保加利亞吃喝玩樂全攻略

文：王智慧 | 葡萄酒在線

保加利亞，兩次世界大戰(zhàn)都不幸站錯(cuò)隊(duì)伍的戰(zhàn)敗國(guó)，位于巴爾干半島，常被遺忘的歐洲東南角落。這真是個(gè)存在感稀薄的國(guó)家啊，問問身邊的小伙伴，除了聞名天下的玫瑰精油基本都聊不出什么。可其實(shí)呢，它還有高到驚人的植被覆蓋率，壯麗的東正教教堂，讓人懷疑自己是否身在歐洲的和諧物價(jià)。還有，葡萄酒！（只想看出行攻略的請(qǐng)直接拖到最后）

保加利亞也產(chǎn)葡萄酒嗎？

答案是肯定的。往遠(yuǎn)了說，早在3000年前，吟游詩人荷馬就已經(jīng)贊頌過這片土地上色雷斯人釀的美酒。在保加利亞第一帝國(guó)和第二帝國(guó)時(shí)期（公元618-1018和1185-1396年）葡萄酒產(chǎn)業(yè)也頗為繁盛。

上世紀(jì)60-80年代，保國(guó)依靠蘇聯(lián)的支持一度成為葡萄酒出口量?jī)H次于法國(guó)的國(guó)家。可惜隨著戈?duì)柊蛦谭虻桥_(tái)，為了控制國(guó)民的酗酒問題對(duì)葡萄酒產(chǎn)業(yè)進(jìn)行嚴(yán)酷清洗而陷入蕭條。

自90年代起，歐盟支持、外資注入和保國(guó)人對(duì)于葡萄酒從未磨滅的熱情讓葡萄酒行業(yè)再次蓬勃發(fā)展起來、設(shè)備技術(shù)跟上了，釀酒人的眼界也跟上了，于是各種大酒廠、小酒莊、國(guó)際大酒范兒，或者獨(dú)特而魅惑的本地小品種大量涌現(xiàn)。聚會(huì)帶一只來自保加利亞的fine wine，必然能在一眾波爾多和奇昂第中讓人眼前一亮。

↑↑↑在保國(guó)第一天恰巧趕上葡萄酒展，挑好看的酒標(biāo)拍了一些

為什么選擇保加利亞酒？

一， 眼見為實(shí)，這是個(gè)釀酒的好地方

自然風(fēng)光漂亮的沒話說。溫和的大陸性氣候，極端氣溫不低于-15攝氏度。地形復(fù)雜，起伏的山脈圍出一片片平原和谷底。湖泊、河流縱橫，平緩交錯(cuò)。到山里晃一圈便知，這里氣候太適合釀酒了。小風(fēng)把衣角吹的飄起來，空氣涼爽，太陽卻曬的人臉疼。冬夏溫差大，晝夜溫差也很大，早穿棉，晚穿紗。五月中行走在保國(guó)，中午還戴草帽不時(shí)擦汗，晚餐在露天小花園吃不了一會(huì)兒就哆哆嗦嗦問餐廳借了條毛毯把自己裹起來。

土壤多樣，以酸性土、石灰土、黑鈣土、沙土等為主。產(chǎn)區(qū)大致分為五大塊，北部的多瑙河平原（Danubian Plain ）、東部的黑海（Black Sea） 、巴爾干的玫瑰谷（Rose Valley）、南部的色雷斯低地（Thracian Lowland）和西南部的特魯馬河谷（Struma River Valley）。根據(jù)2015年的官方數(shù)據(jù)，東南和中南地區(qū)的種植面積分占總面積的36%和34%，為保加利亞的主力生產(chǎn)區(qū)域。

二， 十分有趣，真的有趣。

這個(gè)葡萄酒產(chǎn)業(yè)還在發(fā)展中的國(guó)家還沒有形成自己的固定風(fēng)格，很難去概括和總結(jié)。短處是缺乏標(biāo)志性的特征和國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力，沒有記憶點(diǎn)，長(zhǎng)處是永遠(yuǎn)有驚喜。你看到一瓶波爾多或者勃艮第，巴羅薩或者納帕，心里對(duì)將要喝到什么會(huì)有個(gè)大概的預(yù)期。而保國(guó)的酒則一切皆有可能。

