全國唯一的市轄區(qū),齊齊哈爾市梅里斯達斡爾族區(qū)歷史文化飲食小菜

導讀:全國唯一的市轄區(qū),黑龍江省內獨有底蘊,齊齊哈爾梅里斯達斡爾族區(qū),民族歷史文化,飲食小菜小吃風俗習貫。

能歌善舞的達斡爾族人民,是中國56個民族之一。有民間音樂,山歌對口唱,舞詞等多種表演形式。幾經歷史沿革,1988年7月,經民政部報請國務院批準,恢復齊齊哈爾市梅里斯達斡爾族區(qū)。

過去,達斡爾族是金代女真族婆盧所轄地。1636年,清朝統(tǒng)治者完全征服了黑龍江流域的達斡爾族各部。清政府對各部族采用安撫政策。仍按舊的習貫民俗生產、生活。

史學家認為達斡爾族屬遼代契丹的后裔,也有學者認為達斡爾族是當?shù)赝林让穸鴣?。DNA技術實驗表明,達斡爾族與契丹有近親遺傳關系。

中華人民共和國成立后,根據本民族意愿,統(tǒng)一定名為達斡爾族。

現(xiàn)在主要分布于內蒙古自治區(qū)莫力達瓦達斡爾族自治旗,黑龍江省齊齊哈爾市梅里斯達斡爾族區(qū),鄂溫克族自治旗一帶;少數(shù)居住在新疆塔城、遼寧省等地。

達斡爾族居住地最早記載為討浯兒河(今洮兒河),明初遷往黑龍江以北;17世紀中葉因中俄邊疆戰(zhàn)事,清政府為鞏固后方,達斡爾族最初遷往嫩江流域,少部分仍留在今外貝加爾湖一帶。后因清政府征調青壯年駐防東北和新疆邊境城鎮(zhèn),逐漸形成了現(xiàn)在的分布的狀況。

達斡爾族有自己語言,達斡爾語屬于阿爾泰語系蒙古語族 。原來的文字已丟失無法使用了,現(xiàn)使用拉丁字母為基礎的文字。達斡爾族能征善戰(zhàn),后金為入關鞏固后方,三征索倫,故有俗語“索倫騎射甲天下”。清朝內外戰(zhàn)爭均有達斡爾將領參與,有戍邊的英勇將士們,血撒邊陲的民族英雄歷史。抗日戰(zhàn)爭時期,為東北地區(qū)抗日做出杰出貢獻。

梅里斯達斡爾族區(qū)是黑龍江省齊齊哈爾市的一個市轄區(qū),是全國唯一的一個市轄達斡爾族區(qū)。梅里斯達斡爾語意為“有冰的地方”,地處松嫩平原西部,嫩江中游右岸,東與齊齊哈爾市北三個區(qū)隔江相望,南與富拉爾基區(qū)相鄰。

總面積2078平方公里的土地上,生息滋養(yǎng)著梅里斯達斡爾族區(qū),轄的5鎮(zhèn)1鄉(xiāng)1街道17.1萬人口,其中達斡爾族人口1.2萬人。是達、漢、滿、鮮、回等多民族集居區(qū),區(qū)生產總值實現(xiàn)過23.22億元。

達斡爾族的飲食習慣 ,善于做白菜沫。也叫辣菜沫,達語叫“音訥森努咖”,是用新鮮的白菜葉和鹽、青辣椒、芹菜、蒜、香菜等配料碾壓成沫,口感微辣、清香,可以當咸菜吃,還可燉菜吃,吃面條可做鹵,用它可燉肉、燉豆腐、燉土豆

白菜沫燉豆腐是達斡爾族傳統(tǒng)的名菜,制作時把白菜葉和梗分開,菜葉做白菜沫、菜梗切后拌點辣椒淹咸菜,也是達斡爾族傳統(tǒng)咸菜,達語叫“克日切莫勒努哇”,即是咸菜可以燉炒吃,用它燉野雞別有風味。

達翰爾族愛吃柳蒿芽,達語叫“苦木勒”,是達斡爾族人民喜吃的傳統(tǒng)野菜之一,柳蒿芽有明目、清胃熱、瀉肝火、利腎水之功能。是提煉阿司匹林的主要原料。味微苦,幼芽時鮮嫩清香,是一道傳統(tǒng)的美味佳肴,剛出不久的野生天然純綠色菜品。但延后十幾天,藥力加強,特苦味濃。

柳蒿芽的吃法是幼芽時采摘,然后用開水焯一下,剁碎燉菜,可以用五花三層肉沫燉,可用排骨肉燉,可用豬小腸燉,可用鯰魚燉,可用云豆燉,可用土豆燉等多樣做法。

蕎面饸饹也是達斡爾族飲食的代表,蕎麥脫粒后磨成粉,蕎麥皮可做枕頭瓤。蕎面粉可包餃子,可烙餅,可做蕎面饸饹。可做蕎面饸面從底部小眼漏下去向粉條一樣掉到鍋里,煮熟后拌上各種材料做好的湯料,非常好吃。

正月十六為抹黑日,達語叫“闊德格·烏都日”是達斡爾族傳統(tǒng)節(jié)日之一,也是達斡爾族文化的重要組成部分。來源于達斡爾族對春節(jié)除夕至正月十五都是春節(jié),陰陽五行的初步認識。在春節(jié)期間陽氣上升,陰氣下降,陽氣盛,陰氣衰。

其實我們的每一天都是從夜間一點開始漸漸陽氣上升,一直到下午1點以后陰氣漸漸上升。陽升陰消,陰升陽消,不僅僅是地球日月運行規(guī)律。更是人體跟隨天地陰陽互為轉化的關系。日出而作,日落而息,是人類遵從大自然,人天合一的一般自然規(guī)律。

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