云游探秘“大咖說”:南校場(chǎng)燒鍋遺址特有的歷史文化價(jià)值,你知道嗎?

中華美酒何年釀,齊魯景芝第一缸。

始祖東夷傳技藝,古城處處尚飄香。

5月9日、10日

——首屆山東酒友薈暨芝香嘉年華

重磅開啟

主播、大咖“直播+實(shí)地探訪”帶領(lǐng)廣大酒友

云游覽齊魯古鎮(zhèn)、云科普酒史文化

云探秘醉美芝香、云體驗(yàn)古法釀造

……

南校場(chǎng)燒鍋遺址

伴著陣陣濃郁的酒香

山東省社會(huì)科學(xué)院高級(jí)研究員、

中國(guó)酒文化史專家王賽時(shí)

為大家講解了傳承千年的景芝傳統(tǒng)釀酒技藝

以及南校場(chǎng)燒鍋遺址的歷史文化價(jià)值。

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南校場(chǎng)燒鍋遺址

南校場(chǎng)燒鍋遺址,是當(dāng)年景芝“七十二燒鍋”中唯一保存完整的遺址,也是迄今為止國(guó)內(nèi)白酒保存最完好的古代釀酒作坊之一。

在南校場(chǎng)燒鍋遺址內(nèi),天鍋、石磨、甑桶、酒簍、酒窖……一件件古老的釀酒器具,像神奇的時(shí)光機(jī)器,不僅還原了傳統(tǒng)的釀酒工藝,也將直播間的觀眾們帶到了景芝“72座燒鍋”的歷史時(shí)期。

現(xiàn)如今的南校場(chǎng)燒鍋遺址,已形成了保護(hù)和挖掘源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的酒文化,展示景芝釀酒工藝與釀造現(xiàn)場(chǎng)相結(jié)合的古釀酒坊,被批準(zhǔn)為濰坊市十佳文物保護(hù)單位、山東省文物保護(hù)單位,榮獲濰坊市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳習(xí)所。

就是在這里,景芝匠人用畢生心血所釀制的美酒沉淀發(fā)酵,也是在這里,記錄了景芝厚重的釀造文化和釀酒歷史,更記載著傳承千百年的景芝匠心。

南校場(chǎng)燒過遺址占地面積400平方米,古老窖池100多個(gè),在這里,從出窖、潤(rùn)料拌料、裝甑等流程再到最后的入窖,全部人力完成。從一定程上來(lái)說,這里就是景芝傳統(tǒng)釀酒工藝與匠心精神的最佳代表。

“一斤酒來(lái)八斤汗”,雖然夸張卻也是釀酒工匠的真實(shí)寫照。

例如出窖,2米深的古窖池中一鍬一鍬的挖出酒醅,既要保證速度,而且還要兼顧酒醅的準(zhǔn)確分層,下鍬的深度一絲一毫都需要精準(zhǔn)的把握,沒有多少年的經(jīng)驗(yàn)是絕沒有這樣的技藝修為,有時(shí)對(duì)于絲毫的精準(zhǔn)拿捏或許毫不遜色于歐陽(yáng)修說的賣油翁。

比如說裝甑。他們?cè)谀敲匆粔K地上時(shí)而似閑庭信步,時(shí)而似深海擒龍,時(shí)而似急雨落花,整個(gè)過程,如果把甑桶看成一塊畫布,那么每一鍬下去都該是不可多得的潑墨驚世之作,不要以為是為花拳繡腿好看,這是對(duì)于裝甑關(guān)鍵因素——對(duì)汽的預(yù)判和捕捉后的反應(yīng)。

桃花柳絮春開甕,細(xì)雨斜風(fēng)客到門”,置身于南校場(chǎng)燒鍋遺址,仿佛穿越到了古時(shí)熱鬧繁忙、盛極一時(shí)的燒酒作坊,看到的更是“天睛沿街搬壇攜簍,提瓶攥壺,爭(zhēng)相搶購(gòu)景芝美酒”的場(chǎng)景……

想不想實(shí)地探訪南校場(chǎng)燒鍋遺址?

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全程云游景芝!

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