恩施美食攻略
恩施的美食種類非常多，除了平常的小吃外，還有獨(dú)特的土家風(fēng)味美食。恩施的燒餅面色金黃、外酥內(nèi)軟，是富有地方特色的小吃之一。油香兒外焦內(nèi)嫩，美味可口，可根據(jù)自己的口味做餡，多用作早餐。
1、燒餅
土家燒餅的主料是面粉，先用老面發(fā)面，后以肉、蔥、花椒等為原料做成餡，摻合在一起做成橢圓形餅狀，抹上醬油、芝麻等，在瓦缸內(nèi)用木炭烤制而成?？臼斓耐良覠灻嫔瘘S，外酥內(nèi)軟。有兩種制作方法 一種是電烤 一種是炭火烤滋味各有不同，吃起來讓人欲罷不能。
又名掉渣燒餅、抖掉渣燒餅，因烤后外層酥松，稍一震動(dòng)就可掉渣而得名，有“中國比薩”之美稱。土家燒餅是恩施地區(qū)極富地方特色的小吃之一。
土家燒餅——地址：土橋壩錦聯(lián)華左側(cè)
推薦理由：咬第一口是沒有肉的，但蓬松的面餅帶來的香味兒卻讓人停不住嘴來。越吃越過癮，就算是沒有肉，這塊發(fā)酵的面也是極其優(yōu)秀的。
2、油香兒
恩施的油香兒，油香兒瓢里注入米漿，當(dāng)米漿完全蓋住瓢底時(shí)，放上鮮肉絲、土豆絲、蔥花、辣椒粉等做餡，再在其上淋上薄薄一層米漿，即可入鍋開始炸制。油香餡以個(gè)人的口味而定，愛吃雞蛋的人還可以在餡上打一個(gè)生雞蛋，據(jù)說炸出來的油香味道美極了。
油香兒外焦內(nèi)嫩，香脆可口，恩施人經(jīng)常拿這個(gè)當(dāng)早餐，甚至中午也吃這個(gè)，簡直百吃不厭?？梢宰陲堊琅耘渖?a href='/xiaochi/1' target=_blank>面條、豆?jié){之類的慢慢享用，趕時(shí)間的人也可用紙包著邊走邊吃。但由于是油炸食品，食用時(shí)需要留意自油香內(nèi)滲出的油滴。
油香兒——地址：人民路原印刷廠對(duì)面巷子
推薦理由：原本兩塊錢的油陷也需要五元了，不過肉還是一如既往的夯實(shí)，咬上第一口便能嘗到屬于肉的美味，攤主做的開心，找遍大街小巷可能再也找不到如此便宜的早餐了!
其他推薦——人民路二街對(duì)面(晚上才開始營業(yè)的夜市)
3、豆皮
平鍋抹上薄油，面糊從特質(zhì)漏斗里滑出，烙得邊緣微翹，出鍋的豆皮不像面條那般柔滑，反而有一些粗糙的扎實(shí)口感，又有一些谷物的香氣。豆皮制作的主要原料是米和土豆淀粉，綠豆皮(菜豆皮)和苞谷豆皮則需要添加相應(yīng)的原料。制成的豆皮可煮可炒，通常佐以雞、鴨、魚、肉、菜等，口感綿軟滑爽，回味無窮。
推薦理由：多種口味可以選擇，味道呢?談不上十分的驚艷，但是保證你過癮，吃在嘴里的軟糯還有形式多樣的拌菜，咕嚕咕嚕下肚，一碗便能讓人有了十足的飽腹感。
4、格格
恩施人的格格就是一種小型粉蒸肉，恩施人過早的時(shí)候也總是會(huì)點(diǎn)上一份。做法是將土豆塊上鋪上裹了粉的排骨、羊肉或者肥腸，再撒上一點(diǎn)香油，放在蒸籠里蒸熟。
輔之精鹽、清油、花椒、大蒜、生姜等作料，并混拌有紅辣椒末。竹蒸籠像寶塔一樣一層一層豎在鍋里，一摞十幾格，旺火一蒸，隨著騰騰的熱氣，撲鼻香味也散發(fā)出來。吃一口，香辣適口，醇和厚道，鮮而不膩，嫩而不膻。
認(rèn)識(shí)不認(rèn)識(shí)的都喜歡往桌子上圍，吃一個(gè)“格格”喝幾口苞谷酒，不著邊際的話題說得隨性灑脫，你一句我一句接的話茬總讓歡笑不斷。這氛圍，就是這座仙居之都獨(dú)有的韻味。
格格——地址：金鳳苑一水廠對(duì)面
Hash:dbd437e9ea0f4b805c4574426228249e05c4df29
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