羊頭山上發(fā)現(xiàn)五谷井子坪
在莽莽蒼蒼、含青滴翠的羊頭山上，有一塊令全球炎黃子孫格外關(guān)注的地方——井子坪，又稱五谷畦。
這里是人類(lèi)從漁獵采摘文明走向農(nóng)耕文明的第一塊試驗(yàn)田，唐代有一首長(zhǎng)篇歌謠叫《黑暗傳》，其中有一段關(guān)于神農(nóng)炎帝的記述：“神農(nóng)上了羊頭山，仔細(xì)找仔細(xì)看，找到粟籽有一粒，寄到棗樹(shù)上，忙去開(kāi)荒田，八種才能成粟谷，后人才有小米飯?！蹦歉柚{中描述的五谷畦到底有著怎樣的故事呢？
歌謠中的“荒田”，就是我們眼前的這塊沃土——五谷畦。
東晉時(shí)期的王嘉在他的《拾遺記》中記載了這樣一則故事：“時(shí)有丹雀銜九穗禾，其墜地者，帝乃拾之，以植于田，食者老而不死?！?/p>
市炎帝文化研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng) 賀爾丹：
關(guān)于黍種的來(lái)歷，各說(shuō)一詞，但我們現(xiàn)在可以確定，《拾遺記》中講的“丹雀”和“九穗禾”為高平獨(dú)有。為什么這樣說(shuō)呢，《隋書(shū)》記載，丹雀過(guò)去稱赤雀，是高平獨(dú)有的一種祥瑞鳥(niǎo)，歷代帝王曾經(jīng)派人赴高平捕獲丹雀，捕獲的數(shù)量都要送到宮廷里面，并且宮廷要記入檔案里面。據(jù)《漢書(shū)》《晉書(shū)》等多種歷史文獻(xiàn)記載，羊頭山周?chē)a(chǎn)的秬黍，是歷朝歷代制定音律、度量衡的重要依據(jù)。
五谷畦的由來(lái)，口口相傳、源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。翻開(kāi)《辭?！罚骞仁侵嘎?、黍、稷、麥、豆。
早在舊石器晚期，高平羊頭山就有大量人類(lèi)活動(dòng)。20世紀(jì)70年代，一批考古工作者在沁水縣下川村挖掘出一批屬于舊石器時(shí)代晚期的石磨盤(pán)、石磨棒，這就是中國(guó)考古史上有名的下川文化遺址。有專(zhuān)家斷言，石磨盤(pán)在下川文化中的出現(xiàn)，代表著黃河流域黍作文化的先聲，是我國(guó)飲食文化的先兆。
作為五谷之一的黍，在人們的日常飲食生活中有著非同小可的作用。高平十大碗據(jù)說(shuō)最早是先民們用來(lái)紀(jì)念和祭拜炎帝的，其中有兩碗最具特色。
一碗是天鵝蛋，把黍去皮碾成面粉，用煮熟的紅薯與黍面和在一起攪拌均勻，然后再揉捏成天鵝蛋形，放入油鍋中炸制，待表皮顯出脆黃脆黃，方可從油中撈出，放入蜂蜜在鍋中翻炒，待天鵝蛋能拔出絲后即可端上餐桌食用。
另一碗是軟米飯，同樣是把軟黍去皮放入鍋中煮成稠粥狀，然后盛入碗中，放少許碎紅棗、柿餅塊、青紅絲、白砂糖，在籠中蒸半個(gè)多小時(shí)，籠蓋打開(kāi)后，黃橙橙的軟米飯香甜可口，特別招人惹眼。這兩種美味佳肴的最主要原料是“軟米”。
除此之外，高平老百姓用“軟米”做食材的還有黃蒸、稷米面饃饃、軟米粽子等等。
神農(nóng)炎帝在發(fā)現(xiàn)黍后，在羊頭山周?chē)嗬^發(fā)現(xiàn)了麻、稷、麥、豆，與黍合稱為“五谷”。人類(lèi)社會(huì)由此完成了從漁獵到農(nóng)耕，從游牧到定居的重大歷史轉(zhuǎn)折，開(kāi)創(chuàng)了中華農(nóng)耕文明的先河。
全媒體記者：明全貴 郭嘉莉（實(shí)習(xí)）
責(zé)編：崔依琪 姬鵬芳
審核：袁建紅
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