號稱天津徽菜博物館!居然開在了段祺瑞故居里五大道都聞見了臭味
拯救了“吃飯荒”的兔子!
八大菜系之一的徽菜
我終于在天津吃到了正宗款!
居然,還開在段祺瑞故居里!
這里有一道聞名全世界的“臭”菜!
上過「舌尖」,上過「鋒味」
TA讓我在五大道百年洋樓里
發(fā)出了“真香”預警...
在段祺瑞故居,吃正宗徽菜
身入“段府”,兔子腦海中不斷浮現出民國的數百舊事,感受到了清末民初最濃郁的歷史韻味。墻上掛著不少民國名將的照片和資料,讓人忍不住在樓梯間慢下下腳步,細細體味。
不管是一樓的4人散臺,還是樓上的精美包廂,都韻味十足。隨處還能看到“少帥張學良”的珍貴照片,兔子又想回去重溫一下電視劇了。
要說兔子最喜歡的,就數2樓包廂外的露臺了,歐式的建筑風格,聽說用的磚瓦都是一塊塊從西班牙運來的,保留的如此完美真是難得。喝上一杯酒,來享受精致徽菜吧!
黯然銷魂“古法臭鱖魚”
吃過的人都上癮了...
“臭鱖魚”向來不缺少話題性,愛吃的人遇到會發(fā)狂,不喜歡的人聞到就掩鼻而逃。第一次見到臭鱖魚的兔子,也對這個味道唯恐避之不及,但一旦入口,就再也停不下來了...
上過舌尖的臭鱖魚
十二道鋒味制作臭鱖魚
火遍全世界的臭鱖魚,在徽菜中算是經典中的經典了。聽說有的食客來到「徽菜名門」,一次會點3份臭鱖魚吃,就是愛這個味兒,可見師傅做的有多正宗!
好的徽菜大師在天津真的很少見,在「徽菜名門」,兔子見到了這位有著20年徽菜烹飪經驗的朱師傅,來自安徽黃山的他,把家鄉(xiāng)的正宗美味帶到了天津~
古法的臭鱖魚,在地道的安徽菜中,一定是用小條的魚,然后遵循古法腌制而成。再用油稍煎最后用小火久燒,鮮味透骨,“臭”中帶香,力求保持原汁原味!
臭鱖魚的“臭”味一陣一陣飄進鼻腔,會不斷刺激神經!兔子鼓起勇氣嘗夾一塊魚肉,才發(fā)現魚肉咸香入味,特殊的醬香讓人上癮!很多人吃完都成了回頭客哦!
一筷子夾下去就能感覺到肉質的鮮嫩,真的是鮮嫩透骨,魚肉酥爛!怪不得讓天下這么多人為之傾倒!
天津徽菜博物館,真不是蓋的!
店里特色的徽菜數不勝數,但非要兔子推薦幾道,那就繼續(xù)往下看吧~如果想請親戚朋友吃飯,這里會是一個很有面子、又會受到好評的地方哦。
紅燜年份野生甲魚
喜歡吃甲魚又追求高品質的人,一定要嘗嘗徽菜名門家的紅燜年份野生甲魚!不僅味道好而且分量十足!
野生的年份甲魚,經過師傅們的8小時慢燉,完完全全的體現出徽菜的特色,也剛好適合現在這個季節(jié)進補哦。
梅干菜燒黑豬肉
梅干菜燒黑豬肉,和我們平時吃的普通燉肉不太一樣,黑豬肉是純糧喂養(yǎng)的有機豬肉,肉質比普通豬肉更細膩,也更健康。
每一塊黑豬肉咬開都軟硬適中,肉的紋理清晰誘人,濃郁的醬香混合梅干菜的香氣,每一口都回味無窮。
無為是蕪湖市的一個縣城,馬記板鴨是當地的傳統特色名食,現在不用出天津就能吃到了!
以巢湖麻鴨為原料,配以八角、花椒、丁香、小茴香等約30種中藥和調料,先熏后鹵,這可是從清朝末年祖祖輩輩傳下來的手藝哦!
清蒸巢湖白絲魚
最近兔子剛好注重養(yǎng)生,清蒸魚是絕佳的健康菜了。特意選用野生白絲魚,嫩到不需要舌頭就能融化在嘴里了!
大名鼎鼎的“巢湖三白”,上面兔子已經推薦過白絲魚~白米蝦也是其中之一!白、鮮、嫩,是他們共同的特點。而且白米蝦的蝦肉含鈣很高,有很高的營養(yǎng)價值,老少皆宜哦!
家鄉(xiāng)菱角菜
安徽人看這里~這是一道能勾起你們回憶的菜!用菱角的枝干,輕腌之后加安徽菜籽油、辣椒、蒜泥調味做成涼菜,清鮮微辣,很下飯哦!是家鄉(xiāng)的味道沒錯了!
兔子已經吃到舔碗底了!徽菜大師帶著濃濃故鄉(xiāng)情結烹飪而成的這一席徽菜,相信無論是否是安徽人,都能在其中品嘗到來自溫熱初心的一片情懷吧~
▌攝影:春鳳
▌設計:雷祥
▌編輯:兔子(執(zhí)行編輯:一只兔幾 /主編:劉晨)
▌內容:由天津美食攻略編輯出品,未經允許請勿轉載
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