝都貴婦最?lèi)?ài)吃麻醬的清湯鍋
接下來(lái)你會(huì)看到：
霸氣雙龍鍋配醇正牛油底
火鍋?zhàn)顝?qiáng)CP有顏值還能瘦
招牌菜試吃
解放西轉(zhuǎn)角遇見(jiàn)巴蜀味
解放西拐進(jìn)三王街，抬頭便能看到這家?guī)е鴿庥舭褪裎兜脑纤幕疱仭?/p>
紅木燙金的牌匾，推開(kāi)兩尊門(mén)神鎮(zhèn)守著的木門(mén)，青石板路、古樸窗雕，每一張桌子、每一張板凳都是重慶范兒，中國(guó)古風(fēng)式的紅色燈盞，彌漫在空氣中的香氣，裊裊氤氳襯托著袁老四火鍋的熱鬧，已經(jīng)將好呷的心帶到了重慶。
@mbw：濃郁的山城風(fēng)情、青瓦古宅的穿越感，很像走進(jìn)了大戶(hù)人家的“神秘古宅”！
@趙太太：我們四人圍坐這個(gè)桌子，一人一邊吃完火鍋可以開(kāi)始一桌258了。（社會(huì)社會(huì)）
@鐡阿七：明檔廚房，一覽無(wú)余切配呈現(xiàn)，滿(mǎn)足了心里對(duì)品質(zhì)把控的需求。
霸氣雙龍鍋配醇正牛油底
@趙太太：作為一群現(xiàn)代“養(yǎng)生朋克”的少女們，點(diǎn)上一份鴛鴦鍋底，既過(guò)癮又養(yǎng)生。一口虎頭鍋亮在眼前時(shí)，不得不說(shuō)，袁老四的視覺(jué)體驗(yàn)確實(shí)不錯(cuò)。
重慶老火鍋之所以有著無(wú)上魅力，其核心秘密之一便是一鍋濃濃的牛油鍋底，這也是袁老四家招牌紅鍋的最大特色。香醇厚重的鍋底，隨著氣泡翻滾，滿(mǎn)滿(mǎn)一層的朝天椒和花椒，味道無(wú)從挑剔，麻、辣、香盡在其中。
@鐡阿七：我拍照的時(shí)候都覺(jué)得熱辣，隔著手機(jī)屏幕的你感受到了嗎？
火鍋?zhàn)顝?qiáng)CP有顏還能瘦
大口吃肉大口喝什么才是最爽的？請(qǐng)看這樣的形容↓↓
吃著火鍋，一口雪碧纖維+下去，??！
在雪碧纖維+的刺激下，濃郁的辣味和牛肉的香味遇到了雪碧纖維+，口感發(fā)生了質(zhì)的飛躍，一種無(wú)與倫比的快感竟直沖天靈蓋而來(lái)，腦門(mén)感覺(jué)都能閃起人生鐳射燈。太太太太太太太刺激了...簡(jiǎn)直要流下了激動(dòng)的汗水。
于是本次探店帶著這款：0糖、0卡路里、富含膳食纖維、0負(fù)擔(dān)的網(wǎng)綠飲料，燒烤火鍋小龍蝦等美食的最佳搭檔——雪碧纖維＋。
袁老四火鍋·招牌菜
@鐡阿七：手工腌制半個(gè)小時(shí)后才上桌，麻辣十足，既能吃出牛肉本身的香味，又傳承了重慶火鍋的麻辣鮮香。
@王太太：點(diǎn)上一份麻辣牛肉是老饕們的習(xí)慣。在紅湯里面涮了就開(kāi)吃，牛肉吃個(gè)8分熟，最大程度的保持鮮嫩，香中帶辣，辣中有香，麻麻辣辣，一片完整的肉片，上面留有紅彤彤的鍋底湯，都不需要點(diǎn)配料，直接入口，吃得到的原湯原香味。
@趙太太：這個(gè)看著真是夠勁兒！看似火辣的牛肉，但吃起來(lái)真的很讓人上癮！牛肉雖被密密麻麻的海椒面包圍，但經(jīng)涮煮過(guò)后，口味反倒是中和了不少。
@mbw：紅彤彤的麻辣牛肉，看著就很誘人。吃下去滿(mǎn)口香辣，這個(gè)時(shí)候就需要一點(diǎn)“綠色食品”雪碧纖維＋來(lái)緩一緩。
鮮毛肚
@鐡阿七：“無(wú)毛肚不火鍋”，這里的毛肚在燙涮之前甚至可以聞到新鮮毛肚才會(huì)有的淡淡的青草香香，一定要大片大片的吃才爽！