在保國(guó)酒莊品酒總顯得特別匆忙，因?yàn)槊總€(gè)酒莊都少說有十幾二十款不同的酒想要你喝。你能喝到赤霞珠和梅樂，歌海娜和西拉，黑皮諾和品麗珠，還有諸多獨(dú)特的本地品種，比如Melnic、Mavrud、Gamza等等。更多的是以上這些品種沒有任何規(guī)律可循的比例進(jìn)行組合，還做小眾的自然酒和橙酒。它不像傳統(tǒng)的歐洲國(guó)家規(guī)規(guī)矩矩，恪守法律條例，換一個(gè)PDO（原產(chǎn)地地理標(biāo)識(shí)）寫在標(biāo)簽上。而是有一種“who cares”，我就是覺得這樣好的精神。新鮮多汁，飽滿濃郁，需要時(shí)間打磨出無限可能性，有一種無章法卻無比旺盛的生命力蘊(yùn)藏在里面，讓人忍不住想親近。

↑↑↑Mavrud，世界上最古老的品種之一，保加利亞的標(biāo)志性品種。皮厚，色深，高酸高單寧。

白葡萄酒：幾乎家家都有做霞多麗，用桶謹(jǐn)慎，是偏夏布利而非新世界的風(fēng)格，多清瘦有風(fēng)骨，柑橘、白花和青蘋果香氣。保國(guó)人似乎極為偏愛芳香品種，維奧尼和特倫妥斯見得最多，聞著香水一樣絢爛，喝到一款本地品種Sandaski，也是芳香系，初嘗還以為是維奧尼。

桃紅葡萄酒：玫瑰之國(guó)的Rose是我最喜歡的部分，用歌海娜、melnic做的比較多。它們大多有清脆的酸度，草莓的果汁感，奶油和水果糖的甜美，還會(huì)在收口時(shí)有一些黃油的圓潤(rùn)。干凈無苦澀感，太適合我這樣的少女了！

三， 努力的釀酒人

保加利亞有量產(chǎn)的大酒廠，也有許許多多瘋狂追求品質(zhì)的精品小酒莊。在這里時(shí)常會(huì)讓我想到我國(guó)寧夏賀蘭山產(chǎn)區(qū)，同樣是摸索階段又充滿潛力的精品小莊，同樣是自己蓋的房，自己開的荒，地里每一株葡萄藤都是他們親手種下去的。大部分葡萄園都是平均十幾年的樹齡。還有最重要同樣充滿熱情，努力可愛的釀酒人。

Chateau Orbelus

保加利亞第一家認(rèn)證有機(jī)的酒莊，家族式酒莊，建于1990年。可預(yù)約參觀。在他們家喝到了此行唯一的自然酒（梅樂+歌海娜+melnic），起初完全是早餐是面包會(huì)抹的草莓醬，慢慢更多甜美熟透果味和胡椒香氣溢出，還帶著一些面包和酵母，酒體較輕但單寧不弱。

Email：office@orbbelu.bg

Tel: +39529515495

Chateau Burgozone

也是一個(gè)家族酒莊，目前年產(chǎn)量?jī)H有50萬瓶，未來會(huì)不斷增長(zhǎng)。葡萄園面積有100ha，優(yōu)質(zhì)葡萄園分為不同小地塊，獨(dú)立采收發(fā)酵，給酒體增加不同香氣。它們家的白比紅讓人印象更深些，從清爽纖細(xì)到濃郁奶香的風(fēng)格多樣的數(shù)款霞多麗，以及有干凈酸度支撐的各種芳香系。還別出心裁的添加保加利亞特產(chǎn)的玫瑰精油做了一款桃紅，小編也是第一次喝到玫瑰味兒的ROSE??！

Tel: +35928568172

Еmail: office@burgozone.bg

↑↑↑酒莊歌舞表演

↑↑↑玫瑰味兒的Rose

2012年才出產(chǎn)第一個(gè)年份，潛力已可圈可點(diǎn)的Chateau Asena，有大投資的葡萄酒博物館在建。

Tel: +359894409431

Email: info@asena.bg

葡萄園之外夾道種了長(zhǎng)長(zhǎng)看不到頭一路薰衣草的Alexandra Estate.

