“煙臺范兒”——煙臺十大文化名片之?張裕葡萄酒
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煙臺是歷史文化名城，海洋、膠東民俗、紅色、仙道、葡萄酒、黃金等地域文化璀璨多姿、獨樹一幟，為了更加系統(tǒng)深入挖掘、鮮活生動呈現(xiàn)煙臺優(yōu)勢文化資源，前期，“煙臺范兒——煙臺文化符號”征集和評選活動成功舉辦。經過廣泛征集、網(wǎng)絡投票、專家論證等階段，最終評選出了煙臺10大文化名片、100個文化符號?，F(xiàn)將10大文化名片進行系列發(fā)布，今天讓我們深度了解下工業(yè)旅游名片——張裕葡萄酒。
ZHANGYU
NO. 01
概況
張裕葡萄酒由張裕集團出品，集團前身是“張裕釀酒公司”，1892年由著名愛國華僑實業(yè)家張弼士先生投資300萬兩白銀創(chuàng)辦，是中國第一個工業(yè)化生產葡萄酒的廠家，開啟了中國工業(yè)化釀造葡萄酒的新紀元。張裕葡萄酒先后榮獲“布魯塞爾第25屆世界優(yōu)質產品評選會金獎”“最具國際競爭力向世界名牌進軍的16家民族品牌之一”“亞洲最佳紅葡萄酒”“中國優(yōu)質葡萄酒著名品牌”“山東省優(yōu)質產品”等榮譽，曾被選為法國巴黎“中國文化周”、上海“世界500強財富論壇年會”、博鰲亞洲論壇唯一指定干紅產品，入選全球葡萄酒30個頂級品牌。
NO. 02
張裕葡萄酒的由來
張裕葡萄酒品牌由著名的愛國華僑實業(yè)家 張弼士先生打造，張弼士與葡萄酒的不解之緣始于1871年，當時他在雅加達應邀出席法國領事館的一個酒會，一位法國領事講起，咸豐年間他曾隨英法軍隊到過煙臺，發(fā)現(xiàn)那里漫山遍野長著野生葡萄。駐營期間，士兵們采摘后用隨身攜帶的小型制酒機榨汁、釀制，造好的葡萄酒口味相當不錯。說者無意，聽者有心，張弼士暗暗記下了煙臺的這段典故。
1891年，張弼士實地考察了煙臺的葡萄種植和土壤水文狀況，認定煙臺確為葡萄生長的天然良園，于是向政府要員提出要在煙臺辦葡萄酒廠。第二年創(chuàng)辦了中國歷史上第一個葡萄釀酒公司，公司名稱取“張?！倍帧拇?，中國葡萄酒工業(yè)化生產的序幕揭開了。真正讓中國葡萄酒蜚聲國際的是1915年巴拿馬萬國博覽會。在這次博覽會上，張裕產品一舉奪得四枚金質獎章，這是中國葡萄酒首次在國際大展上獲得大獎。在出席慶祝宴會時，張弼士激動地發(fā)表演說：“唐人是了不起的，只要發(fā)憤圖強，后來居上，祖家產品都要成為世界名牌！”在歷盡百年滄桑之后，張弼士先生的世界名牌夢想正在變成現(xiàn)實，2007年已躋身全球葡萄酒業(yè)十強。
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葡萄酒旅游
煙臺市是全國最大的葡萄酒生產基地、亞洲唯一的國際葡萄與葡萄酒城，世界第七大葡萄酒海岸，葡萄酒旅游發(fā)展優(yōu)勢顯著。2020年，全市葡萄酒生產企業(yè)達到204戶，規(guī)模以上葡萄酒企業(yè)產量、營業(yè)收入分別占全國的17.25%和19.45%?！盁熍_葡萄酒”先后獲批地理標志產品和地理標志證明商標，并被納入中國與歐盟相互認證的地理標志產品保護范圍。2020年，煙臺葡萄酒以851.83億元的品牌價值，榮登地理標志產品區(qū)域品牌第3名，連續(xù)五年蟬聯(lián)中國地理標志產品區(qū)域品牌葡萄酒類榜首。截至2020年，全市建成在建葡萄酒莊63座，A 級葡萄酒旅游景區(qū)7個，葡萄酒莊集群效應日益顯著，開發(fā)了浪漫葡萄酒莊園游、美味葡萄采摘游、“葡萄酒+”旅游等多條葡萄酒旅游線路。
