徐州“鳳鳴塔”牌泥池酒——蘇北酒界的一塊“金字招牌”

文章來源:微信公眾號豐縣人網(wǎng)

作者:崔田

徐州“鳳鳴塔”牌泥池酒 ——蘇北酒界的一塊“金字招牌”

說起自己的家鄉(xiāng),記憶中總要帶著劉邦歷史,還有我們具有象征性的鳳鳴塔。說起家鄉(xiāng)的千年文化,總少不了我們的鳳鳴塔牌泥池酒,作為豐縣的白酒代表,鳳鳴塔在我豐縣人民心中有著至高的知名度和美譽,得到了消費者的廣泛信任和接受,更有它本身存在的價值與優(yōu)勢.

中國釀酒歷史悠久?!墩f文解字》上說:“古者儀狄作酒醪,禹嘗之而美,遂疏儀狄。杜康作秫酒?!睆挠頃r算起,酒在中華已有五六千余年的歷史,與中華文明的發(fā)展同步。我國古籍中有很多關于酒的記載,從《詩經(jīng)》到《紅樓夢》,三千余年的文學和歷史著作中,幾乎都離不開酒。傳說夏桀、商紂之亡國,皆起因于貪酒。

而我們家鄉(xiāng)的鳳鳴塔酒泥池酒源于秦漢,經(jīng)兩千余年的歷史傳承與歷練,由當年原始的白醪酒、新豐酒,臻現(xiàn)“鳳鳴塔”牌泥池系列酒的大成之境。采用自選地優(yōu)質(zhì)高粱,特制“鳳曲”(次高溫曲)全泥池發(fā)酵,凝聚著中國最具代表性的濃香型白酒的老五甄工藝(泥池、鳳曲漢法)傳達室承著中國傳統(tǒng)白酒的正宗血脈。

現(xiàn)如今徐州鳳鳴塔酒業(yè)有限公司成立于2011年12月,公司現(xiàn)有設備:化驗室1間、窖池67個、灌裝線9條、生產(chǎn)車間3間、原酒庫、五金庫、成品酒、糧庫各1間,

酒香文化從古至今。在過去的年代如果看到酒廠的煙囪中冒著濃濃的煙,那一定是里面正在釀酒。所以我們總以為醇正的釀酒總少不了煙囪里那冒滾而出的煙,也總少不了釀酒師傅們在燒鍋爐的情景。而現(xiàn)在我們的酒廠看不到濃濃的煙,也沒有記憶中的鍋爐了,然后我們總想問是不是再也喝不到過去那醇正的酒了?

其實我們的釀酒工藝還是如此,酒香文化一樣也沒少,只是在我們依舊能喝到醇正的美酒同時,我們還能擁有著藍天和白云。

釀酒的工藝有一個蒸餾的釀酒流程,就是在灶上蒸制熱氣穿透每一份酒料,這樣酒精會揮發(fā)。剛出來的酒是熱的,在接酒時,要一邊接一邊嘗。酒香不怕巷子深,采用古法釀酒技術所釀造的曲酒正在完美的闡釋這樣的一個道理。如今很多釀酒企業(yè)采用全新的生熟料釀酒技術,利用現(xiàn)代化的釀酒設備,在產(chǎn)量上已經(jīng)遠遠超過了古法釀酒技術,而口感上也不輸于傳統(tǒng)的釀酒方法。

而現(xiàn)在我們的工藝還是如此,只是加熱的方式不同了,不再是用燒土灶而加熱,是運用了熱電廠的現(xiàn)代環(huán)保技術,讓熱氣通過管道加熱,這個原理不僅沒有改變酒的醇正香味,而且更加環(huán)保,不再讓我們家鄉(xiāng)的藍天不再夾雜著滾滾濃煙。

鳳鳴塔”牌泥池酒--它代表的不僅僅是記憶潮汐的意義。只有當酒與歷史串聯(lián)在一起的時候,它才展現(xiàn)了它原本的真實性。在90年代中晚期創(chuàng)5-8億的銷售收入,盤踞徐州市場10余載,歷經(jīng)50余年的風雨洗禮,相比競品有著無與倫比的歷史和價值優(yōu)勢。

編輯:趙璇

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