昆明小住十日,美食深度探索
要論2020年呆著最怡然自得的城市,那非昆明莫屬了。
十天的時間,像個本地人一樣,每天吃吃飯,逛逛街,寫寫文,不趕景點,不奔行程,這樣子才能體會到一個城市的生活。
作者:不惑君
昆明的游記一直拖著沒寫,是因為我覺得很重要。因為重要而遲遲未能動筆,反而偏離初衷。終于覓得一閑暇良機,回憶一下這個氣候舒適,美食動人的城市。
昆明的篇幅較長,在文章最后會總結(jié)好吃的館子,乃踩過多趟雷精煉出來的干貨。
Day0 閑暇的開始
貴陽高鐵兩個多小時就到昆明了,酒店放下行李直奔文山荷鮮居,這是一家必吃榜的米粉店,雞湯米線頗為有名,饑腸轆轆的我來一碗熱騰騰的米線,味道雖清淡但是透著幾分鮮甜,運氣較好的話吃到一塊帶軟骨的雞肉,還是比較嫩的,吃完之后出點小汗,正適合去翠湖邊上吹吹風(fēng)。
翠湖公園荷塘正值茂盛,郁郁蔥蔥,常年的翠綠讓昆明有著“春城”美稱。這兒真是一個發(fā)呆的好地方,可以靜坐湖邊,滿眼的翠綠,微風(fēng)拂面而過,宛若溫柔的手撫摸著面龐,此刻,腦子放空,啥也不想,世俗已與己無關(guān),人生已是虛無,瀚宇才是歸宿。一陣細雨突至,冰涼的雨滴把你拉回現(xiàn)實,云南就是這樣,時而晴時而雨,跟姑娘的心思一般難猜。
在繁忙時段,昆明最佳交通工具就是電動車了,在本地的同學(xué)如是說。講武堂與同學(xué)匯合后,就去了昆明老街,每個城市都有那么一條街,有著鮮明的地方特色,游客向往而至,昆明老街就是這條街。
昆明老街
看到這個標(biāo)志性的酒杯樓,就知道到了老街。祖國西南片區(qū),很多茶百道的鋪子,來一杯奶茶,味道竟然還不錯。晚上找了家館子,一雞三吃,味道一般,就不詳表。
飯后逛逛老街,部分建筑還沒有修繕,保持其舊貌,還有點意思。而翻修過的建筑,反而失去了原來的特色。
在昆明的十來天,都住在星程酒店(大悅城店)雖然說離美食的聚集地有點距離,但也不算遠。房間安靜整潔,對酒店要求不高的可以考慮。
Day1 易門尋菌之旅
云南吃野生菌三個地方:易門,南華和武定。易門縣離昆明不算遠,開車一個多小時就到了。當(dāng)?shù)嘏笥颜伊艘患页3跃拥酿^子,性價比高,每天收的新鮮的野山菌比較多。在這邊只有野山菌才配的上有名字,其他養(yǎng)殖的菌子,貌似都不配有名字。
處于野山菌美味頂端的有這幾種菌子,松茸、雞樅、牛肝、松露、干巴。
松茸的口感比較勁道,吃起來有點淡淡的香甜味;
雞樅吃起來纖維感比較強一點;
牛肝菌炒起來更香一些,牛肝菌有很多種,“見手青”就是牛肝菌的一種,因為它非常容易“受傷”,只要一被碰到,被碰到的地方就會呈現(xiàn)青黑色,故而得名。
松露可切片也可以磨粉,燉湯或者做西餐的比較多;
干巴剛上市的時候非常貴,用來炒飯非常香。
強烈推薦:野山菌養(yǎng)生園(易門縣)
介紹了這么多,我們到飯店的時候,菌子已經(jīng)一鍋下了。在煮的過程中不要用筷子去撥弄,煮的時間也要足夠長,不然會有毒。
計時結(jié)束,菌子開吃!