張裕國際葡萄酒城
張裕集團作為煙臺葡萄酒城的代表企業(yè)，從1992年開始探索工業(yè)旅游，經過近三十余年的發(fā)展，率先開辟了一條“工業(yè)＋文化＋旅游”全域融合發(fā)展的新路子。目前擁有1座酒文化博物館，5個酒莊旅游公司，5個味美思品鑒中心，共11個旅游實體單位，擁有6個國家4A級旅游景區(qū)，固定資產超過20億元，游客接待量累計接近1000萬人次，打造了煙臺工業(yè)旅游新名片，主要由張裕酒文化博物館、張裕國際葡萄酒城之窗、張裕酒城（工業(yè)園）等項目組成。2017年入選首批“中國國家工業(yè)旅游示范基地”，并位列十佳名單第一位。
NO. 04
張裕葡萄酒系列產品
張裕解百納干紅葡萄酒。以世界著名的解百納品系中的品麗珠、蛇龍珠、赤霞珠等葡萄品種為原料，經低溫發(fā)酵精釀而成，為中國之首創(chuàng)，酒體豐滿，具有葡萄的典型性，口感純正，酒香悅怡，酒質典雅獨特。
張裕高級雷司令干白葡萄酒。選用世界著名的雷司令葡萄品種，采用先進工藝技術釀造而成，本品果香濃郁、風格高雅，具有微酸爽口悅怡的特色，有效地保存了雷司令葡萄的營養(yǎng)成份。
2019年C咖系列產品（迷蹤莊園）榮獲“首屆山東省文化和旅游商品創(chuàng)新設計大賽”金獎。
2020年C咖二兩半白蘭地榮獲“2020中國特色旅游商品大賽”金獎；玖星莊主珍藏系列榮獲“第二屆山東省文化和旅游商品創(chuàng)新設計大賽”優(yōu)秀獎。
煙臺張?？ㄋ固鼐魄f特選級蛇龍珠干紅于2019年和2020年在布魯塞爾國際葡萄酒大獎賽獲得金獎。
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軼事典故
孫中山手書“品重醴泉”
李中堂親批執(zhí)照
李鴻章與王文韶同屬清朝末期北洋重臣，二人親批了張裕公司的營業(yè)準照，從經營上鼎力支持張裕公司的創(chuàng)辦。張裕準照中稱:“準予專利十五年，凡奉天、直隸、山東三省地方，無論華、洋商民不準在十五年限內，另有他人仿造，以免攛掇?！睆堅Ｔ诶钪刑醚壑械牡匚?，可見一斑。在獲得準照后，張裕因其葡萄酒的優(yōu)良品質，銷路廣開，盈利頗豐。
皇帝的老師題寫廠名
翁同龢（1830-1904），江蘇人，是同治、光緒皇帝的老師，官至戶部尚書、軍機大臣?！皬堅ａ劸乒尽绷鶄€大字就是由他親筆題寫的，對張裕公司的發(fā)展有著重要的影響。
品重醴泉
