潮汕美食有哪些 潮汕美食攻略
作為一個(gè)吃貨，最大的目標(biāo)就是去一座城，吃遍那座城的所有美食。所以，要從最好吃的地方開始，比如說潮汕，那里的美食好吃的要爆炸。
潮汕美食，天下聞名，周末三五好友相約，一路向東，海豐汕尾走起。
到達(dá)海豐縣城，天色已晚。在夜糜(I當(dāng)?shù)叵狗Q呼)的檔口，都會(huì)在暖色的燈泡外罩上紅色燈罩，再掛上紅色燈籠，在紅光籠罩之下，食材也顯得更加誘人。很多檔口會(huì)將自家的生鮮和魚飯一字排開，沒有菜單，要吃什么，大家都是自己直接在排擋前選定。生的、腌的、灼的、炒的、煎的、炸的，幾味菜一點(diǎn)，潮汕風(fēng)味盡顯。
“粿”潮汕有名的小吃之一，“無米不成粿”是潮汕人對(duì)這份小吃最好的解讀。一家早餐店里的小米粿，糯米粉做皮，玉米、蝦皮、肉未做成餡，蒸熟可食。配上潮汕特制的辣椒醬，米香蝦甜及辣醬的漿汁混合在一起，頓覺滿嘴生香，軟糯香濃，好吃不得了，直到見底，才記得要把美味記下。
甜品小米糕，配上紅棗、枸杞、酸梅等。從冰桶拿出，拿起牙簽，戳起一塊，入口即化，清涼消暑。
潮汕菜取料寬廣，既取用燕、翅、鮑，又更多地采用本地的原料，“粗菜精制”是潮汕菜精髓。
從這小米粿到小米糕，一份以小米為主料的點(diǎn)心就能有如此多創(chuàng)意。不知道雷軍，是不是也喜歡吃小米粿，小米手機(jī)的創(chuàng)意，或許也是從潮汕小吃中受到啟發(fā)?
時(shí)間才是關(guān)鍵
現(xiàn)在禁漁期，海產(chǎn)并不豐富。但在潮汕，廚師永遠(yuǎn)不缺乏想像力。冰鎮(zhèn)沙蝦，一碟蝦、一盆冰，計(jì)時(shí)三十分鐘，時(shí)間才是這道菜的關(guān)鍵。不會(huì)太硬，如嚼凍肉，不會(huì)太軟，蝦的鮮甜被0*C鎖住，肉質(zhì)鮮嫩爽口。什么料也不蘸，配上一口當(dāng)?shù)?a href='/jingdian/72189' target=_blank>土炮，蝦的鮮甜和酒的沷辣配在一起，在口中稍做停留，一口咽下，冰火二重天。
海膽取肉，把放在冰箱里的隔夜米飯取出，大火猛炒，蔥花提香，醬汁入味，米肉分開，干爽? ?彈，入口飽滿。
特別好吃的魚丸
一如即往保持良好傳統(tǒng)，去逛當(dāng)地菜市場。在一家只賣三種丸子：豬肉丸、馬鮫魚丸、麻魚丸檔口停下，就他家的生意最好。
老板娘掰一下塊馬鮫魚丸給我試試，現(xiàn)在就能吃?沒想到新鮮熱辣，差點(diǎn)沒拿住。細(xì)細(xì)品嘗，除了魚肉的鮮美，有一種特別的香味與豬油混搭一起，帶出香滑油潤的味道，與以往吃過的魚丸完全不同。
聽老板娘介紹，這全部是真正用海魚白肉制成，魚丸是用刀一層層把魚肉刮下來，再用手打制出膠，把當(dāng)?shù)匾环N小魚炸香，細(xì)磨成粉，調(diào)入魚肉，大火十五分鐘蒸熟，現(xiàn)蒸現(xiàn)賣。至于豬油肯定沒有，這里講究的是原汁原味。
繼續(xù)和老板娘聊天，市場檔口每年都會(huì)重新抽簽，調(diào)整檔口的位置。但不管是在入口，還是在最難找的位置，她的生意總是最好的。老公早上三點(diǎn)就得起來干活，檔口就她和侄子兩人打理。這么多年只會(huì)賣丸子，每天都這么辛苦，但又不會(huì)別的，賺得錢就會(huì)存銀行，現(xiàn)在也買了三套房子。
魚丸能換三套房
這么厲害，就這一個(gè)小檔口，能賺三套房子?
都是辛苦錢，子女讓他們好好讀書，怎樣也不讓他們來做這個(gè)了。
這么好生意，不做多可惜啊。要回家去享清福?
現(xiàn)在年輕人做不了這個(gè)，老了，還要回去帶孫子，哪有清閑的時(shí)候啊!
傳給這個(gè)侄子可以啊!
人是挺老實(shí)，取了老婆，小倆口自己要去打拼咯。
和老板娘說完，一下子沖淡我了對(duì)尋找美食的熱情。站在這品嘗肉丸，想著在工作中，要有假期、要環(huán)境好、還要下午茶。那曾想到眼前這么樸實(shí)的勞動(dòng)?jì)D女，每天一粒粒賣著丸子，竟然買到了三套房子。
都說潮汕人不僅會(huì)做美食，更會(huì)做生意。在生意上是專心致志、吃苦耐勞、誠信守實(shí)。對(duì)美食追求的是真材實(shí)料、用心制作、粗菜精制，正是這種態(tài)度，潮汕人的美食食肆、大小生意都遍布全世界，行業(yè)領(lǐng)袖比比皆是。
生活沒有取巧
想到前段時(shí)間有個(gè)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，去年國人吃88萬噸小龍蝦，創(chuàng)造1500億的消費(fèi)金額，堪稱餐飲界金牌選手。要不轉(zhuǎn)行，賣龍蝦去?
沒有學(xué)會(huì)平實(shí)的人生態(tài)度，哪會(huì)有真實(shí)可靠的財(cái)富。天上不會(huì)掉餡餅的道理都知道，不知不覺中仍會(huì)陷入看著天，想著掉餡餅的坑里。其實(shí)打開財(cái)富之門的鑰匙，只要把注意力盯著自身能力成長上，掌握好一項(xiàng)技能，魚丸也能換三套房。
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