@mbw：毛肚超大一片，薄得透光，嫩得出水！下鍋不一留神就不見(jiàn)了。
@王太太：夾起一塊放進(jìn)煮沸的鍋里，七上八下涮一涮，毛肚上的顆粒立即顆顆分明，脆、嫩、化渣，味道簡(jiǎn)直了！我的火鍋?zhàn)類(lèi)?ài)。
一咪鴨腸
@趙太太:他們家的菜式分量真的很足，每道菜都是滿(mǎn)滿(mǎn)一大碗。這個(gè)鴨腸整根能拉一米長(zhǎng)，處理得非常干凈，每一處都晶瑩剔透，粉嫩誘人，有一種夾不盡的即視感。
@王太太：內(nèi)心默數(shù)15秒，燙出的鵝腸就能吃出它的新鮮度，脆嫩鮮美，口感滑嫩脆爽，很新鮮，沒(méi)有異味。
@mbw：鵝腸略有收縮，表面染上了層艷紅色，吸收了湯汁的鮮美。食材新鮮吃得出來(lái)，一口咬上去香脆有彈性。平時(shí)不吃鴨腸的我今天都吃了好多。
@鐡阿七：百聞不如一吃！鵝腸細(xì)嫩Q彈的口感讓我根本停不下來(lái)！還有！！！品質(zhì)是真的可以。
紅糖糍粑
@趙太太：金黃的色澤配上香糯的口感，糍粑酥脆。很好吃耶。
@mbw：紅糖甜香四溢，糍粑外酥里糯。比很多川味小吃店的糍粑造型要小，但是入口卻剛好。
媽媽圓子
@鐡阿七：吃起來(lái)肉嫩多汁，一盤(pán)里面有12顆，每一顆都大小均勻，燙下鍋不會(huì)散。
@mbw：裝飾很好看，凹造型必點(diǎn)菜品昂。味道鮮嫩，都是用新鮮豬肉現(xiàn)場(chǎng)搓出來(lái)的。軟軟的彈彈的，涮得再久也不會(huì)老！
外婆酥肉
@王太太：現(xiàn)炸的酥肉，灑上咸甜的海椒面，香氣撲鼻。多吃幾塊也不會(huì)覺(jué)得很膩口。
@鐡阿七：外婆酥肉金黃香脆，且個(gè)頭非常大！一根酥肉比手掌還要長(zhǎng)！直接上手拿著吃，非常酥香麻辣！一口咬下去滿(mǎn)滿(mǎn)都是肉感，可以說(shuō)是非常過(guò)癮了！
配料
@鐡阿七：店里的調(diào)料是常見(jiàn)的各類(lèi)調(diào)料碟（6元/位）。鍋底熬制得不錯(cuò)，加入香油+蒜就夠味了。如果還想重口一點(diǎn)的話(huà)，可以加干辣椒面，更香更過(guò)癮。在黝紅的干碟中滾上一轉(zhuǎn)，咸甜麻辣，鮮香味美。
@趙太太：這里的麻醬是我目前在長(zhǎng)沙吃到最好吃的，味道香醇濃郁，裹上肉之后，滋味非常的贊。
作為一群肉食動(dòng)物，卻非常喜歡在火鍋里煮素菜，味道清新之余是足量的鮮香麻辣！海帶芽、筍尖、苕粉和功夫土豆片等新鮮蔬菜下鍋后，蘸著油碟，帶著湯汁入口。簡(jiǎn)直好吃得吞舌頭！最后再來(lái)上一口雪碧纖維＋，為這場(chǎng)飯局畫(huà)上一個(gè)完美的句號(hào)。
★來(lái)自重慶的網(wǎng)紅火鍋品牌，入湘后其實(shí)做了相應(yīng)的調(diào)整，適當(dāng)減少麻度。吃起來(lái)比較舒服。部分食材從重慶直接過(guò)來(lái)，保留食物本真新鮮的味道。分量足，擺盤(pán)造型精致，保鮮打底的碎冰看著很干凈。
★強(qiáng)推鮮毛肚、鴨腸、黃喉等。
★店里的服務(wù)員其實(shí)很熱情，但是業(yè)務(wù)水平有待提高。這塊的體驗(yàn)感比較弱。
★新店在三王街入口，附近有少量停車(chē)位。
★性?xún)r(jià)比OK的，人均70左右，能吃到非常多。
最新到店活動(dòng)
文、編輯 | 鐡阿七
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