1912年8月，孫中山接受袁世凱邀請赴京會談，他從上海啟程，沿水路北上，8月20日經煙臺停留休息，下榻煙臺山下的克利頓飯店。聞此消息，煙臺官、商、軍界代表齊聚克利頓，召開歡迎大會。孫中山在發(fā)言中說：“中國商業(yè)失敗，不止煙臺一埠，凡屬通商口岸，利權外溢，到處皆然。當今之計，欲商業(yè)興旺，必從制造業(yè)下手，如本埠之張裕公司，其工業(yè)不亞于法國工廠，將來必可獲利；又如玻璃公司亦然，張君以一人之力而能成此偉業(yè)，宜互相提攜，力求進步，不但煙臺為北洋之一大繁盛商埠，即富強只基礎，亦于是乎在?！痹捳Z間流露著憂國憂民的情思。8月21日，孫中山前往張裕釀酒公司參觀，對公司大加贊賞。品嘗了張裕葡萄酒后，題贈“品重醴泉”，以示對美酒品質和張弼士人品的褒獎。
巴拿馬金獎
“巴拿馬太平洋萬國博覽會”是世博會的前身，會館設在美國舊金山，這是美國人為慶祝巴拿馬運河的開通而舉辦的世界慶典。1915年2月20日正午12時，博覽會隆重開幕，各大洲41個國家參加了此次博覽會，美國總統(tǒng)威爾遜致祝辭。盛典辦得富麗堂皇，會期長達9個月。陳列館分為礦業(yè)、交通、食品、農業(yè)、美術、園藝等八個展館，張裕的產品在農業(yè)館中展出。
張裕有四種產品同時獲得金獎和最優(yōu)等獎狀，可雅白蘭地、紅玫瑰葡萄酒、瓊瑤漿（味美思）和雷司令白葡萄酒一舉成名，成為人們競相觀賞、品嘗的精品。從此，中西合璧的張裕得到了國際的認可，中國葡萄酒產品真正步入了世界商海大舞臺，它讓世界對古老的中國有了更深入的了解，張裕與其它參會企業(yè)為國爭光的動人一刻也隨之載入史冊。
張裕為了銘記這次非同尋常的經歷，特把“金獎”二字加在了白蘭地商標上，金獎白蘭地由此而得名，一直沿用至今。
白蘭地外交
1954年，日內瓦會議召開。周恩來總理率中國政府代表團出席日內瓦會議。此次是中華人民共和國首次以五大國之一的地位和身份參加并討論國際問題。因此，國家在選擇國禮的時候也很重視，酒類產品選擇了中國本土品牌“貴州茅臺酒”和“張裕金獎白蘭地”。這兩種酒雖然都屬烈酒，但卻是完全不同的風格。前一種完全是中國本土技術釀造，而后者更多的是“洋為中用”的典范，如此搭配的寓意或許是讓世界明白一個道理：中國人以其5000多年的文明智慧不但具備強有力的自創(chuàng)能力，而且還善于學習、更懂得創(chuàng)新和超越，中國這頭獅子正在醒來。這是一段美麗的“白蘭地外交佳話。”本會會刊《國際雜談》概括了各國代表們對張裕美酒的贊譽：金獎白蘭地代表了中華人民共和國科學文化的進步。張裕美酒為中國外交事業(yè)做出了貢獻，也成為了國家舉辦國際宴會的用酒。
毛主席批示
1956年3月，張裕公司向毛澤東主席報送了《煙臺張裕葡萄釀酒公司生產情況報告》。報告中涉及張裕的歷史沿革、基本情況、存在問題、本年工作規(guī)劃、今后發(fā)展意見等方面的內容。文中特別提到張裕葡萄酒銷路問題、高級酒與普通酒的關系問題。主席看過后，對以張裕為龍頭的中國葡萄酒業(yè)的發(fā)展做了更深的思索。毛主席在一次糖酒食品工業(yè)的匯報會上，向張裕也向中國葡萄酒業(yè)指出：要大力發(fā)展葡萄和葡萄酒生產，讓人民多喝一點葡萄酒。
食品工業(yè)部制酒工業(yè)管理局領導所屬企業(yè)，按照毛主席的指示，圍繞以張裕為龍頭啟動中國整個葡萄酒業(yè)開展工作。幾年間，北京東郊、山西清徐、河北沙城、江蘇宿遷以及黃河故道區(qū)域的蕭縣、民權、鄭州、蘭考等地的葡萄酒企業(yè)如雨后春筍，相繼建立。張裕派出了能工巧匠趕赴各地助建廠舍、引進設備，為各兄弟葡萄酒廠代培技術工人，手把手傳授傳統(tǒng)釀造工藝，為中國葡萄酒工業(yè)發(fā)展做出了重要貢獻。
