烏魯木齊本地傳統(tǒng)名菜推薦
烏魯木齊是一座美食城市，是吃貨來(lái)了就不想走的美食天堂，那么烏魯木齊十大美食都有那些呢？這個(gè)眾說(shuō)紛紜，因?yàn)槊朗程嗔?，下面小編就?lái)推薦一下新疆本地的傳統(tǒng)名菜，看看你都吃過(guò)哪些，詳情請(qǐng)見(jiàn)下文。
抓飯，維吾爾語(yǔ)稱“波勞”，是新疆維吾爾、烏孜別克等民族人民喜愛(ài)的一種飯食，多凈手掇食，故漢語(yǔ)稱為“抓飯”。抓飯營(yíng)養(yǎng)豐富，具有食補(bǔ)的功效，是維吾爾民族過(guò)節(jié)、待客的必備食品之一。因?yàn)樽畛跏怯檬肿ナ车?，故得此名?/p>2、新疆拌面
新疆拌面，俗稱“拉條子”，因其制法獨(dú)特，并拌以菜食而得名。新疆拌面，起源于山西“駱駝客”。“駱駝客”類似我們今天的郵差，過(guò)去人們運(yùn)送貨物沒(méi)有像現(xiàn)在這樣發(fā)達(dá)的交通運(yùn)輸工具，沒(méi)有快捷便利的物流，要將貨物通過(guò)一望無(wú)際的沙漠運(yùn)送到新疆，只能靠“沙漠之舟”的駱駝。
所以，過(guò)去各城市都有這些“跑運(yùn)輸”的駱駝客常年來(lái)往于絲綢之路，出門(mén)在外時(shí)間久了，家鄉(xiāng)飯菜永遠(yuǎn)是心中的牽掛，那時(shí)沿路沒(méi)有各地風(fēng)味小吃的飯館，吃了一路干糧的駱駝客們，總要做一些家鄉(xiāng)飯慰勞自己。
山西拉面的技藝正是由山西駱駝客帶到新疆的，因其制作的時(shí)候以菜拌面而得名成“新疆拌面”。
3、新疆馕馕在新疆的歷史悠久，古代稱為“胡餅”、“爐餅”。馕以面粉為主要原料，多為發(fā)酵的面，但不放堿而放少許鹽。馕大都呈圓形，最大的馕叫“艾曼克”馕，中間薄，邊沿略厚，中央戳有許多花紋，直徑足有40-50厘米。這種馕大的要1-2公斤面粉，被稱為馕中之王。最小的馕和一般的茶杯口那么大，叫“托喀西” 馕，厚約1厘米多，是做工最精細(xì)的一種小馕，還有一種直徑約10厘米，厚約5-6厘米，中間有一個(gè)洞的“格吉德”馕，這是所有馕中最厚的一種。馕的花樣也很多，所用的原料也很豐富。
烤包子(維語(yǔ)叫“撒木薩”)和薄皮包子(維語(yǔ)叫“Gox garda”)是維吾爾族喜愛(ài)的食品之一。城鄉(xiāng)巴扎的飯館、食攤多銷售這種食品。烤包子主要是在馕坑烤制。包子皮用死面搟薄，四邊折合成方形。包子餡用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋蔥、孜然粉、精鹽和胡椒粉等原料，加入少量水，拌勻而成。把包好的生包子貼在馕坑里，十幾分鐘即可烤熟，皮色黃亮，入口皮脆肉嫩，味鮮油香。
5、新疆薄皮包子薄皮包子的特點(diǎn)是色白油亮，皮薄如紙，肉嫩油豐，伴有新疆洋蔥(皮牙子)濃郁的香甜味，非常爽口好吃。維吾爾吃法，一般和馕或者和抓飯一塊吃。和馕一塊吃，先把薄馕放進(jìn)籠屜蒸餾少許，然后把包子放置薄馕之上;和抓飯一起吃，則把包子放于抓飯碗上。不論哪種吃法，吃時(shí)都在薄皮包子上撒適量胡椒粉，這樣可以提味，增加人們的食欲。
6、新疆面肺子米腸子在新疆各民族的特色風(fēng)味小吃中，面肺子與米腸子像一對(duì)孿生兄弟，總是同時(shí)出現(xiàn)在小吃攤上。這種利用羊的肺和腸為外衣制作的一道名饌佳肴，深受維吾爾族、回族等少數(shù)民族群眾的喜愛(ài)，它們豐富了新疆民族風(fēng)味小吃的內(nèi)涵。
把面肺子、米腸子、面筋等按照一定的形狀擺放進(jìn)一個(gè)大盆里，這是一幅食物豐盛的圖畫(huà)，簡(jiǎn)單但營(yíng)養(yǎng)豐富。
待客人來(lái)時(shí)，把這些東西按照一定的比例，或者依照各自的喜好任意搭配，切成片、塊形狀，再根據(jù)口味，拌上不同的調(diào)料，這種美味的食物，在那個(gè)年代，用來(lái)待客，絕對(duì)是拿得出手的一道美味佳肴。難忘的味道
丸子湯過(guò)去是新疆人家庭宴請(qǐng)的最后一道菜，意喻吃完走人的意思。丸子湯有兩種，一種是水煮丸子湯，一種是油炸丸子湯。丸子湯還要配上一道新疆名吃：油塔子。據(jù)說(shuō)油塔子是層越多越好，而且拎著“塔頂”可以帶起整個(gè)，一層一層的垂下去不斷的就是正宗的油塔子。這里的油塔子是用牛油做的，酥香可口，配上它，一道價(jià)廉物美丸子湯盛宴就可以輕松享受了。
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