Tel: +359 884 891 188

Еmail：office@alexandraestate.com

↑↑↑葡萄園里的BBQ

品質(zhì)優(yōu)秀，品種豐富到希望我們喝完五十款再走的Villa Melnic。

Tel：+359 0898578153E-mail: militza at villamelnik.com

酒講完了，來附增一些吃喝玩樂的攻略吧：

沒什么錢又想瀟灑歐洲游，來保加利亞吧。

前面提過了，這個(gè)地方的物價(jià)低到讓人忘記自己身處歐洲。小編自己支付了三晚四星酒店+兩頓酒店高層可縱覽全城風(fēng)光的高級(jí)餐廳的從頭盤吃到甜點(diǎn)的晚餐，一共只花了200多列弗，也就是一千出頭。酒店房間十分寬敞，寬敞到進(jìn)去想直接來十個(gè)側(cè)手翻。出租車也很便宜，留神些不打到黑車的話7-9列弗全城跑了。

酒店餐廳

順著Trip Advisor扒了幾家綜合排名在前五十的餐廳，一個(gè)人一百RMB左右就能吃的很飽很高級(jí)。感覺保國(guó)人掙錢很不上心，不像許多國(guó)家那樣有遍地可咨詢的旅行社，見到游客有一種見到行走的錢包的喜悅。也沒有四通八達(dá)的交通通往各景點(diǎn)。因?yàn)閷?duì)自己的駕駛技術(shù)毫無信心索性租了一個(gè)車，150歐一整天，一輛白色奔馳，附帶一個(gè)笑起來很誠(chéng)懇還不厭其煩的讓我換著姿勢(shì)幫我拍照的肌肉男司機(jī)小哥哥，還給我買巧克力吃。

索菲亞，姑娘和教堂都很好看

保國(guó)首都索菲亞，走在街上四處亂看，姑娘們前凸后翹，眉目如畫，小伙們膀大腰圓，個(gè)個(gè)疑似俄羅斯黑手黨。保國(guó)人民英語普遍很爛，據(jù)說俄語可無障礙溝通，而小編依靠耐心、谷歌翻譯和眼神交流，獨(dú)行基本順利。

大概還是經(jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá)吧，首都索菲亞整體給人感覺灰突突破破舊舊的。不過市中心還是很有些歐洲國(guó)家首都的樣子了。街道和建筑都很有些俄羅斯的情調(diào)。綠化很好，走幾步一個(gè)街心公園，可以舒服的找個(gè)長(zhǎng)椅坐下來。草和樹都長(zhǎng)得很隨意，以量取勝，沒有園藝這會(huì)兒事兒。景點(diǎn)集中，不進(jìn)博物館的話跟著谷歌地圖走，半天就能把必去的景點(diǎn)們走個(gè)大概。

Alexander Nevsky Cathedral，巴爾干半島最大的東正教教堂，也是保加利亞東正教的主教堂。富麗堂皇。

與亞歷山大教堂形成鮮明對(duì)比的是相距很近的樸素的圣索菲亞教堂。修建于11世紀(jì)。

索菲亞大學(xué)