“葡萄酒城”代表
1987年6月15日，時任國際葡萄與葡萄酒局（OIV）局長羅伯特·丁洛特先生在煙臺市市長為國內外葡萄酒專家舉行的晚宴上，宣布煙臺市為“國際葡萄·葡萄酒城”，并向煙臺市頒發(fā)了一枚“1987年國際葡萄·葡萄酒年”的紀念章。
在有關部門和國內外葡萄酒專家的大力支持下，國際葡萄·葡萄酒局決定1987年6月15日在煙臺舉行國際葡萄酒和白蘭地品評討論會。會前，專家們先后參觀了張裕公司的葡萄基地和葡萄酒、白蘭地生產線。煙臺大片的葡萄園和良好的葡萄長勢給專家們留下了極深刻的印象，對張裕葡萄酒、白蘭地、味美思都給予了很高的評價。鑒于張裕公司在葡萄基地建設和葡萄釀酒方面對世界所做出的貢獻，有33個會員國的國際葡萄·葡萄酒局作出決定，接納煙臺市為“國際葡萄·葡萄酒城”。隨之，張裕公司成為帶動煙臺乃至全國葡萄酒產業(yè)發(fā)展的代表企業(yè)。
十項第一
首次從國外引進釀酒葡萄：1892年，張裕從國外引進124種釀酒葡萄品種，幾經周折，在煙臺試種勝利，這些葡萄的勝利引進，告別了中國缺少優(yōu)質釀酒葡萄的歷史，堪稱中國釀酒葡萄的一次歷史性飛躍。
中國第一瓶葡萄酒、第一瓶白蘭地：1896年，張裕聘請首任釀酒師——奧匈帝國男爵拔保，釀出中國第一瓶葡萄酒與第一瓶白蘭地。
亞洲首座地下大酒窖：1894-1905年，張裕創(chuàng)立者歷時11年，建成亞洲首座地下大酒窖，這座建在海岸邊的酒窖，至今仍在應用，成為亞洲建筑史上的奇跡。
首獲中國葡萄酒國際大獎：1915年，張弼士擔負“赴美報聘團”團長，黃炎培任秘書，一行50人加入舊金山世博會。張弼士率團訪問白宮，得到美國總統(tǒng)威爾遜的接見，被美國媒體稱為中國的“洛克菲勒”。張裕在舊金山世博會勇奪四枚金獎，代表中國葡萄酒首次登上國際舞臺。
中國第一瓶干紅葡萄酒：1931年，張裕以蛇龍珠為原料，釀造出中國第一瓶干紅葡萄酒，并命名為"解百納"。
三屆國度名酒：1952年、1963年、1979年持續(xù)三屆全國評酒會評出的中國八大名酒，張裕金獎白蘭地，味美思和紅葡萄酒均榮列其中。
中國第一所釀酒大學：1958年，張裕成立中國第一所釀酒大學，為行業(yè)造就技巧人才。當時釀酒大學的學員，后來大多成為葡萄酒行業(yè)的骨干。
中國第一座專業(yè)化酒莊：2002年，張裕建成中國第一座專業(yè)化酒莊--煙臺張?？ㄋ固鼐魄f，掀開了中國葡萄酒高端化的序幕。
中國歷史上第一桶期酒：2007年，張裕愛斐堡北京國際酒莊正式開業(yè)，發(fā)售中國歷史上的第一桶期酒，并首創(chuàng)了集釀酒、葡萄酒培訓、旅游和休閑四種功效的高端酒莊新模式。
率先實施綜合質量分級體系：2006年，張裕在業(yè)內率先實施與國際接軌的葡萄酒綜合質量分級體系，針對葡萄園、葡萄原料、釀造工藝、橡木桶陳釀、調配和瓶貯這六個對葡萄酒質量形成產生影響的關鍵環(huán)節(jié)確定具體指標，層層優(yōu)選，最終將產品由高到低劃分為大師級、珍藏級、特選級和優(yōu)選級等幾個級別。
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