老鵝的湯底甚為鮮美,滿滿一鍋菌子的鮮甜都濃縮在這一碗湯里了。山珍海味,里面的山珍,大抵就這些了吧。難怪唐三藏西天取經(jīng)都能被我看成是美食之旅,因為吳承恩描述素食的時候,那些珍饈菌子也讓人垂涎。
如果是專門去昆明吃菌子的話,還是建議去縣城里吃,那邊的菌子不但味道鮮美,性價比也高。
龍泉公園(易門縣)
到了易門縣當(dāng)然得去龍泉公園看看,公園湖里的那一灘綠水真心漂亮,純凈的翡翠色。走在山間道上,啥都好,就是太陽烈了點。
云南小吃
從易門回到昆明,晚上就不打算吃正餐了,云南小吃豐富,得都去嘗試一下,干拌餌絲、包心豆腐、包漿豆腐、紅糖冰涼糕、涼拌豌豆粉、玫瑰木瓜水、豬血,想吃什么就點什么。不過需要注意的是,有些大店排隊人賊多,但是很難吃。關(guān)于小吃,我回頭推薦幾個店吧。
Day2 終日飽食米粉
推薦:建新園(寶善街店)
早上去建新園嗦一碗粉,是一個不錯的選擇,這家店的湯頭味道十足,就是米粉欠缺了點,易碎,不夠韌滑。但是這絲毫不影響我快速的嗦完一碗,然后抹掉嘴上的油沫。脆旺米線我較為喜歡,個人口味不同各點所需。
下午閑的沒事,就打車去了滇池公園,剛從青甘線回來的我,在這里實在提不起拍照的欲望,天有些陰沉,興趣寥寥,如果不打算上西山的話,這邊沒必要過來玩。
推薦:上坐傳統(tǒng)過橋米線
這家上了必吃榜的餐廳離滇池不遠,出品還算不錯,要了一個豪華套餐,倒是囊括了云南的各種代表小吃。汽鍋雞、小刀鴨、火腿、牛干巴、乳扇、破酥包在這個套餐里都能吃到,味道竟然都還不錯,真是一件省心的事。
Day3 小吃也能吃飽的一天
強烈推薦:大觀篆新農(nóng)貿(mào)市場
昆明有好幾個市場值得逛,一個菜市場,一個菌子市場還有一個是鮮花市場,本吃貨對美食情有獨鐘,怎么可能放過大觀篆新農(nóng)貿(mào)市場。
這個市場被眾多美食大咖推薦過,如果你喜歡吃的話,一定要來體會一下這里的眼花繚亂。
強烈推薦:云平風(fēng)味園(護國路店)
在昆明別說四食之旅了,我覺得一日八餐都是有可能的,云平風(fēng)味園是一家很合我胃口的小吃店。
各種罐罐能讓你胃口大開。街頭小吃范兒十足,但是小店裝修還挺不錯。那個鮮奶米哺倒是勾起了我諸多回憶,這玩意在我們那兒是給嬰幼兒吃的,等我記事的時候想吃,大人不讓,一直饞,今天在這里倒是要吃個夠。
南強街巷
風(fēng)味園對面就是這條美食街,餐館很多,但是大多數(shù)我看不上。只有路中間那種小酒吧有點意思。坐在馬路的中間,喝著小酒,絲毫不顧身后的人來人往。竟然發(fā)現(xiàn)幾個人喝多了,醉趴在吧臺,也許快樂,也許傷心吧。
云南的酒吧氛圍總感覺比別的地方好一些,在這里,喝酒相當(dāng)?shù)姆潘?,拋卻都市的煩惱,在這彩云之南,也許能發(fā)現(xiàn)心靈的世外桃源。
Day4 菌子就要吃個夠
好不容易來次昆明,菌子要安排夠。這家野菌王火鍋店2012年我曾經(jīng)來吃過一次,當(dāng)時頗為驚艷。而今感覺不如從前,價格也不便宜。同行的朋友顯然沒有吃爽,晚上我就給她安排了一頓黑珍珠餐廳的野山菌套餐。
強烈推薦:翠府
這家翠湖旁邊的翠府,看起來頗有格調(diào),一個428的2-3人餐,從價格上來看倒是實惠。一份拼盤包含了多種菌類,朋友說沒見過見手青,后廚給拿出來一個。朋友看完之后說要買下,餐廳慷慨說贈送了。
整個用餐下來,讓我體會到一點,誰說環(huán)境、性價比、美味不能兼具的?
