張三兩口子開個小飯店生意非?；鸨?/h1>
餐飲飯店營銷策劃方
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今晚連續(xù)接到反饋，剛剛回復(fù)完，合作企業(yè)執(zhí)行開業(yè)營銷方案中，都已經(jīng)爆滿。
聊聊今天的事，最近做了幾個方案，都是快餐營銷的方案，陳叔之前也一直關(guān)注到街邊的快餐店，也在研究他們的盈利模式。就是希望能夠幫助更多的開快餐店的老板，解決能否賺錢的核心問題。
在我們現(xiàn)實生活中，很多餐飲老板開了店，整天想著如何賺錢。開一家飯店首先要考慮他是否可以賺錢，如果開飯店不能賺錢。也別談什么理想夢想，還是靠邊站吧，開店創(chuàng)業(yè)一定要把賺錢放在首位。
我們開一家店，最核心的問題是一年能賺多少錢？
很多老板都在朦朧中度過，什么意思呢？就是自從開了店想到賺錢就是越多越好，從來沒有一個具體的規(guī)劃和目標，我毫不夸張的說，現(xiàn)在做快餐非常賺錢，而且賺的絕對比上班強百倍，你看到這里可以不以為然。那是你對賺錢的核心還不了解，如果你不相信那就接著看，只要你認識字就能看明白。
開一家快餐店是否能賺到錢？首先我們要知道，開一家店可能涉及到的成本、投資、經(jīng)營費用、月利潤水平、每天的營業(yè)額。
今天陳叔就給您算一算，假如張三兩口子都在上班，每月工資加起來一共才8000塊錢收入。一年下來也就10萬，減去房租或者房貸還有日常開銷一年下來也就剩個三四萬塊錢，如果家里再有兩個孩子，那可能基本就沒有多余的錢存到銀行里。
兩口子這么年輕不能只靠這一點收入，再怎么省吃儉用也沒有存款，沒有資金大生意做不了小生意也別想。開個快餐絕對不錯，只要找一個位置不錯的地方，租個房子就開干。
比如說店是轉(zhuǎn)讓過來了7萬房租5000，產(chǎn)品主要以燉菜為主，因為它方便快，又適合外賣。這樣就可以6000塊錢再請來一位廚師。不要味道有多好，只要能把菜做熟不能吃，自己再去廚房當小工。再請兩個雜工5000，這個店基本就配齊了。
就這樣，固定成本就出來了，房租5000，人工按11000.加起來才16000，不管以后有沒有生意房租跟工資是固定的開支，每一天意味著只要店開了門就必須有540的利潤才不會虧錢。如果加上原烹飪的成本，月固定成本應(yīng)該在2萬左右。
這個成本應(yīng)該能明白嗎，對于沒做過餐飲的人來說，可能覺得太嚇人了。畢竟2萬塊錢的成本如果沒生意那每月不是虧了2萬，確實如此，沒有生意的話就是這么慘。
我們做餐飲，毛利在50%以上，如果稍微在質(zhì)量上動手腳，那就可能在70%。如果你想讓自己的餐廳有競爭優(yōu)勢，那一定要選用好的食材。如果有50%的毛利，他們自己想要不虧本，一個月必須要賣到4萬才能有2萬的利潤。
每月4萬的營業(yè)額，每天要賣到1333。如果你把菜價定在15塊錢。再搭配兩三元的小菜。讓人均消費不超過20，我們就按18塊錢人均消費，每天接待74個人就達到了盈虧平衡點。
人均18，每天接待74人。一天賣1333，每月4萬元的營業(yè)額。毛利50%，有2萬的毛利潤，這些就夠支付人工工資，水電氣房租了。
如果你是一位勤快的人，還能說會道。菜品味道又好，菜的分量也足，這樣你就會贏得更多的認同和信任。如果你在用陳叔給你設(shè)計的營銷方案，想不賺錢都難。
如果你想在房租，人工和水電費用都不變的情況下。再提升營業(yè)額，那就把外賣做好，這樣訂餐的顧客就越來越多。
如果你把菜品品質(zhì)做好，為人處事也有一套。這樣每天中午就接待200人，每天營業(yè)額能做到3600，月營業(yè)額就做到10萬，毛利有了5萬。這個時候生意就火了起來。
一個月能賺3萬左右，相當于以前半年的工資。其實這已經(jīng)很滿足了，哪怕是下午不營業(yè)，中午的生意接待200人，這樣生意穩(wěn)定下去，一年也能賺30萬，如果是上班族的話，什么時候能夠積攢到30萬？說實話陳叔的算法還是比較保守，如果每天真能接待200人，其實利潤比這還要高。
后來張三快餐生意越來越火，就讓媳婦辭了職，來店里幫忙。
張三經(jīng)過一年多的學(xué)習(xí)，自己也能上灶炒菜了。就這樣就把大師傅給辭職了，這樣又省了6000塊錢。這樣月利潤就達到了3萬多了，一年下來賺40萬是很輕松的。
就這樣，一個投資不到15萬的一個小飯店，年利潤可以達到40萬，這種投資回報率有幾個行業(yè)可以做到？
你可能會問了，說快餐哪有那么容易，每天能接待200人呢。我想跟大家說的是，只要你位置足夠好、上班族比較多，味道不難吃，每天都能做到200單吧?，F(xiàn)在有些沒有門面的店，每天做盒飯都能日做200單，難道還不相信嗎？
當然，現(xiàn)實中很多飯店也在倒閉，可能是選址的問題，可能是不會經(jīng)營的問題，可能是不夠用心?？傊惋嬜銎饋硪膊惠p松。如果能夠存活下來的夫妻的快餐店，每年的盈利還是不錯的。
那為什么還有很多人認為快餐不賺錢，，當時認為他們廚師的成本就高，如果一條線的話就要1萬多，這樣的一年下來利潤當然少了。每天從早忙到晚當然劃不來。
現(xiàn)在很多飯店就是這樣，一年到頭累死累活，結(jié)果賺的錢全給了員工發(fā)工資，給了房東交房租了，手里沒剩下幾個錢兒。
做快餐就是要解決廚師的問題，把賺來的錢一定要留在自己的手里，最好的辦法就是把產(chǎn)品標準化，精簡化，最好不要請廚師。開一家快餐店，能鎖定周邊一百人來消費，最少能夠年賺到20萬。
如果在足夠節(jié)約，自己再去努力付出，遠遠不止這些。用心經(jīng)營加上高手的營銷思維，賺錢就是這么簡單。
今天文章干貨很多，你值得多體味幾遍
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