圣尼古拉斯教堂，竣工于1914年，是俄羅斯駐保加利亞使館官方教堂，并以當(dāng)時(shí)俄國(guó)君主——尼古拉斯二世的名字命名。

維托莎步行街（Vitosha Boulevard），逛街來這就行

保加利亞街道

玫瑰之國(guó)的玫瑰谷

玫瑰谷指的是索非亞東南約40公里處，一處東西長(zhǎng)130公里、南北寬15公里的狹長(zhǎng)地帶。地圖上直接搜不到什么景點(diǎn)名稱，保國(guó)本地人也不會(huì)把它當(dāng)旅游勝地。先到卡贊勒克（Kazanlak）市，再尋找具體地點(diǎn)。個(gè)人建議最靠譜的交通方式還是租車，前面提過了，反正租車也沒多貴。

↑↑↑可購買有認(rèn)證的玫瑰精油

每年五月末六月初正是玫瑰盛放的時(shí)候，可住一晚，早上起來去看花，這是花香最濃郁的時(shí)候，也是采摘時(shí)間。六月第一個(gè)周末是玫瑰節(jié)，會(huì)有玫瑰采摘儀式和盛裝游行，還會(huì)選出玫瑰皇后來。

↑↑↑16年和17年的玫瑰皇后

建立于1909年的老玫瑰工廠，Enio Bonchev，按保加利亞傳統(tǒng)3重蒸餾法提煉玫瑰精油。多到能把人埋起來的花瓣才能出一點(diǎn)點(diǎn)精油，所以異常珍貴?？深A(yù)約參觀。

網(wǎng)址：http://www.eniobonchev.com

玫瑰博物館，除非能準(zhǔn)確叫出每個(gè)不同種類玫瑰名字的狂熱粉，不然會(huì)感覺略無趣。

↑↑↑博物館里栽種的玫瑰

博物館門口的小公園有個(gè)付費(fèi)景點(diǎn)，色雷斯人的古墓，不必去了，我?guī)е鴮?duì)兵馬俑十三陵和小龍女的期待走了進(jìn)去，發(fā)現(xiàn)全部景點(diǎn)只有一米直徑的地方，抬頭可見一個(gè)保存完整的拱形圓頂。。。算了，探墓還是回我大天朝。

多講一句，保國(guó)美不在景點(diǎn)，在路上。出了市區(qū)你對(duì)保加利亞“植被覆蓋率很高”這個(gè)注腳有了更清晰的認(rèn)識(shí)。沿著蒼翠群山間蜿蜒的公路前行，遠(yuǎn)處有若隱若現(xiàn)的小鎮(zhèn)。放眼望去滿目碧綠。不像新西蘭的植被那樣有種原始強(qiáng)大的氣場(chǎng)，每棵樹都繁茂猙獰如樹妖，這里是溫柔的環(huán)抱和平穩(wěn)舒適的展開，可以讓你甘愿暫時(shí)放下手機(jī)，可以隨時(shí)停下來拍兩張照片做屏保。

↑↑↑與羅馬尼亞只隔著一條多瑙河，想出國(guó)游個(gè)泳就行了

大口吃肉大口喝酒，幸福的好簡(jiǎn)單

因?yàn)槲飪r(jià)和諧，所以完全可以開啟早點(diǎn)起晚點(diǎn)睡，一天吃四頓回去再減肥的美食之旅。酸奶都一定要嘗試，據(jù)說保國(guó)人民使用了特別的酵母，總之就是和我們平時(shí)喝的酸奶不太一樣。。。鑒于小編平時(shí)不喝酸奶，感受不深，不過以酸奶為材料的甜品真的味道都不錯(cuò)。

厚厚的羊奶酪碎屑蓋青菜沙拉和烤肉是保國(guó)餐廳特色，烤肉的話，不管是烤豬排還是烤羊腿還是小塊烤肉，用油都十分夸張，很適合小編這種北方人。

因?yàn)槎际青従?，所以有些不錯(cuò)的羅馬尼亞和塞爾維亞餐廳。但是不管哪國(guó)餐廳，小編的印象都是，菜量好大份啊，保國(guó)人民實(shí)在的程度堪比我國(guó)山東。

最后，知道你會(huì)問什么。是的，有機(jī)會(huì)我還會(huì)再去的。

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