Day5 平平無奇的一天
在昆明的十來天,一撥小伙伴離開,又一撥小伙伴來找我。中午的黑珍珠餐廳雖然環(huán)境雅致,菜品精致,但是總覺得少了點味。不詳表。
海埂大壩
下午去西山風(fēng)景區(qū)游覽。不做攻略的話,游覽起來還是有點混亂。
首先你在海埂公園旁邊,坐西山索道,這個索道只是讓你上西山半山腰,最好買個往返票。如果你以為買了這個索道就能游覽西山,那可能就錯了。因為上去了之后,公園的人說,現(xiàn)在因為疫情,都是單向的,所以你還得買個公園的套票,就是坐龍門索道上山頂,然后走一段去看龍門,再坐電瓶車下到西山索道這里,再坐西山索道返程。如果你不買這個套票的話,等于就白來一趟。有點連環(huán)套那感覺,誰讓我們沒做攻略呢。
還是那句旅游的老話:來都來了,還是買個套票繼續(xù)吧。
上了山頂,登高望遠,滇池入眼,風(fēng)光秀麗,昆明市區(qū)這個景點還是值得前往。
Day6 下半程精彩的開啟
如果昆明的上半程是野山菌之旅,那么下半程就是餐館小炒之旅。
推薦:茴香熙樓(翠湖店)
這家精致的餐廳做著精致的云南菜。
我饞上了這家的香格里拉火腿,這道火腿咸香適宜,肉質(zhì)彈牙,跟湖北的臘豬蹄子有點像,不過比臘豬蹄更鮮美。
晚上我一個人行動,找了一家過橋米線店。
在這兒,能把一碗過橋米線做的儀式感十足,而且在這里,小吃任吃,管飽。
在商場洗手間發(fā)現(xiàn)了莫名其妙的一幕,洗手液旁邊寫著:“洗手液嚴禁食用”,莫非,這里以前發(fā)生過什么?
推薦:小肥羊烤肉
吃貨聚集的越多,夜宵就必不可少了。這家老街附近的烤肉,味道還挺正宗,烤肉要吃大串的那種,因為汁水多,更接近西北的味道。大半夜的,幾個人坐在擼串,這種生活有滋有味的也沒誰了。
具體地址可能在網(wǎng)上查不到,記一下招牌吧,看到了就是緣分。
Day7 從深圳趕來就為了一頓菌子?
一朵菌野生菌火鍋(南屏店)
又一位從深圳趕來一日游的小伙伴,就是為了一頓菌子火鍋。我天天吃菌子,居然吃不膩。
推薦:巡津街(巡津新村)
早些天聽說巡津街有很多壁畫,其實沿著巡津街走是看不到什么的,要走到巡津新村,才能看到這些3D壁畫。穿街走巷的,在這種富有生活氣息的巷子里走,相較于老街,又是另一番風(fēng)味。
強烈推薦:神秘小炒
晚餐安排了一頓小炒,神秘小炒在一個隱蔽的巷子里,正貼合其神秘二字, 這家應(yīng)該以前是省供銷儲運公司食堂,所以菜品繁多,各種炒法都有。
沒有菜單,看菜點,跟著服務(wù)員的推薦點了幾個菜。
菜品上來的時候,煙火氣就來了,店雖小,小炒卻蠻精致。一道道色澤鮮艷,讓人食欲大開,這正是我尋找的接地氣。
最讓人難忘的是這道青椒炒里脊肉,里脊肉入口有一種脆勁,接近筋蹄的脆感,不同的是更柔嫩。其他的菜品根據(jù)個人愛好隨便點,都挺好吃,很難踩雷。小館子菜價便宜,如果不點那道干巴菌炒飯,這個價格應(yīng)該是相當(dāng)親民了。
夜宵安排上。
要吃同心燒烤就得去總店,分店沒人氣,因為我們?nèi)タ催^。
總店的生意非常旺,就在一片破舊的待拆遷的地方,能去的話趕緊去嘗嘗吧,萬一哪天拆遷了就沒了。
這種煙火味也是我所好。露天吃燒烤,坐著小板凳,吹牛喝酒,豈不快哉。人流量大,自然食材也會更新鮮。老板獨特的調(diào)味方法也是口味奇佳的因素。
燒烤,又怎么能少得了一大瓶鮮啤呢?
