張掖有什么好吃的 張掖美食推薦
西北城市在吃食上有很大的共性,但又能各自做出各自的風(fēng)味。除了那聲名遠(yuǎn)播的蘭州拉面,張掖還能吃什么呢?想知道嗎?下面小編就來為大家就介紹,快來一起看看吧。
臊面沒有什么比早上一碗熱乎乎的臊面更能讓張掖人滿足的了,配上包子是本地人打開一天的首選。
臊面黏稠的質(zhì)地總能讓我把它跟老北京的打鹵面聯(lián)系起來,肉片、蔥花、豆腐丁作為臊子勾重芡后澆在面上,因?yàn)閾搅?a href='/techan/32896' target=_blank>胡椒,吃起來還有點(diǎn)辣辣的。為了保持面條的韌度,和面時(shí)加入的堿,讓面條吃起來有一種不太常見的類似南方面的堿水味。個(gè)人對(duì)這個(gè)味道比較發(fā)愁,但周圍的本地人吃的都很香,絕對(duì)真愛了。
牛肉面張掖人每天必吃的早餐。很多南方人只知道是牛肉面(蘭州拉面)卻不知道它有好多種類。酸菜的、醬肉的、清湯的、一細(xì)、二細(xì)、毛細(xì)、韭葉、大寬·····
肉夾饃剛出爐的餅,夾一層特別鹵制的肉,黏而不膩口。面的清香與肉的香味融合的恰到好處。酥嫩爽口。
菜盒子面皮包裹著大餡,用油炸至金黃。吃起來皮酥餡香。
牛肉小飯比起臊面,牛肉小飯似乎更討人喜歡。
牛肉小飯雖以“飯”相稱,實(shí)則為“面”。西北人愛吃面食,更善于把面做成各種形狀。所謂的“小飯”,是將和好的面團(tuán)切成米粒大小的小方塊,湯中的面粒顆顆分明,不細(xì)看真以為是大米做成的粥狀物呢。
炒撥拉每個(gè)去過甘州市場(chǎng)或者民樂一中十字的人都知道它那獨(dú)特的味道。
搓魚子得知我們接下來要去吃搓魚子,同行的南方小伙伴終于憋不住了:為啥西北的小吃起名都這么搞笑,炒炮、搓魚子、臊面……
貌似北方食物起名擅用“形”,而南方人更注重“意”?畢竟我第一次聽說“腌篤鮮”、“老友粉”、“佛跳墻”時(shí)也是大寫的黑人問號(hào)臉啊。
等真正吃到炒搓魚時(shí),南方小伙伴終于不說話了——這兩頭尖尖、形似小魚的面食經(jīng)過爆炒以后,蒙上了一層類似于炒粉的鍋氣。有鍋氣加持的食物總有種讓人無法拒絕的誘惑,在這一點(diǎn)上,面食也不曾向米粉低頭。
倒上醋,就上蒜,呼嚕呼嚕一碗下肚,西北漢子吃面的氣勢(shì)全都出來了。
手抓羊肉它的吃法最能體現(xiàn)我們張掖人的豪爽,手拿蘸點(diǎn)蒜蓉鹽水直接食用,羊肉的鮮嫩一點(diǎn)都沒喪失。好的羊肉,分時(shí)節(jié)。羊的場(chǎng)地及飼養(yǎng)方式的不同,所得的羊肉的味道也會(huì)有差距。在張掖,三閘鎮(zhèn)紅沙窩的羊最為上品,肉質(zhì)富有彈性而不疝,肅南的羊最肥美。
杏皮水杏皮水在蘭州有寫,其實(shí)在整個(gè)甘肅地區(qū)都有,用干杏皮熬煮之后加冰糖過濾而得,味道酸甜帶酸,有很濃的杏子味,我個(gè)人超級(jí)喜歡,基本上看到有賣的就要來一杯。
大街上賣的軟包裝屬于廠家的批量生產(chǎn),現(xiàn)熬的杏皮水不好碰,張掖的小吃街上有一家曉英,可惜我去的時(shí)候剛好賣完了(悲傷臉),一杯杏皮水+炒炮或者炒搓魚,這是屬于張掖的一個(gè)完美搭配。
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