探訪張弼士故居，風(fēng)景人文俱佳之地

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口碑載道念英名

天下鴻儒到白丁

品重醴香傳萬(wàn)古

葡萄美酒飲千年

張弼士故居

張弼士簡(jiǎn)介

張弼士1841年生于廣東梅州市大埔縣，16歲渡海到印尼的雅加達(dá)曾當(dāng)過(guò)幫工，開(kāi)過(guò)商行，他亦商亦官，走上仕途，張弼士深受清廷賞識(shí)倚重，是地道的“紅頂商人”。先后任清廷駐檳榔嶼領(lǐng)事、新加坡總領(lǐng)事等職，為了振興祖國(guó)工業(yè)，他先后投資興辦粵漢鐵路、廣三鐵路等，并創(chuàng)辦山東煙臺(tái)張?jiān)?a href='/techan/36399' target=_blank>釀酒公司。

張弼士足跡遍布東南亞與中國(guó)大江南北，住宅難計(jì)其數(shù)，但經(jīng)過(guò)近百年的風(fēng)風(fēng)雨雨與戰(zhàn)火洗禮，完整保留下來(lái)的屈指可數(shù)，在東南亞，唯一保留得最完整的張弼士故居。

張弼士故居旅游區(qū)位于梅州市大埔縣西河鎮(zhèn)車龍村，是以中國(guó)民族工業(yè)之父，張?jiān)ａ劸乒緞?chuàng)始人、清朝紅頂商人、著名愛(ài)國(guó)僑領(lǐng)、客家八賢之一張弼士的故居——光祿第為中心建設(shè)的一個(gè)富有地方特色，客家民俗風(fēng)情濃郁，集名人故居觀光、葡萄酒文化體驗(yàn)，客家鄉(xiāng)村休閑等功能于一體的國(guó)家3A級(jí)旅游景區(qū)。 2002年07月17日，張弼士故居被廣東省人民政府公布為第四批廣東省文物保護(hù)單位。

光祿第建于公元1908年，為三堂四橫一圍的 圍龍屋，整屋面朝西北，背靠東南，屋內(nèi)共有18個(gè)廳，13個(gè)天井和99個(gè)房，建筑面積達(dá)4180平方米，建筑工藝精致、繪雕并齊、氣派豪華，正門頂灰塑的“光祿第”屋名為李鴻章手書。屋后有碼頭，河流沙灘、翠竹綠樹，房前是水田菜地、池塘村落，一派田園風(fēng)光。

整座建筑雕梁畫棟，不論寢室、書房、正廳、厚重木門還是飛檐斗拱，均是繪彩描金，氣派非凡，雖然經(jīng)過(guò)一個(gè)世紀(jì)的風(fēng)雨洗禮，一些裝飾都已斑駁，但依稀可看出這位紅頂商人當(dāng)年的盛況。

雕刻在梁上栩栩如生的牡丹、仙鶴、蝙蝠、麒麟等，無(wú)不吸引著人的眼光，古代大戶人家建房時(shí)講究“好兆頭”，在這里有著充分的體現(xiàn)。麒麟取意“吉祥如意”，仙鶴取意 “健康長(zhǎng)壽”，“蝙蝠”取意“五福臨門”，牡丹取意“富貴吉祥”，就連供奉先人牌位的神龕上，也雕刻了“福祿壽全”四個(gè)字。

這座始建于1908年的建筑，在經(jīng)歷百余年風(fēng)雨之后，仍保留了它的恢弘氣勢(shì)，在故居外圍就是赫赫有名的碼頭，據(jù)介紹，建造碼頭之地當(dāng)時(shí)是沙壩為穩(wěn)固地基，張弼士建造碼頭的資金，比建房還多了許多同時(shí)，為防止宵小入侵，還在碼頭邊上建了防御外墻。

何方 攝

若從空中俯瞰車龍村，便能看到光祿第就像一只領(lǐng)頭雁，周圍的榮祿第、資政第、壽南公祠、大夫第、奉政第等10來(lái)幢風(fēng)格各異的古民居，則像群雁分綴其間，與青綠連片的田野、靜靜流淌的小河，青翠欲滴的山坡融為一體，構(gòu)成了一派優(yōu)美的田園風(fēng)光。

何方 攝

來(lái)到美食名縣——大埔

怎么能錯(cuò)過(guò)大埔小吃呢

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老鼠粄

老鼠粄是大埔縣西河鎮(zhèn)的特色美食，老鼠粄呈圓柱形、兩頭尖尖，大米做成呈白色，光滑鮮亮，其形美味佳，贏得了大眾的喜愛(ài)。老鼠粄做法簡(jiǎn)單，焯過(guò)水的老鼠粄淋上豬油和醬料，撒上胡椒粉和蔥花，再加幾勺肉醬，一份極簡(jiǎn)美味就做好啦。

大埔筍粄

筍粄形似餃子，粄皮以薯粉為原料，肉餡則以半肥瘦豬肉及竹筍為主，再配上蝦米、魷魚絲、香菇、胡椒粉、鹽等，將肉餡釀入粄皮，咬上一口，唇齒夾雜著鮮筍的清香，粄皮柔韌有嚼勁，餡料豐富，吃完筍粄甚是滿足。

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百侯薄餅

百侯薄餅看上去其貌不揚(yáng)，聞之卻濃香撲鼻，大埔當(dāng)?shù)厝私Y(jié)合本地盛產(chǎn)的原料不斷完善口味，演變成今天風(fēng)靡大街小巷的街頭小吃。百侯薄餅以瘦肉絲、豆腐干，蝦仁等為原料，餅皮韌餡香，口感豐富柔軟滑潤(rùn)，味美而不膩，風(fēng)味獨(dú)特。

算盤子

算盤子，是大埔頗負(fù)盛名的客家小吃，用煮熟的芋頭與粉搓勻做成一粒粒的算盤樣，算盤子珠圓玉潤(rùn)，口感滑爽，加之肉末與香菇炒熟，其味香滑，鮮美可口。

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