Day8-Day10 吃飯睡覺吃飯睡覺
后面的行程,就基本在睡覺,吃飯,睡覺,吃飯中度過了。開啟了周末休閑模式!
強烈推薦:煤機廠錢大媽食堂(煤機廠店)
這家小炒又是某某食堂,看來昆明美味的小炒都是源自于食堂嘛??偟暧绣X大媽親自坐鎮(zhèn),我們?nèi)齻€人,看著菜單就撒開了點,不小心就點了九個菜。錢大媽聽說我們點了九個菜,略作嚴肅的說,你們吃得完嗎?我指著1米88的大敏說:我們有大敏,他超能吃。大媽說:要吃完哦,我等會再來看。
這家店非常有生活氣息,每一道小炒也非常家常,味道也很好。不過,臭豆腐慎點。這可不是長沙臭豆腐的那種臭,有點像腐乳的臭,反正告誡,慎點!
九道菜確實難為不了我們,錢大媽看我們掃光之后頗為驚訝,說,你們明晚再來,我來給你們點幾道特色菜。
果然,開店的人才知道哪些菜是特色。
第二天去,錢大媽給我們點了幾道新菜。
? ??菜花洋芋絲:韭菜花腌制過,點綴在洋芋上,吃起來略有點咸菜的風(fēng)味,格外的開胃。
炸排骨:多數(shù)是帶軟骨的部分,香酥可口,軟骨蹦脆,細品還有幾分薄荷香。
蒸肉餅:一大碗肉,又嫩又香。
這幾道新點的菜,不但好吃,而且有特色。
如果來昆明,過來這兒感受一下昆明老街坊的歷史,是非常有意思的。
在西南地區(qū),就要吃一吃這邊的黑山羊,篆新市場這家黑山羊店,肯定是繞不過去的。樓下賣羊肉,樓上打火鍋。山羊相較于綿羊,味膻,腥味去好了,則香味更為濃郁,肉質(zhì)也更為扎實。去不了會澤縣,在昆明體驗一番,也足矣。
傣族菜
嘗試找了一家傣族菜,沒有一個菜的味道合我胃口,不表。
鐵朋小鍋米線
要離開昆明趕往重慶了,臨走前一晚小鍋米線,結(jié)束了完美的昆明食旅。
*本文部分圖片由大敏拍攝,致謝!
美食推薦精華版
米線:
過橋米線推薦《娘子情云南過橋米線》、《上坐傳統(tǒng)過橋米線》;
《建新園》、《文山荷鮮居》、《鐵朋小鍋米線》;
野生菌(要應(yīng)季吃才行):
有當(dāng)?shù)嘏笥丫腿ヒ组T吃吧,《野山菌養(yǎng)生園》;
《翠府》的菌子套餐不錯,《一朵菌野生菌火鍋》。
當(dāng)然有本地人說有些館子好吃又便宜的,因為在易門吃過了,所以也沒怎么再去探 索了,點必吃榜的套餐一方面省事,另一方面品質(zhì)有保障。
云南小炒:
《錢大媽食堂(煤機廠店)》要去總店哦;
《神秘小炒》;
餐館:
《茴香熙樓(翠湖店)》;
黑山羊:
《會澤黑山羊》在篆新市場;
小吃燒烤:
《同心燒烤(安康景苑店)》分店就不推薦了
《云平風(fēng)味園(護國路店)》
很多路邊小吃都還不錯,可以嘗試。
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